Ingredientes:

Para la masa:

• 500 gramos de harina 0000
• 25 gramos de levadura fresca
• 1 cdita. de sal
• 1 chorrito de aceite
• 1 taza de agua
• 400 gramos de queso cremoso
• 250 gramos de queso roquefort

Para la salsa:

• 250 c.c de puré de tomate
• 1 cebolla
• 1 chorrito de aceite
• Orégano
• Sal

Procedimiento:

1. Para la masa, colocar la harina en un bol, añadir sal y mezclar bien. Ahuecar el centro y añadir la levadura, añadir un chorrito de agua, una cucharadita de azúcar, desintegrar la levadura y formar en el centro una masa con la levadura. Tapar con un nylon.
2. Una vez que el fermento de la levadura haya aumentado su volúmen. Incorporar el agua, el aceite. Trabajar un poco la masa con las manos y luego tapar el bol con un nylon o un repasador. Dejar descansar la masa 10-15 minutos.
3. Mientras se deja descansar la masa, aprovechar ese tiempo para hacer la salsa, picar finamente la cebolla. Colocar en una cacerola un chorrito de aceite y colocar luego la cebolla picada. Poner la cacerola en el fuego hasta que las cebollas tengan color transparente. Luego añadir el puré de tomate, condimentar con orégano, sal y un poquito de pimienta blanca. Cocinar 10 min.
4. Disponer la masa en la mesada y amasarla con las manos, a fin de desgasificarla. Dividir la masa en dos partes iguales. Estirarla con un palo de amasar, dándole forma redonda. Dejar leudar en un lugar templado unos minutos. Llevar a horno moderado 15 min .
5. Una vez lista la masa de la pizza colocarle la salsa, luego el queso cremoso y, por último, el queso roquefort. Llevar al horno para que se derrita el queso.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1/2 morrón
• 1 cda. de aceite
• 1 lata de tomates al natural
• 1 zanahoria chica
• Pimienta blanca, una pizca
• 2 hojas de laurel
• Orégano
• Pimentón extra dulce
• 1 cdita. de azúcar
• Sal

Procedimiento:

1. Picar finamente la cebolla y el morrón. Colocar en la hornalla una cacerola con aceite (fuego mínimo). Añadir la cebolla y el morrón.
2. Una vez que la cebolla tome color transparente, incorporar los tomates previamente triturados. Luego añadir la zanahoria rallada finamente.
3. Condimentar con sal, pimienta, las hojitas de laurel, orégano, la cucharadita de azúcar y pimentón extra dulce.
4. Cocinar por 10 minutos en fuego moderado.

Imagen de Quecocino.com

¡Pruébenla!

Ingredientes:

• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1/2 litro de leche caliente
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 yema de huevo
• 1/2 cdita. de sal
• Nuez moscada, una pizca

Procedimiento:

1. Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego suave hasta que se derrita. Agregar la fécula de maíz y la sal, dejar dorar, agregar la leche bien caliente y batir enérgicamente para que resulte una crema sin grumos.
2. Agregar la yema de huevo y dejar hervir durante dos minutos a fuego suave, revolviendo bien para que no se pegue.
3. Retirar del fuego, agregar el queso rallado y condimentar con sal y nuez moscada.

Ingredientes:

• 30 gramos de manteca
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1/2 litro de leche
• Sal
• Nuez moscada

Procedimiento:

1. Poner la leche fría en una cacerolita. Disolver la fécula de maíz. Encender el fuego en mínimo y añadir el resto de los ingredientes. Revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que hierva. Retirar del fuego.

Imagen de El Mejor Sabor.

Su rendimiento es de 6 porciones.

¡Éxitos!

Ingredientes:

• 1/4 litro de salsa blanca espesa
• 1/2 kg de filetes de merluza cocidos
• 4 huevos
• Sal
• Nuez moscada
• 100 gramos de salmón ahumado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 50 gramos de queso rallado

Procedimiento:

1. Mezclar la salsa blanca con el pescado hervido y desmenuzado.
2. Agregar las yemas, los condimentos, el jugo de limón, los filetes ahumados en trocitos y, por último, las claras batidas a punto nieve. Unir suavemente.
3. Volcar el preparado en una fuente de paredes altas (previamente enmantecada y enharinada). Espolvorear con abundante queso rallado.
4. Horno moderado 35 minutos aproximadamente.

Salsa blanca: Se prepara con 250 c.c de leche y 3 cucharadas de fécula de maíz. Se disuelve la fécula en la leche fría, se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Se lleva a fuego suave unos minutos hasta que hierva. Es importante revolver constantemente a fin de evitar que se pegue o se formen grumos.

A continuación, verán lo fácil que es hacer masa para empanadas. ¡Anímense!

Ingredientes:

• 1 kg de harina común
• 200 gramos de manteca, margarina o grasa
• Agua (cantidad necesaria)
• Sal (cantidad necesaria)

Procedimiento:

1. Colocar la harina en un bol y añadirle la sal.
2. Derretir la materia grasa (manteca, margarina o grasa) e integrarla junto con los ingredientes anteriores.
3. Agregar cantidad necesaria de agua para unir la masa. Dejar descansar 20 minutos.
4. Estirar la masa y cortar en discos de aproximadamente 10/12 cm de diámetro.

