¡Anímense y prueben esta delicia!

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 gramos de manteca (blanda)
• 100 gramos de azúcar
• 3 yemas de huevos
• Ralladura de 1/2 limón
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 250 gramos de harina leudante
• 100 gramos de fécula de maíz

Para el relleno:

• 250 gramos de dulce de leche repostero

Para la cobertura:

• 100 gramos de chocolate en barra
• 50 gramos de manteca

Procedimiento:

1. Para la masa: en un bol colocar la manteca junto con el azúcar, pisar con la ayuda de un tenedor, a fin de integrar los ingredientes. Añadir la ralladura de limón, y perfumar con esencia de vainilla. Incorporar las yemas de huevos, de a una por vez, mientras se sigue mezclando. Por último, tamizar la harina con la fécula de maíz e incorporarlos a la mezclar anterior. Con la mano, formar la masa y darle forma de esfera. Tapar la masa con papel film y llevarla a la heladera 15 minutos. Luego, estirar la masa en una mesada previamente enharinada. Volcar la masa en un molde para tartas de 28 cm de diámetro (previamente enharinado y enmantecado). Llevar a horno moderado 15 minutos. Retirar, y esperar a que se enfríe antes de desmoldar.
2. Para el relleno: disponer la tarta en una bandeja redonda. Rellenar con el dulce de leche.
3. Para la cobertura: colocar en una cacerola pequeña el chocolate trozado, junto con la manteca. Sumergir la cacerolita dentro de otra cacerola con agua, llevar a fuego moderado y derretir a baño María. Una vez que el chocolate esté derretido, cubrir la tarta con el mismo.

¡Éxitos!

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de fécula de maíz
• Ralladura de 1 limón
• 200 gramos de harina leudante
• 3 yemas de huevos

Para el relleno:

• Jugo de 3 limones
• 1/2 litro de agua
• 3 cucharadas colmadas de fécula de maíz
• 200 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 100 c.c de crema de leche

Para el merengue:

• 3 claras
• 200 g de azúcar
• Agua
• Unas gotas de jugo de limón

Procedimiento:

1. Para la masa, colocar en un bol la manteca y el azúcar, integrar estos ingredientes con la ayuda de un tenedor. Añadir de a una las yemas de huevos, mientras se sigue mezclando con el tenedor. Incorporar la ralladura de limón y perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla. Luego, adicionar la harina leudante previamente mezclada con la fécula de maíz. Unir los ingredientes con las manos y dejar descansar la masa obtenida 20 minutos.
2. Mientras tanto, aprovechar esos 20 minutos para realizar el relleno. Para lo cual, debemos colocar en una cacerola mediana el agua, el jugo de limón, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar estos ingredientes con un batidor de alambre, a fin de disolver la fécula de maíz. Llevar a fuego suave. Revolver con una cuchara de madera continuamente hasta que hierva. Retirar del fuego e incorporar las yemas de huevo y batir unos segundos hasta integrarlas. Por último (este es el secretito especial), incluir la crema de leche y mezclar bien hasta homogeneizar.
3. Ahora, estirar la masa con un palo de amasar- en una mesada enharinada- y darle forma circular hasta lograr que la masa tenga 2 cm de espesor.
4. Enmantecar y enharinar un molde redondo para tartas (de aproximadamente 26 cm de diámetro). Colocar la masa en el molde y pinchar la base con un tenedor. Llevar a horno moderado (precalentado 15 min. antes) durante 15-18 minutos aproximadamente.
5. En ese transcurso, aprovechar para hacer el merengue italiano. Para lo cual debemos colocar en una cacerola el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta lograr el punto de ebullición. A parte, en un bol, batir las claras hasta lograr punto nieve (10 min. con batidora eléctrica). Añadir el almíbar lentamente en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Por último, agregar unas gotitas de jugo de limón. Reservar.
6. Una vez que la masa del lemon pie esté lista, retirarla del horno y volcar arriba el relleno. Expandir con una cuchara. Luego decorar con el merengue italiano, y con una cuchara formar picos ascendentes. Llevar al horno unos minutos para que se dore el merengue (5 min. aproximadamente).

Ingredientes:

Para la masa:

• 1/2 pocillo de leche
• 70 gramos de levadura fresca
• 1 cdita. de sal fina
• 8 cdas. de azúcar
• 1 cdita. de extracto de malta
• 5 yemas
• 1 huevo

Para el relleno:

• 200 gramos de manteca
• 10 cdas. de azúcar

Procedimiento:

1. Disolver la levadura con la leche, 1 cdita. de azúcar y una cucharada colmada de harina. Reservar hasta que duplique el volúmen el fermento.
2. Aparte, en un bol se coloca la harina, el azúcar, las yemas, el huevo entero, el extracto de malta, la levadura ya fermentada; se amasa hasta obtener una masa elástica.
3. Por otro lado, mezclar la manteca con el azúcar. Es importante que la manteca esté blanda para que se pueda integrar perfectamente con el azúcar.
4. Estirar la masa en forma rectangular, y en el centro se coloca la crema realizada con el azúcar y la manteca. Enrollar como si fuera un pionono. Cortar 10 trozos aproximadamente, uno va en el medio del molde de tortas (previamente enmantecado y enharinado), y los otros al rededor, como formando una flor. Dejar leudar 40 minutos aproximadamente.
5. Llevar a horno caliente 5 minutos, luego moderar el fuego y dejarlo 30 minutos más.

Nota: Se puede incluir en el relleno pasas de uvas sin semilla, quedan buenísimas.

¡Pruébenla!

