Ingredientes:

Para la masa:

• 500 gramos de harina 0000
• 25 gramos de levadura fresca
• 1 cdita. de sal
• 1 chorrito de aceite
• 1 taza de agua
• 400 gramos de queso cremoso
• 250 gramos de queso roquefort

Para la salsa:

• 250 c.c de puré de tomate
• 1 cebolla
• 1 chorrito de aceite
• Orégano
• Sal

Procedimiento:

1. Para la masa, colocar la harina en un bol, añadir sal y mezclar bien. Ahuecar el centro y añadir la levadura, añadir un chorrito de agua, una cucharadita de azúcar, desintegrar la levadura y formar en el centro una masa con la levadura. Tapar con un nylon.
2. Una vez que el fermento de la levadura haya aumentado su volúmen. Incorporar el agua, el aceite. Trabajar un poco la masa con las manos y luego tapar el bol con un nylon o un repasador. Dejar descansar la masa 10-15 minutos.
3. Mientras se deja descansar la masa, aprovechar ese tiempo para hacer la salsa, picar finamente la cebolla. Colocar en una cacerola un chorrito de aceite y colocar luego la cebolla picada. Poner la cacerola en el fuego hasta que las cebollas tengan color transparente. Luego añadir el puré de tomate, condimentar con orégano, sal y un poquito de pimienta blanca. Cocinar 10 min.
4. Disponer la masa en la mesada y amasarla con las manos, a fin de desgasificarla. Dividir la masa en dos partes iguales. Estirarla con un palo de amasar, dándole forma redonda. Dejar leudar en un lugar templado unos minutos. Llevar a horno moderado 15 min .
5. Una vez lista la masa de la pizza colocarle la salsa, luego el queso cremoso y, por último, el queso roquefort. Llevar al horno para que se derrita el queso.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1/2 pocillo de leche
• 70 gramos de levadura fresca
• 1 cdita. de sal fina
• 8 cdas. de azúcar
• 1 cdita. de extracto de malta
• 5 yemas
• 1 huevo

Para el relleno:

• 200 gramos de manteca
• 10 cdas. de azúcar

Procedimiento:

1. Disolver la levadura con la leche, 1 cdita. de azúcar y una cucharada colmada de harina. Reservar hasta que duplique el volúmen el fermento.
2. Aparte, en un bol se coloca la harina, el azúcar, las yemas, el huevo entero, el extracto de malta, la levadura ya fermentada; se amasa hasta obtener una masa elástica.
3. Por otro lado, mezclar la manteca con el azúcar. Es importante que la manteca esté blanda para que se pueda integrar perfectamente con el azúcar.
4. Estirar la masa en forma rectangular, y en el centro se coloca la crema realizada con el azúcar y la manteca. Enrollar como si fuera un pionono. Cortar 10 trozos aproximadamente, uno va en el medio del molde de tortas (previamente enmantecado y enharinado), y los otros al rededor, como formando una flor. Dejar leudar 40 minutos aproximadamente.
5. Llevar a horno caliente 5 minutos, luego moderar el fuego y dejarlo 30 minutos más.

Nota: Se puede incluir en el relleno pasas de uvas sin semilla, quedan buenísimas.

Los ingredientes de esta receta están calculados para 4 panes tamaño budín inglés (ver tamaño en fotografía).

Espero que, como a mí, les encanten estos panes. ¡Disfrútenlos!

Ingredientes:

• 4 yemas
• 4 claras a nieve
• 150 gramos de manteca
• 1 kg de harina integral
• 150 gramos de salvado de trigo
• 50 gramos de levadura fresca
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 tazas de leche

Procedimiento:

1. En un  bol batir la manteca blanda con las yemas de huevo.
2. Aparte, colocar 1 taza de leche. una cucharada de azúcar y otra de harina; disolver la levadura en estos ingredientes con la ayuda de un tenedor. Dejar fermentar unos minutos.
3. Volcar el fermento en el batido del paso “1″, añadir el resto de leche y de azúcar. Tamizar la harina integral con el salvado y la sal e introducir al batido lentamente alternando con las claras batidas a nieve.
4. Formar la masa con las manos, en caso necesario añadir más harina. Tapar la masa con un repasador y dejar descansar en un lugar cálido 15 minutos.
5. Espolvorear con harina la mesada y trabajar la masa con las manos a fín de quitar todo el gas que esta contenga. Dividir en 4 unidades la masa. Acomodar los pancitos en moldes de budín inglés y dejar levar hasta que dupliquen el volúmen.
6. Llevar a horno (previamente calentado en mínimo) durante 50 minutos. Dejar enfriar bien antes de cortar.

