Posts Tagged ‘leche’
Monday, January 25th, 2010
La receta que les presento a continuación es una receta creada por mi mamá. Ella combinó los ingredientes de 3 recetas distintas de tarta de pollo; obteniendo como resultado una excelente tarta. El sabor es exquisito, se las recomiendo.
¡Éxitos!
Ingredientes:
Para la masa:
- 200 gramos de harina leudante
- 50 gramos de maizena
- 2 huevo
- 100 gramos de manteca
- 1 cdita. de sal
- 1/2 pocillo de leche
Relleno:
- 2 puerros rehogados
- 1 cebollita
- 1/2 morrón
- 4 huevos
- 1 pechuga de pollo desmenuzado
- 1 taza de queso rallado
- 200 gramos de crema de leche
- 100 gramos de champignones (hervidos o enlatados cortado en láminas)
- 1 cdita. de curry
- Sal y pimienta
- Pasa de uva (opcional)
Procedimiento:
Para la masa:
- En un bol colocar la manteca (blanda), añadir los huevos, la leche y la sal; mezclar todo. Incorporar luego la harina leudante y la maizena. Unir con las manos hasta lograr una masa tipo frola. Llevar a la heladera unos 15 minutos.
- Estirar la masa en una mesada enharinada. Volcar la masa en un molde para tarta previamente enmantecada y enharinada. Con un tenedor pinchar los bordes de la masa y el centro. Reservar.
Para el relleno:
- Picar finamente la cebolla, el morrón y los puerros. En una sartén colocar un chorrito de aceite y rehogar estos ingredientes.
- Aparte, hervir en una olla la pechuga de pollo con un poco de sal. Una vez hervida la pechuga, desmenuzarla en tiras.
- Ahora, colocar en un bol: el pollo desmenuzado, los ingredientes rehogados en el paso “1″, la crema de leche, el queso rallado, los huevos, los champignones, el curry, la sal, la pimienta y las pasas de uva (opcional); mezclar todos estos ingredientes con una cuchara.
Volcar el relleno sobre la masa y llevar a horno moderado 30-40 minutos aproximadamente.
Tags: champiñones, huevos, leche, morrón, pimienta, Pollo, sal
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Sunday, October 4th, 2009
A continuación varias opciones más de rellenos para tortas:
Crema de Chocolate al café: Esta crema es perfecta para rellenar un bizcochuelo de vainilla. Se le puede agregar nueces o almendras, quedará muy bien.
- Batir 100 gramos azúcar con 100 gramos de manteca. Luego, vamos a incorporar chocolate disuelto en la leche caliente (2 barritas de chocolate rallado en 1/2 taza de leche).
- Agregar 3 cucharadas de café, batir bien y añadir la esencia de vainilla.
Crema de Chocolate: Es deliciosa e ideal para emplear como relleno para tortas y tartas.
- En una ollita, calentar 300 gramos azúcar con una taza de agua, hasta que el almíbar tome punto de bolita blanda.
- Aparte, en un bol, batir 3 yemas hasta que queden espumosas e incorporarlas lentamente al almíbar que hicimos previamente; mezclar suavemente hasta que espese.
- Añadir 400 gramos de manteca, batir bien y agregar el chocolate (2 barritas) derretido a baño María. Seguir batiendo hasta que la crema no corra.
Crema Delicia: Como su nombre lo dice, este es un relleno para tortas verdaderamente delicioso. Veamos de que se trata:
- Batir 3 yemas con 100 gramos de azúcar y 2 cucharadas de harina.
- Por otro lado, disolver 1 sobre de gelatina sin sabor y la mezclar agregándole 1/4 litro de leche hirviendo y 6 barritas de chocolate. Llevar a fuego suave; batir con una cuchara de madera hasta que se espese bien.
- Por último, retirar del fuego y la dejar enfriar bien antes de agregarle la crema de leche (200 gramos).
Tags: Chocolate, crema de leche, gelatina sin sabor, leche
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Tuesday, September 29th, 2009
Este es un pan de molde elaborado con harina integral y salvado de trigo. Podría decirse que es una alternativa más nutritiva al pan de molde tradicional, ya que este es rico en fibras.
Los ingredientes de esta receta están calculados para 4 panes tamaño budín inglés (ver tamaño en fotografía).
Espero que, como a mí, les encanten estos panes. ¡Disfrútenlos!
Ingredientes:
- 4 yemas
- 4 claras a nieve
- 150 gramos de manteca
- 1 kg de harina integral
- 150 gramos de salvado de trigo
- 50 gramos de levadura fresca
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de leche
Procedimiento:
- En un bol batir la manteca blanda con las yemas de huevo.
