Ingredientes:

• 5 papas grandes
• 1/2 litro de leche
• 250 gramos de jamón cocido
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 yema
• 3 cucharadas de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Procedimiento:

1. Pelar y cortar en cubos las papas. Luego, hervirlas hasta que estén tiernas, retirar del fuego, colar y pasar por agua fría.
2. Cortar el jamón en dados y mezclarlo con las papas.
3. En una ollita poner a hervir la leche junto con la manteca y, cuando rompa el hervor añadir el almidón de maíz diluído en 1/2 taza de leche fría. Revolver con una uchara de madera y cocinar 3 minutos aproximadamente. Después, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto. Retirar del fuego y agregar la yema.
4. Enmantecar una fuente apta para horno y añadir la preparación de papas intercalando la salsa blanca y espolvorear en cada capa queso rallado. Terminar con salsa y queso rallado.
5. Llevar a horno fuerte durante 20/30 minutos.

Nota: Se puede acompañar con alguna carne roja a la plancha, al horno o a la parrilla.

Ingredientes:

• 1 conejo
• 200 g de jamón cocido
• 50 g de queso rallado
• 1 huevo
• 1 sobre de hongos secos
• Ajo picado
• Perejil
• Pimienta
• Sal
• Aceite
• 1 cebolla

Procedimiento:

Desmenuzar el jamón en trocitos. Luego, picar la cebolla y rehogarla. Mezclar los ingredientes anteriores con el queso rallado, el huevo batido, los hongos y los condimentos.

Salpimentar el conejo para luego rellenarlo con la mezcla obtenida. Coser la abertura y, por último, poner en una asadera en horno moderado durante una hora y cuarto.

Vía: Conejo los Abuelos

• 100 g. de jamón cocido
• 1/2 pechuga de pollo
• 1 lata de tomates
• 1 cebolla
• 100 g. de aceitunas verdes
• 100 g. de manteca
• Sal – pimienta – laurel

Procedimiento

Derretir en una sartén la manteca, e ir agragando la cebolla finamente picada, dejarla rehogar. Añadir el jamón y la pechuga cocida (cortados en pequeños cubitos), saltear unos minutos y agregar los tomates triturados, las aceitunas, el laurel y condimentar con sal y pimienta.

Tapar y cocinar hasta que tome consistencia (unos 15 minutos aproximadamente).

Esta salsa es ideal para servir con pastas.

Ingredientes:

• 200 gramos de espinaca
• 200 gramos de queso port-salut
• 1 feta gruesa de 150 gramos de jamón cocido
• 450 gramos de pollo cocido cortado en tiras
• 80 gramos de nueces picadas grueso
• 50 gramos de pasas de uvas
• 75 cc de mayonesa
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de vinagre blanco
• sal y pimienta (a gusto)

Procedimiento:

1. Acomodamos las hojas de espinaca en una fuente.
2. Mezclamos el queso port-salut en cubos o tiras, las tiras de pollo, el jamón en cubitos, las nueces y las pasas de uva.
3. Volcamos sobre las hojas de espinaca.
4. En el momento de servir, condimentamos con la salsa de mayonesa; la cual se prepara con los 75 cc de mayonesa, las 2 cucharadas de leche, la cucharada de vinagre blanco, sal y pimienta a gusto.