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 600 gramos de harina común
• 50 gramos de levadura
• 100 gramos de manteca
• 1 taza de agua tibia (200 c.c)
• 150 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Para la crema pastelera:

• 4 cucharadas soperas de almidón de maíz
• 2 tazas de leche
• 3/4 taza de azúcar
• Esencia de vainilla

Procedimiento:

Para la masa:

1. Disolver la levadura en el agua tibia y agregar una cucharadita de azúcar; reservar.
2. Por otro lado, en un bol, mezclar la harina, con la sal y el resto del azúcar. Hacer un hueco en el centro e introducir los huevos, la manteca blanda, la leche condensada la esencia de vainilla y la levadura fermentada. Mezclar los ingredientes, en caso necesario añadir más harina, hasta formar una masa blanda.
3. Tomar porciones pequeñas de masa y formar bollitos. Aplanarlos y distribuirlos en una asadera previamente enmantecada y enharinada. Dejar leudar hasta que se duplique el volúmen de la masa.

Para la crema pastelera:

1. En una ollita colocar la leche y el almidón de maíz, batir hasta disolver el almidón.
2. Encender el fuego en mínimo hasta que rompa hervor, revolver continuamente hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla.

Para el armado:

Cargar con crema pastelera una manga con boquilla rizada y distribuir sobre los pancitos. Llevar a horno moderado durante 25-30 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina 0000
• 200 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar
• 3 huevos
• Esencia de vainilla
• 50 gramos de levadura
• 2 cucharadas de agua tibia

Procedimiento:

1. Para empezar poner en un bol pequeño la levadura y diluirla con el agua tibia, añadirle 2 cucharadas de harina y, batir estos ingredientes con la ayuda de un tenedor o un batidor manual hasta lograr desintegrar por completo la levadura y se nos formen burbujitas.
2. Por otro lado, poner en la mesa el resto de la harina y formar una corona. En el centro de la misma colocar los huevos, 125 gramos de manteca derretida, el azúcar, la esencia de vainilla, y un poquitito de leche tibia en caso necesario.
3. Para este paso es necesario que los 1oo gramos de manteca que los 75 gramos de manteca que nos quedó este blanda. Vamos a estirar la masa a lo largo, luego vamos a enmantecar su superficie y, la vamos a doblar como si fuese un paquetito; volver a estirar la masa y repetir esta operación 4 veces. Llevar a la heladera para que descanse durante 2 horas.
4. Por consiguiente, vamos a estirar la masa a lo largo de modo tal que nos quede un rectángulo de medio centímetro de espesor.
5. Para formar las medialunas vamos a cortar la masa en triángulos, a los cuales vamos a enroscar partiendo desde la base del triángulo. Colocar sobre una asadera enmantecada y dejar leudar 1 hora aproximadamente. Llevar a horno moderado durante 25 minutos o hasta que las medialunas nos queden doraditas.
6. Dejar enfriar y pincelarlas con almíbar.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 50 gr de levadura fresca
• 600 cc de leche (3 tazas de té)
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada colmada de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 gr de margarina o manteca fundida (1/2 pocillo de café)

Procedimiento:

1. Colocar en un bowl la harina y la sal; formar una corona.
2. En el centro colocar la levadura fresca junto con un poquito de agua y la cucharadita de azúcar; el objetivo es desintegrar la levadura a tal punto que quede una consistencia suave y semi-espesa. Dejar fermentar la levadura unos instantes.
3. Una vez que el fermento este a punto, añadir la leche y la manteca o margarina; unir todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa. Dejar reposar 10 minutos y volver a amasar un poco más.
4. Ahora, debemos formar bollitos, estirar un poquito con un palo de amasar (¡Ojo! sólo un poquito, eh.).
5. Colocar los pancitos en una asadera apropiada, dejar leudar un poquito y finalmente llevar a horno moderado unos 30 minutos aproximadamente.

Nota: Rinde 1,400 kg de pan aproximadamente.

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 20 gramos de azúcar
• 20 gramos de sal
• 50 gramos de levadura
•  10 gramos de extracto de malta
• 50 gramos de margarina

Procedimiento:

1. Ponemos en un bol 400 gramos de harina, volcamos la levadura, agregamos el agua; mezclamos todo con sal y azúcar, extracto de malta y margarina.
2. Amasamos durante 10 minutos, y dejamos descansar 30/35 minutos.
3. Ahora, armamos bollitos y estiramos un poco con un palo de amasar.
4. Ponemos en una fuente previamente aceitada para que no se nos pegue y llevamos a horno moderado unos 25 minutos.

Muchas veces, las amas de casa le evitan a las Pizzas Caseras; quizás porque las veces que hicieron una les tomó mucho tiempo, o sólo le dicen: ¡No!, por vagancia.

Hoy, dígale: ¡No! a la vagancia.

Les voy a demostrar que es muy fácil, exquisita, imperdible y lo más importante: el hacerla no nos demandará de mucho tiempo. ¡Vamos! ¿Me siguen?

