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Croquetas de atún

Sunday, October 4th, 2009

Esta es una receta práctica que los sacará de apuros. No lleva tanto tiempo de preparación y lo mejor es que ¡son riquísimas!

croquetas de atun

Ingredientes:

  • 1 lata grande de atún
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 huevo
  • Perejil picado
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Sal y pimienta
  • Aceite (cantidad necesaria)

Para empanar las croquetas:

  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de avena

Procedimiento:

  1. En un bol colocar el atún ya escurrido, incorporar el queso rallado, la cebolla picada, el perejil y ajo también picados, y el huevo. Salpimentar y mezclar bien.
  2. Tomar porciones de la preparación y formar bolitas. Pasarlas por huevo batido y, luego, por el pan rallado mezclado con la avena.
  3. Ubicarlas en una asadera rociada con aceite o rocío vegetal. Cocinar en horno a temperatura moderada a caliente hasta que queden doraditas. También pueden freirse en una sartén con aceite bien caliente durante unos 3 minutos.

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Budín de Berenjenas

Saturday, August 1st, 2009

Para hacer este Budín de Berenjenas necesitaremos muy pocos ingredientes, los cuales detallaré a continuación.

Ingredientes:

  • 6 berenjenas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/4 parte de un morrón mediano
  • 30 gramos de queso rallado
  • 150 gramos de queso cremoso
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de crema de leche

Procedimiento:

Hervir en agua con sal las berenjenas peladas y cortadas en cubos durante aproximadamente media hora. Luego, colar y pisar hasta obtener un puré; reservar.

Picar la cebolla y el morrón finamente, rehogar. Después, batir en un bol los huevos con la crema de leche, los condimentos y el queso rallado. Añadir el puré de berenjenas y mezclar.

Aceitar una budinera y espolvorear con pan rallado. Volcar el preparado anterior en la budinera; por último cortar el queso cremoso en cubos y colococarlos encima.

Llevar a horno moderado durante unos 40 minutos .

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Gratín de papas y jamón cocido

Friday, January 30th, 2009

Esta receta es muy fácil de hacer, muy rica e ideal para acompañar con carne roja. A continuación les paso la receta, la cual está estimada para 4 personas.

Ingredientes:

  • 5 papas grandes
  • 1/2 litro de leche
  • 250 gramos de jamón cocido
  • 1 cucharada de manteca
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 yema
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Procedimiento:

  1. Pelar y cortar en cubos las papas. Luego, hervirlas hasta que estén tiernas, retirar del fuego, colar y pasar por agua fría.
  2. Cortar el jamón en dados y mezclarlo con las papas.
  3. En una ollita poner a hervir la leche junto con la manteca y, cuando rompa el hervor añadir el almidón de maíz diluído en 1/2 taza de leche fría. Revolver con una uchara de madera y cocinar 3 minutos aproximadamente. Después, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto. Retirar del fuego y agregar la yema.
  4. Enmantecar una fuente apta para horno y añadir la preparación de papas intercalando la salsa blanca y espolvorear en cada capa queso rallado. Terminar con salsa y queso rallado.
  5. Llevar a horno fuerte durante 20/30 minutos.

Nota: Se puede acompañar con alguna carne roja a la plancha, al horno o a la parrilla.

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Receta light de Soufflé de Berenjenas

Tuesday, December 11th, 2007

Aquí les presento una forma diferente de preparar las berenjenas. En esta ocasión, las transformaremos en un exquisito soufflé.

Ingredientes:

  • 1 kg de berenjenas
  • 1 cebolla chica
  • 3 cucharadas de queso rallado bajo en tenor graso
  • 1/2 litro de leche descremada
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharadita de aceite de maíz
  • Sal y pimienta
  • 4 claras batidas a nieve

Procedimiento:

  1. Cocinamos las berenjenas en agua con sal. Luego, las escurrimos y las picamos.
  2. Mezclamos con la cebolla bien picada, el queso rallado y medio litro de leche con el almidón de maíz (salsa blanca) y una cucharadita de aceite.
  3. Condimentamos con sal y pimienta, y agregamos las claras batidas a punto nieve; unimos suavemente, volcamos en una fuente profunda y horneamos 40 minutos.

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