- Aparte, colocar 1 taza de leche. una cucharada de azúcar y otra de harina; disolver la levadura en estos ingredientes con la ayuda de un tenedor. Dejar fermentar unos minutos.
- Volcar el fermento en el batido del paso “1″, añadir el resto de leche y de azúcar. Tamizar la harina integral con el salvado y la sal e introducir al batido lentamente alternando con las claras batidas a nieve.
- Formar la masa con las manos, en caso necesario añadir más harina. Tapar la masa con un repasador y dejar descansar en un lugar cálido 15 minutos.
- Espolvorear con harina la mesada y trabajar la masa con las manos a fín de quitar todo el gas que esta contenga. Dividir en 4 unidades la masa. Acomodar los pancitos en moldes de budín inglés y dejar levar hasta que dupliquen el volúmen.
- Llevar a horno (previamente calentado en mínimo) durante 50 minutos. Dejar enfriar bien antes de cortar.
Tags: azúcar, harina integral, leche, Levadura, sal
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Friday, January 30th, 2009
Esta receta es muy fácil de hacer, muy rica e ideal para acompañar con carne roja. A continuación les paso la receta, la cual está estimada para 4 personas.
Ingredientes:
- 5 papas grandes
- 1/2 litro de leche
- 250 gramos de jamón cocido
- 1 cucharada de manteca
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 yema
- 3 cucharadas de queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Procedimiento:
- Pelar y cortar en cubos las papas. Luego, hervirlas hasta que estén tiernas, retirar del fuego, colar y pasar por agua fría.
- Cortar el jamón en dados y mezclarlo con las papas.
- En una ollita poner a hervir la leche junto con la manteca y, cuando rompa el hervor añadir el almidón de maíz diluído en 1/2 taza de leche fría. Revolver con una uchara de madera y cocinar 3 minutos aproximadamente. Después, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto. Retirar del fuego y agregar la yema.
- Enmantecar una fuente apta para horno y añadir la preparación de papas intercalando la salsa blanca y espolvorear en cada capa queso rallado. Terminar con salsa y queso rallado.
- Llevar a horno fuerte durante 20/30 minutos.
Nota: Se puede acompañar con alguna carne roja a la plancha, al horno o a la parrilla.
Tags: Jamón, leche, manteca, papas, queso rallado
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Tuesday, January 13th, 2009
Esta crema es perfecta para rellenar torta de vainilla. Se le puede agregar nueces o almendras, quedará muy bien.
Ingredienres:
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de manteca
- 2 barritas de chocolate rallado
- 1/2 taza de leche
- 3 cucharadas de café
- Gotas de esencia de vainilla
Procedimiento:
- Para empezar, vamos a batir el azúcar con la manteca. Luego, vamos a incorporar el chocolate disuelto en la leche caliente.
- Agregar el café, batir bien y añadir la esencia.
Tags: azúcar, cafe, Chocolate, leche
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Sunday, September 14th, 2008
Esta Torta de Queso consta de una masa de levadura remojada con leche y manteca. Por otro lado, cabe destacar su delicioso relleno compuesto de queso cremoso, trocitos de manteca y azúcar.
Ingredientes:
- 1 kg de harina 0000
- 250 gramos de manteca
- 1 cucharada de sal
- 1 1/2 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 400 gramos de queso cremoso
- 50 gramos de levadura fresca
Procedimiento:
- Poner en un bol la harina mezclada con la sal.
- Formar una corona, y en el centro colocar la levadura, a la cual debemos remojar con un poco de leche y una cucharada de azúcar. Tapar el recipiente con un repasador y dejar reposar unos 5 minutos.
- Luego, remojar con el resto de la leche y 50 gramos de manteca; formar una masa suave. Dejar descansar la masa unos 15 minutos en un lugar cálido.
- Transcurridos los 15 minutos, amasar la masa con el fin de quitarle el aire. Por consiguiente dividir la masa en 3 partes iguales.
- En una fuente apta para horno colocar una parte de la masa estirada (su grosor debe ser de unos 2 cm aproximadamente). Encima de la misma añadir cubitos de queso cremoso, otros cubitos de manteca, y espolvorear con azúcar.
- Incorporar la otra parte de masa estirada, y repetir el paso anterior.
- Ahora, cubrir con la última parte de masa que nos queda, colocarle algunos cubitos de manteca, y espolvorear con un poco de azúcar.
- Dejar leudar un poco la masa (20 minutos). Llevar a horno pre-calentado. El tiempo de cocción será unos 40/50 minutos.
- Dejar entibiar y cortar en cuadrados.
