Recetas de Cocina

En esta oportunidad vamos a hacer Pan Casero; nada más rico que un pancito hecho en casa, no se compara para nada con el de panadería. Aquí, les presento un secretito para que les salga mucho más rico todavía, ¿se lo van a perder? Yo creo que no, asi que ¡vamos! ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 50 gr de levadura fresca
• 600 cc de leche (3 tazas de té)
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharada colmada de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 gr de margarina o manteca fundida (1/2 pocillo de café)

Procedimiento:

1. Colocar en un bowl la harina y la sal; formar una corona.
2. En el centro colocar la levadura fresca junto con un poquito de agua y la cucharadita de azúcar; el objetivo es desintegrar la levadura a tal punto que quede una consistencia suave y semi-espesa. Dejar fermentar la levadura unos instantes.
3. Una vez que el fermento este a punto, añadir la leche y la manteca o margarina; unir todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa. Dejar reposar 10 minutos y volver a amasar un poco más.
4. Ahora, debemos formar bollitos, estirar un poquito con un palo de amasar (¡Ojo! sólo un poquito, eh.).
5. Colocar los pancitos en una asadera apropiada, dejar leudar un poquito y finalmente llevar a horno moderado unos 30 minutos aproximadamente.

Nota: Rinde 1,400 kg de pan aproximadamente.

Una receta que seguramente les encantará hacer, que sirve para multitud de aplicaciones: rellenar tortas, hacer postres, bocaditos dulces, o simplemente acompañar con galletitas de agua en el desayuno o merienda.

A contiuación los ingredientes necesarios para esta receta de dulce de leche casero:

Ingredientes

• 4 litros de leche
• 1 kg de azúcar
• Esencia de vainilla
• 1 pizca de bicarbonato

Preparación

Disolver el azucar y la vainilla en la leche y poner a cocer a fuego bajo, revolviendo con una cuchara de palo cada 3 o 5 minutos.

Al tiempo se irá espesando, y comenzará a tomar un color amarronado. Cuando tenga una consistencia algo espesa, apagar el fuego y agregar el bicarbonato.

Dejar enfriar (se espesará un poco más), y si se llega a cristalizar el azucar es porque lo hemos cocido demasiado. Eso es todo.

Si quieren pueden almacenarlo en frascos de vidrio, en dónde podrán mantenerse en buen estado por un largo tiempo.

La crema pastelera puede ser utilizada para rellenar facturas, bombitas, tortas, y varios tipos de postres.

Ingredientes

• 1 litro de leche.
• 5 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de maicena.
• 4 huevos.
• Unas gotas de esencia de vainilla.

Procedimiento

1. Mezclar todo en una olla a fuego lento hasta que hierva (sin dejar de revolver).
2. Seguir revolviendo hasta que tome consistencia espesa.

Acabo de encontrarme aquí una excelente receta de un budín de arroz.

Ingredientes

• 60 gr. de arroz
• 1/2 l de leche
• 40 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 40 gr. de azúcar
• pizca de sal
• 2 cucharillas de jugo de limón
• pasas de uva remojadas (al gusto)

Para la crema:

• 1 litro de leche
• 6 cucharas de azúcar
• Esencia de vainilla al gusto
• 3 cucharas de maicena

Preparación

Para el budín

Poner el arroz a cocer con la leche y una pizca de sal. Aparte batir la mantequilla con dos yema

s (la tercera se guarda para la crema), el azúcar. Una vez cocido el arroz introducirlo en la mezcla anterior, agregarle el jugo de limón y la nieve resultante de batir las 3 claras y finalmente las pasas de uva. Hacer hervir esta masa en baño María por 3/4 de hora.

Para la crema

Poner a hervir la leche con la yema y el azúcar, separadamente mezclar la maicena con un poco de leche. Una vez que rompa a hervir la leche agregarle la maicena diluida y batir constantemente para evitar que se hagan grumos. Dejar hervir por unos 3 - 5 min., agregar antes de retirar del fuego la esencia de vainilla y volver a mezclar. Dejar enfriar y colocar en la heladera.

Sin dudas, la empanada gallega es una de esas comidas ideales para compartir en familia; bien nutritiva y rendidora.

Ingredientes

Masa:

• 350gr harina
• ½ taza de aceite
• ½ taza de leche
• Sal a gusto

Relleno:

• 2 o 3 latas de atún
• 2 cebollas
• ½ morrón
• 3 dientes de ajo
• 1 lata de tomate
• Pimentón a gusto
• Poca sal
• Poco aceite

Preparación

Masa

Poner en un bols la harina leudante, en el centro colocar el aceite y la leche caliente. Unir con una cuchara (sin amasar), y nos debería quedar una masa suave.

Se corta la masa en dos y se estira por separado. Forrar una asadera redonda con una parte, colocar el relleno y cubrir con la otra parte.

Relleno

Picar la cebolla, el morrón y el ajo bien chiquitos. Luego rehogar dichos ingredientes con un poco de aceite. Agregar el tomate y el pimentón, dejar cocinar unos minutos más.

Por último se agrega el atún (sacandolo del fuego) y se deja enfriar. Probar el relleno (de ser necesario agregar sal).

¿Quién no se ha dejado tentar alguna vez por el chocolate? Hoy, para refrescarnos de este calor intenso, vamos a realizar un exquisito Helado de Crema de Chocolate, y luego les voy a contar un poquito acerca de este maravilloso producto.

Ingredientes:

• 3 barritas de chocolate amargo
• 200 gramos de azúcar
• 3/4 litro de leche
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Procedimiento:

1. Mezclamos el azúcar con la leche, la fécula de maíz y la esencia de vainilla.
2. Ahora, llevamos al fuego hasta que rompa hervor.
3. Luego, agregamos a la mezcla anterior los huevos y batimos bien.
4. Sin dejar de revolver, le agregamos ahora el chocolate rallado.
5. Por último, licuamos unos minutos y llevamos al congelador 3 horas aproximadamente.

Historia del Chocolate

Se dice que el chocolate es un alimento propio de las áreas tropicales de América del Sur.

Se cree que el primer europeo en probar el chocolate pudo haber sido Cristobal Colón, con su llegada a América (1492) . En su regreso a España, lleva a los Reyes Católicos muestra de este novedoso producto; pero no tuvo éxito por su sabor amargo, picante y su aspecto sucio. Más tarde, Hernan Cortés consciente también del valor del cacao entre los aztecas, decide llevarse consigo a la España de Carlos I en 1528; dando inicio así a la historia del chocolate en Europa. De este modo, el chocolate empieza a expandirse paulatinamente por todo el mundo, siendo hoy uno de los alimentos más gustoso y reconocido por muchas personas.

Algunos beneficios

El Chocolate y sus deribados contienen elementos altamente nutritivos, beneficiosos para el organismo.

Es un alimento rico en grasas, proteínas e hidratos de carbono; nutrientes indispensables para aportar energía a nuestro cuerpo.

El Cacao, contiene aminoácidos como la ferotomina que favorecen a la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva una señal nerviosa que produce felicidad. Además, la anandamina (compuesto que activa receptores cerebrales) produce placer y lucidez mental. Otro dato interesante: contrarresta el colesterol malo, beneficiando a la salud cardiovascular.