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Croquetas de atún

Sunday, October 4th, 2009

Esta es una receta práctica que los sacará de apuros. No lleva tanto tiempo de preparación y lo mejor es que ¡son riquísimas!

croquetas de atun

Ingredientes:

  • 1 lata grande de atún
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 huevo
  • Perejil picado
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Sal y pimienta
  • Aceite (cantidad necesaria)

Para empanar las croquetas:

  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de avena

Procedimiento:

  1. En un bol colocar el atún ya escurrido, incorporar el queso rallado, la cebolla picada, el perejil y ajo también picados, y el huevo. Salpimentar y mezclar bien.
  2. Tomar porciones de la preparación y formar bolitas. Pasarlas por huevo batido y, luego, por el pan rallado mezclado con la avena.
  3. Ubicarlas en una asadera rociada con aceite o rocío vegetal. Cocinar en horno a temperatura moderada a caliente hasta que queden doraditas. También pueden freirse en una sartén con aceite bien caliente durante unos 3 minutos.

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Un plato imponente: Conejo relleno

Sunday, September 28th, 2008

En esta ocasión quisiera presentarles este plato que, si bien aún no lo he probado, estoy segura de que este daría buenos comentarios por parte de los comenzales.

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 200 g de jamón cocido
  • 50 g de queso rallado
  • 1 huevo
  • 1 sobre de hongos secos
  • Ajo picado
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite
  • 1 cebolla

Procedimiento:

Desmenuzar el jamón en trocitos. Luego, picar la cebolla y rehogarla. Mezclar los ingredientes anteriores con el queso rallado, el huevo batido, los hongos y los condimentos.

Salpimentar el conejo para luego rellenarlo con la mezcla obtenida. Coser la abertura y, por último, poner en una asadera en horno moderado durante una hora y cuarto.

Vía: Conejo los Abuelos

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Calamares rellenos de boletus

Wednesday, March 5th, 2008

Ingredientes (4 personas)

  • 150 gr de boletus frescos o congelados
  • 10 gr de boletus secos, puestos a remojo 30 minutos
  • 4 calamares
  • 2 cucharadas de ajos picados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Unos picatostes
  • 1 dl de vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta recién molida
  • Sal

Preparación

Poner los boletus (secos) en remojo durante 30 minutos en agua con temperatura natural. Una vez rehidatrados cortarlos en trozos y hervir a fuego medio con un poco de su agua, durante 7 minutos aproximadamente. Escurrir y luego freír los cuscurros de pan.

Picar los tentáculos y las aletas de los calamares en trozos chicos, y ponerlos en bol junto con el ajo, el perejil, los picatostes, los boletus frescos cortados en trocitos y los rehidratados, mezclar bien poner sal y pimienta y por último una cucharada de aceite.

Ahora dividimos el relleno en 5 partes, rellenamos los 4 calamares (sin llegar hasta arriba) y cerramos con un palillo; si nos sobra relleno lo guardamos para la salsa.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente sofreímos los calamares, dándoles la vuelta, si nos queda mucho aceite lo retiramos. Agregamos el vino y el relleno sobrante, bajamos el fuego y tapamos la cazuela. Si vemos que se secan podemos añadir un poco más de vino o agua. Cocemos durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los calamares, damos la vuelta de vez en cuando. El calamar estará hecho cuando pinchemos con un tenedor la zona del palillo del calamar y esté tierno.

Una vez cocidos, los retiramos del fuego y cortamos cada saco en lonchas de 1 cm de espesor. Reservamos. A la cazuela donde hemos hecho los calamares, añadimos 2 o 3 cucharadas de agua y calentamos para desglasar.

Vía: Mis Recetas

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