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada (especial)
• 4 cebollas medianas
• 1 pimiento morrón rojo
• 4 tomates
• 2 limones
• Sal y pimienta (a gusto)
• 3 docenas de discos de empanadas

Procedimiento:

1. Picar  la cebolla, el pimiento morrón y los tomates. Mezclar estos ingredientes con la carne picada y condimentar con jugo de limón (el limón cocina la carne),  sal y pimienta a gusto. Se recomienda dejar reposar el preparado una noche antes de armar las empanadas.
2. Al día siguiente, disponer los discos de empanadas en una mesada y realizarle un doblez en uno de los extremos y luego dos más, a fin de formar una figura triangular. Rellenar, colocar en una asadera y llevar a horno moderado entre 25-30 minutos.

Ingredientes: (1 persona)

• 1 pechuga de pollo
• 5 chiles
• 1 poro
• Aceite (cantidad necesaria)
• 1 taza de cacahuete crudo
• 1 taza de fécula de maíz
• Sal (a gusto)

Procedimiento:

1. Deshuesar la pechuga y rebanarla en pequeños trozos en forma de cubos.
2. Partir el porp en trozos de 8 cm de largo y luego cortarlo en tiras finas.
3. Freír en una sartén el chile de árbol sin rabo, hasta que quede bien dorado; molerlo ligeramente en licuadora; dejar aparte con suficiente aceite.
4. Remojar el cacahuate cruda y pelado; freírlo hasta que esté bien dorado, escurrir muy bien y dejarlo aparte.
5. Freír el pollo en aceite, condimentar con sal a gusto. Añadir el poro una vez frito el pollo junto con dos cucharaditas de chile de árbol molido. Por último, incorporar la fécula de maíz disuelta en agua, a fin de espesar la parte líquida del preparado. Adornar con los cacahuates y servir.

Nota: Se recomienda acompañar con arroz o fideo.

¡Éxitos!

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gramos de harina leudante
• 50 gramos de maizena
• 2 huevo
• 100 gramos de manteca
• 1 cdita. de sal
• 1/2 pocillo de leche

Relleno:

• 2 puerros rehogados
• 1 cebollita
• 1/2 morrón
• 4 huevos
• 1 pechuga de pollo desmenuzado
• 1 taza de queso rallado
• 200 gramos de crema de leche
• 100 gramos de champignones (hervidos o enlatados cortado en láminas)
• 1 cdita. de curry
• Sal y pimienta
• Pasa de uva (opcional)

Procedimiento:

Para la masa:

1. En un bol colocar la manteca (blanda), añadir los huevos, la leche y la sal; mezclar todo. Incorporar luego la harina leudante y la maizena. Unir con las manos hasta lograr una masa tipo frola. Llevar a la heladera unos 15 minutos.
2. Estirar la masa en una mesada enharinada. Volcar la masa en un molde para tarta previamente enmantecada y enharinada. Con un tenedor pinchar los bordes de la masa y el centro. Reservar.

Para el relleno:

1. Picar finamente la cebolla, el morrón y los puerros. En una sartén colocar un chorrito de aceite y rehogar estos ingredientes.
2. Aparte, hervir en una olla la pechuga de pollo con un poco de sal. Una vez hervida la pechuga, desmenuzarla en tiras.
3. Ahora, colocar en un bol:  el pollo desmenuzado, los ingredientes rehogados en el paso “1″, la crema de leche, el queso rallado, los huevos, los champignones, el curry, la sal,  la pimienta y las pasas de uva (opcional); mezclar todos estos ingredientes con una cuchara.

Volcar el relleno sobre la masa y llevar a horno moderado 30-40 minutos aproximadamente.

Los ingredientes de esta receta están calculados para 4 panes tamaño budín inglés (ver tamaño en fotografía).

Espero que, como a mí, les encanten estos panes. ¡Disfrútenlos!

Ingredientes:

• 4 yemas
• 4 claras a nieve
• 150 gramos de manteca
• 1 kg de harina integral
• 150 gramos de salvado de trigo
• 50 gramos de levadura fresca
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 tazas de leche

Procedimiento:

1. En un  bol batir la manteca blanda con las yemas de huevo.
2. Aparte, colocar 1 taza de leche. una cucharada de azúcar y otra de harina; disolver la levadura en estos ingredientes con la ayuda de un tenedor. Dejar fermentar unos minutos.
3. Volcar el fermento en el batido del paso “1″, añadir el resto de leche y de azúcar. Tamizar la harina integral con el salvado y la sal e introducir al batido lentamente alternando con las claras batidas a nieve.
4. Formar la masa con las manos, en caso necesario añadir más harina. Tapar la masa con un repasador y dejar descansar en un lugar cálido 15 minutos.
5. Espolvorear con harina la mesada y trabajar la masa con las manos a fín de quitar todo el gas que esta contenga. Dividir en 4 unidades la masa. Acomodar los pancitos en moldes de budín inglés y dejar levar hasta que dupliquen el volúmen.
6. Llevar a horno (previamente calentado en mínimo) durante 50 minutos. Dejar enfriar bien antes de cortar.