Nota: Las siguientes cantidades están estimadas para una Torta de Queso de 15 porciones.
Tags: azúcar, Harina, leche, manteca, queso cremoso, sal
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Monday, May 19th, 2008
En esta oportunidad vamos a hacer Pan Casero; nada más rico que un pancito hecho en casa, no se compara para nada con el de panadería. Aquí, les presento un secretito para que les salga mucho más rico todavía, ¿se lo van a perder? Yo creo que no, asi que ¡vamos! ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
- 1 kg de harina
- 50 gr de levadura fresca
- 600 cc de leche (3 tazas de té)
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada colmada de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 50 gr de margarina o manteca fundida (1/2 pocillo de café)
Procedimiento:
- Colocar en un bowl la harina y la sal; formar una corona.
- En el centro colocar la levadura fresca junto con un poquito de agua y la cucharadita de azúcar; el objetivo es desintegrar la levadura a tal punto que quede una consistencia suave y semi-espesa. Dejar fermentar la levadura unos instantes.
- Una vez que el fermento este a punto, añadir la leche y la manteca o margarina; unir todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa. Dejar reposar 10 minutos y volver a amasar un poco más.
- Ahora, debemos formar bollitos, estirar un poquito con un palo de amasar (¡Ojo! sólo un poquito, eh.).
- Colocar los pancitos en una asadera apropiada, dejar leudar un poquito y finalmente llevar a horno moderado unos 30 minutos aproximadamente.
Nota: Rinde 1,400 kg de pan aproximadamente.
Tags: Harina, leche, Levadura, manteca, sal
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Thursday, February 28th, 2008
Una receta que seguramente les encantará hacer, que sirve para multitud de aplicaciones: rellenar tortas, hacer postres, bocaditos dulces, o simplemente acompañar con galletitas de agua en el desayuno o merienda.
A contiuación los ingredientes necesarios para esta receta de dulce de leche casero:
Ingredientes
- 4 litros de leche
- 1 kg de azúcar
- Esencia de vainilla
- 1 pizca de bicarbonato
Preparación
Disolver el azucar y la vainilla en la leche y poner a cocer a fuego bajo, revolviendo con una cuchara de palo cada 3 o 5 minutos.
Al tiempo se irá espesando, y comenzará a tomar un color amarronado. Cuando tenga una consistencia algo espesa, apagar el fuego y agregar el bicarbonato.
Dejar enfriar (se espesará un poco más), y si se llega a cristalizar el azucar es porque lo hemos cocido demasiado. Eso es todo.
Si quieren pueden almacenarlo en frascos de vidrio, en dónde podrán mantenerse en buen estado por un largo tiempo.
Tags: azúcar, bicarbonato, leche, vainilla
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Monday, February 25th, 2008
La crema pastelera puede ser utilizada para rellenar facturas, bombitas, tortas, y varios tipos de postres.
Ingredientes
- 1 litro de leche.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas de maicena.
- 4 huevos.
- Unas gotas de esencia de vainilla.
Procedimiento
- Mezclar todo en una olla a fuego lento hasta que hierva (sin dejar de revolver).
- Seguir revolviendo hasta que tome consistencia espesa.
Tags: azúcar, huevos, leche, maicena, vainilla
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Thursday, February 21st, 2008
Acabo de encontrarme aquí una excelente receta de un budín de arroz.
Ingredientes
- 60 gr. de arroz
- 1/2 l de leche
- 40 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 40 gr. de azúcar
- pizca de sal
- 2 cucharillas de jugo de limón
- pasas de uva remojadas (al gusto)
Para la crema:
- 1 litro de leche
- 6 cucharas de azúcar
- Esencia de vainilla al gusto
- 3 cucharas de maicena
Preparación
Para el budín
Poner el arroz a cocer con la leche y una pizca de sal. Aparte batir la mantequilla con dos yema
s (la tercera se guarda para la crema), el azúcar. Una vez cocido el arroz introducirlo en la mezcla anterior, agregarle el jugo de limón y la nieve resultante de batir las 3 claras y finalmente las pasas de uva. Hacer hervir esta masa en baño María por 3/4 de hora.
Para la crema
Poner a hervir la leche con la yema y el azúcar, separadamente mezclar la maicena con un poco de leche. Una vez que rompa a hervir la leche agregarle la maicena diluida y batir constantemente para evitar que se hagan grumos. Dejar hervir por unos 3 – 5 min., agregar antes de retirar del fuego la esencia de vainilla y volver a mezclar. Dejar enfriar y colocar en la heladera.
Tags: arroz, azúcar, huevos, leche, limon, mantequilla, pasas de uva, sal
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