Ingredientes:

(1 pre-pizza)

• 300 gramos de harina común
• 25 gramos de levadura fresca
• 1 cucharadita de aceite
• 1/2 vaso de agua
• 1 pizca de sal
• Salsa de tomate
• Orégano
• 300 gramos de queso muzzarella
• 100 gramos de jamón cocido
• 2 huevos hervidos

Procedimiento:

1. Ponemos en un bol la harina.
2. Hacemos un hueco en el centro para poner la levadura. Le echamos un poquitito de agua tibia, azúcar y con las manos mezclamos juntando con un poquito de la harina; esperamos unos minutos hasta que se “infle” la levadura.
3. Ahora, incorporamos el resto del agua, el aceite y la pizca de sal. Mezclamos con nuestras manos y dejamos reposar unos 10 minutos.
4. A continuación, amasamos un poco, luego ponemos en una fuente previamente aceitada.
5. Por último, pintamos la masa con un poco de salsa de tomate, espolvoreamos con orégano y llevamos a horno caliente unos 15 minutos. 
6. Bueno, ahora le ponemos un poco más de salsa, encima el queso muzzarella, jamón cocido, huevo picadito, al horno unos minutitos, y: ¡A chuparse los dedos! 

El Panettone es una receta típica de Italia. Como podemos ver, hoy en día existe una gran expansión, y consecuentemente una magnifica mezcla de tradiciones culinarias; para el mundo de la gastronomía es una fortuna que suceda este hecho, porque nos permite disfrutar de las delicias de las diferentes partes del mundo.

En este caso, el Panettone es el destacado del día de la fecha, por su excelente y tan delicada combinación de sabores que le brindan nada más ni nada menos que, las frutas que contiene. Asi que, vamos a ver como se hace este exquisito pan de navidad.

La receta que les paso nos alcanzará para un Panettone mediano.

Ingredientes:

• 2 paquetes de levadura
• 1 taza de agua caliente
• 5 tazas y 1/2 de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de manteca o margarina
• 3 huevos grandes
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de frutas confitadas
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharadita de margarina derretida
• Miel
• Papel de aluminio
• Aceite vegetal

Procedimiento:

1. Para empezar, cortamos una pieza de papel aluminio y forramos un molde que sea preferentemente redondo y algo profundo; debemos dejar un poquito que sobresalga el papel y lo rociamos con el aceite vegetal.
2. Ahora, en un recipiente aparte vamos a diluir la levadura con un poquito de agua, azúcar y harina, esperamos unos minutitos. Ahora, introduciremos la levadura en un bol y vamos a empezar a batir al mismo tiempo que empezamos a añadir el azúcar, la manteca/margarina y la harina. (Batimos unos 15 minutos).
3. El resultado del batido anterior va a ser una masa maleable, a la cual le vamos a ir agregando la nuez moscada, la cucharadita de sal y los huevos. Pero, ¡Ojo! No debemos dejar de batir, para evitar que se nos forme una pelota de fea consistencia.
4. Ahora, tomamos la masa súper agradable que habremos obtenido y la amasamos sobre una mesada enharinada para que no se nos pegue.
5. Por último, colocamos las frutas y continuamos amasando un poco más. (¡No se canse! Ya casi, eh…)
6. Bueno, ahora nos tomamos un merecido descanso, mientras aprovechamos a que descanse la masa y la tapamos.
7. Habiendo pasado ya una hora, vamos a seguir amasando un ratito más y luego, la ponemos en el molde que habíamos preparado al principio; enmantecamos la superficie de la masa con un poquito margarina derretida y le hacemos un corte en cruz.
8. Dejamos reposar la masa una hora más ántes de introducirla en un horno que esté a unos 350 ºC de temperatura. El tiempo de cocción debe ser de unos 50/55 minutos aproximadamente.

No es nada raro después de todo. Su familia quedará maravillada con este delicioso Panettone Navideño.

Ahora si: ¡Chín-chín! a brindar con una exquisita sidra/champagne y a degustar de este extraordinario Panettone. ¡Felices Fiestas!

Vía | laguia.com.ve

Ingredientes:

• 50 gramos de levadura
• 1/2 taza de leche tibia
• 3 huevos
• 175 gramos de azúcar
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 pizca de sal
• 200 gramos de manteca derretida y fría
• 600 gramos de harina
• 300 gramos de frutas abrillantadas
• 150 gramos de pasas de uva remojadas en coñac

Procedimiento:

1. Disolvemos la levadura en la leche tibia.
2. Batimos durante 5 minutos los huevos con el azúcar, añadimos a la mezcla el agua de azahar, la pizca de sal y la manteca.
3. De a poco, vamos a ir incorporando la harina, también las frutas abrillantadas y las pasas de uvas remojadas en coñac.
4. Vertemos la pasta en un molde previamente enharinado y enmantecado.
5. Dejamos leudar en un lugar templado hasta que aumente el doble de volúmen. Luego, cocinamos en horno caliente unos 35 minutos.

Riquísimo. ¡No se lo pueden perder!.