Recetas de Cocina

En esta ocasión quisiera presentarles este plato que, si bien aún no lo he probado, estoy segura de que este daría buenos comentarios por parte de los comenzales.

Ingredientes:

• 1 conejo
• 200 g de jamón cocido
• 50 g de queso rallado
• 1 huevo
• 1 sobre de hongos secos
• Ajo picado
• Perejil
• Pimienta
• Sal
• Aceite
• 1 cebolla

Procedimiento:

Desmenuzar el jamón en trocitos. Luego, picar la cebolla y rehogarla. Mezclar los ingredientes anteriores con el queso rallado, el huevo batido, los hongos y los condimentos.

Salpimentar el conejo para luego rellenarlo con la mezcla obtenida. Coser la abertura y, por último, poner en una asadera en horno moderado durante una hora y cuarto.

Vía: Conejo los Abuelos

Ingredientes (4 personas)

• 150 gr de boletus frescos o congelados
• 10 gr de boletus secos, puestos a remojo 30 minutos
• 4 calamares
• 2 cucharadas de ajos picados
• 2 cucharadas de perejil picado
• Unos picatostes
• 1 dl de vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Pimienta recién molida
• Sal

Preparación

Poner los boletus (secos) en remojo durante 30 minutos en agua con temperatura natural. Una vez rehidatrados cortarlos en trozos y hervir a fuego medio con un poco de su agua, durante 7 minutos aproximadamente. Escurrir y luego freír los cuscurros de pan.

Picar los tentáculos y las aletas de los calamares en trozos chicos, y ponerlos en bol junto con el ajo, el perejil, los picatostes, los boletus frescos cortados en trocitos y los rehidratados, mezclar bien poner sal y pimienta y por último una cucharada de aceite.

Ahora dividimos el relleno en 5 partes, rellenamos los 4 calamares (sin llegar hasta arriba) y cerramos con un palillo; si nos sobra relleno lo guardamos para la salsa.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente sofreímos los calamares, dándoles la vuelta, si nos queda mucho aceite lo retiramos. Agregamos el vino y el relleno sobrante, bajamos el fuego y tapamos la cazuela. Si vemos que se secan podemos añadir un poco más de vino o agua. Cocemos durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los calamares, damos la vuelta de vez en cuando. El calamar estará hecho cuando pinchemos con un tenedor la zona del palillo del calamar y esté tierno.

Una vez cocidos, los retiramos del fuego y cortamos cada saco en lonchas de 1 cm de espesor. Reservamos. A la cazuela donde hemos hecho los calamares, añadimos 2 o 3 cucharadas de agua y calentamos para desglasar.

Vía: Mis Recetas

Ingredientes

• 400 gramos de spaghetti
• 1 paquete de hot dog (frankfurters, panchos, salchicha) de 6 unidades
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de manteca (mantequilla)
• ½ vaso de vino blanco seco
• 2 tazas de salsa de tomate
• ¼ taza de aceite
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal a gusto
• Pimienta recién molida a gusto
• Hojas de albahaca
• 150 gramos de queso fresco (mantecoso, blando) cortado en cubos

Preparación

Cortar los hot dog en trozos de 2cm aproximadamente. Poner en una sartén el aceite y la manteca y llevar al fuego a que la manteca se derrita y se calienten ambos elementos. Agregar los hot dog y saltearlos un poco y agregarle el vino. Seguir cocinando con fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore y luego apagarlo y reservar.

Aparte, poner en una cacerola la salsa de tomate, el aceite, el azúcar y sal. Llevar todo junto al fuego y dejar hasta que esté bien caliente. Retirar y agregarle pimienta a gusto y los hot dog.

Cocinar los spaghetti en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén a punto. Retirar, escurrir y volcar sobre la salsa junto con unas cucharadas del agua de hervor de la pasta. Mezclar suavemente para que la pasta se vaya impregnando con la salsa.

Se sirve caliente y se esparce cubitos de queso por encima.

Vía: SoloPastas

Ingredientes

• 4 supremas
• 1 zuchini
• 1 zanahoria
• 40gr de manteca
• 20gr de harina
• 200gr de crema
• 300 cm3 de caldo
• Laurel
• Mostaza
• Sal y pimienta

Preparación

Rellenar las supremas, previamente salpimentadas, con el zuchini y la zanahoria cortados en bastones a la inglesa. Fundir en un sartén la manteca y sellar las supremas pero sin que tomen color. Salpimentar y retirarlas. Agregar en el mismo sartén la harina para hacer un roux rubio, incorporar el caldo, el laurel, la crema, la mostaza y salpimentar.

Vía: HoyCocino

Esta es una de las tantas variantes que podemos hacer de la clásica y ponderada ensalada de papas.

Ingredientes

• 1kg de papas
• 2 ebollas
• Apio (a gusto)
• Mayonesa
• Sal
• Ajo en polvo
• Pimienta

Preparación

Cocinar las papas cortadas en cubitos, dejarlas enfriar.

Cortar las cebollas y el apio lo más chico posible y, cuando las papas estan frías, agregar la cebolla y el apio.

Condimentar con mayonesa, sal, ajo en polvo y la pimienta.

Servir a temperatura natural o enfriar en heladera de una a dos horas.