Ingredientes:

• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1/2 litro de leche caliente
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 yema de huevo
• 1/2 cdita. de sal
• Nuez moscada, una pizca

Procedimiento:

1. Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego suave hasta que se derrita. Agregar la fécula de maíz y la sal, dejar dorar, agregar la leche bien caliente y batir enérgicamente para que resulte una crema sin grumos.
2. Agregar la yema de huevo y dejar hervir durante dos minutos a fuego suave, revolviendo bien para que no se pegue.
3. Retirar del fuego, agregar el queso rallado y condimentar con sal y nuez moscada.

Ingredientes:

• 30 gramos de manteca
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1/2 litro de leche
• Sal
• Nuez moscada

Procedimiento:

1. Poner la leche fría en una cacerolita. Disolver la fécula de maíz. Encender el fuego en mínimo y añadir el resto de los ingredientes. Revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que hierva. Retirar del fuego.

Imagen de El Mejor Sabor.

¡Anímese!

Ingredientes:

• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de ciruelas secas picadas
• 1/2 taza de agua tibia
• 50 gramos de manteca derretida
• 2 huevos
• 3/4 taza de harina leudante
• 1 taza de azúcar
• 1 cdita. de esencia de vainilla o jugo de limón

Procedimiento:

1. En un bol colocar las nueces, las ciruelas, la manteca y el agua tibia. Dejar reposar.  Aparte, mezclar los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla color amarillo limón. Añadir de a poco la harina leudante y la esencia de vainilla o limón.
2. Unir los dos preparados y llevar a horno moderado en un molde para tortas previamente enmantecado y enharinado durante 50 minutos.

Nota: Dejar enfriar antes de desmoldar. Puede acompañar esta torta con crema chantilly o una bocha de helado.

A continuación, verán lo fácil que es hacer masa para empanadas. ¡Anímense!

Ingredientes:

• 1 kg de harina común
• 200 gramos de manteca, margarina o grasa
• Agua (cantidad necesaria)
• Sal (cantidad necesaria)

Procedimiento:

1. Colocar la harina en un bol y añadirle la sal.
2. Derretir la materia grasa (manteca, margarina o grasa) e integrarla junto con los ingredientes anteriores.
3. Agregar cantidad necesaria de agua para unir la masa. Dejar descansar 20 minutos.
4. Estirar la masa y cortar en discos de aproximadamente 10/12 cm de diámetro.

Para la masa:

• 150 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar
• 3 yemas
• Ralladura de 1 limón
• 200 gramos de harina leudante
• 100 gramos de fécula de maíz

Para el relleno:

• 1 kg de manzanas
• 6 cucharadas de azúcar
• 50 gramos de manteca
• Esencia de vainilla

Para la cobertura:

• 250 gramos de crema de leche
• 100 gramos de azúcar impalpable

Procedimiento:

Para la preparar la masa debemos batir la manteca con el azúcar y añadir las yemas de a una por vez. Luego se tamizan los ingredientes secos y se los integran al batido anterior. Unir con la mano hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar media hora en la heladera y estirar, luego volcar la masa sobre un molde para tartas de 26 cm de diámetro aproximadamente. Llevar a horno moderado 20-25  minutos.

Para el relleno debemos cortar en cubos las peras, añadir la manteca y, por último, el azúcar. Para que quede más firme agregarle, cuando estén cocidas las peras (15-20 min), 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en un poquito de leche para espesar.

Para la cobertura, batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que espese.

Volcar el relleno sobre la masa que preparamos y cocinamos con anterioridad. Por último, cubrir con la crema batida con el azúcar impalpable. Llevar a la heladera y servir bien frío.

Para la masa:

• 2 yemas
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de manteca
• Ralladura de limón
• Esencia de vainilla
• 200 gramos de harina leudante
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Para el relleno:

• 500 gramos de ricota
• 150 gramos de azúcar
• 2 claras de huevo
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cda. de fécula de maíz
• Ralladura de 1 limón

Procedimiento:

Para la masa:

1. Mezclar la manteca con el azúcar, añadir de a una por vez las yemas de huevo. Incorporar la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Por último agregar la harina leudante tamizada con la fécula de maíz. Integrar estos últimos ingredientes suavemente con las manos. Tapar con papel film y llevar a la heladera 20 min.
2. Estirar la masa y volcarla sobre un molde para tartas (preferiblemente desmontable). El molde debe estar enmantecado y enharinado. Reservar.

Para el relleno:

1. En un bol mezlcar la ricota con el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la fécula de maíz.
2. Volcar la mezcla encima de la masa preparada anteriormente.

Llevar a horno moderado durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfríar bien antes de desmoldar y espolvorear la superficie de la tarta con azúcar impalpable.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 y 1/2 taza de azúcar
• 50 gramos de manteca
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de almidón de maíz
• 1 cucharada de polvo de hornear
• Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

Otros:

• 30 pirotines de 6 cm de diámetro

Procedimiento:

1. En un bol batir los huevos con  el azúcar, luego incorporar la manteca blanda. Continuar batiendo hasta lograr uuna crema.
2. Aparte, tamizar el almidón de maíz con la harina y el polvo de hornear; añadir a la preparación anterior con suaves movimientos envolventes.
3. Acomodar los pirotines en una fuente apta para horno. Distribuir la mezcla hasta la tercera parte del pirotín.
4. Llevar al horno a temperatura moderada 25-30 minutos.
5. Retirar y dejar entibiar. Espolvorear con azúcar impalpable.

Tips:

• Se puede ahuecar el centro del muffin con la ayuda de un cuchillo, rellenar con dulce de leche y volver a tapar con la tapa extraída.
• Rellenar con dulce de leche como en el tip anterior, decorar con una nuez y espolvorear azúcar impalpable.
• Otra idea es bañar con chocolate derretido y, si lo prefieren, decorar con confites.