Posts Tagged ‘crema de leche’
Wednesday, August 18th, 2010
A continuación una torta helada para los amantes de las frutillas. Se las recomiendo.
¡Éxitos!
Ingredientes:
- 800 gramos de crema de leche
- 80 gramos de azúcar impalpable
- 20 frutillas chicas
- 5 frutillas grandes
- 40 galletitas lengua de gato o vainillas chicas
- 1 copita de oporto (opcional) o almíbar
Procedimiento:
- Separar algunas frutillas chicas y reservarlas. Procesar las frutillas grandes y reservarlas.
- Forrar con papel film 4 moldecitos medianos. Humedecer con oporto o con almíbar las vainillas o las galletitas. Recubrir con estas las paredes de los moldes.
- Batir la crema con el azúcar, hasta que quede bien firme. Añadir con movimientos envolventes las frutillas procesadas.
- Distribuir la mezcla en cada uno de los moldes y colocarlos en el freezer hasta que se solidifique.
- Mezclar el resto de la crema con las frutillas reservadas.
- Desmoldar y servir cada postre en platos individuales, acompañándolo con una cucharada de crema y frutillas.
Nota: Esta torta también puede realizarse en un molde grande desarmable. Otra idea es hacer es reemplazar las frutillas por cualquier otro fruto rojo (frambuesas, zarzamoras, moras, cerezas, etc.).
Tags: azúcar, crema de leche, frutillas, oporto, Vainillas
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Thursday, August 5th, 2010
Rellenar tortas muchas veces parece algo complicado, puesto que no se nos ocurren ideas que vayan más allá del clásico relleno con dulce de leche y crema chantilly. Por eso, en esta ocasión te presento una crema deliciosa de duraznos, ideal para rellenar tortas.
Ingredientes:
- 1 lata de duraznos en almibar
- 1 caja de gelatina de duraznos
- 200 c.c de crema de leche
Procedimiento:
- Licuar el contenido de una lata de duraznos en almibar. Retirar de la licuadora y colocar en una olla a fuego moderado hasta que rompa hervor.
- Agregar el contenido de una caja de gelatina de duraznos. Revolver con una cuchara de madera hasta que se disuelva. Retirar y dejar enfriar.
- Aparte, en un bol, batir la crema de leche (sin azúcar) a punto chantilly. Agregar suavemente a la preparación anterior mezclando en forma envolvente con una espátula.
Nota: Dejar enfriar antes de emplear como relleno.
Tags: crema de leche, duraznos, gelatina
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Thursday, August 5th, 2010
Este relleno de consistencia cremosa es el que más me gusta para rellenar tortas. También suelo emplearlo como relleno de lemon pie, ya que sus ingredientes son similares, pero a este le sumamos un toque especial de crema de leche; obteniendo como resultado un sabor más suave y agradable al paladar.
¡Se los recomiendo!
Ingredientes:
- 2 yemas de huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1 cda. de manteca
- Jugo de 2 limones
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 100 c.c de crema de leche
Procedimiento:
- En un bol poner las yemas, el azúcar y la manteca; revolver a baño María hasta que la manteca se derrita.
- Añadir el jugo de limón y el agua, disuelto con la fécula de maíz. Revolver hasta que espese y se transforme en una crema traslúcida. Retirar del baño María, y añadir la crema de leche. Dejar enfriar antes de emplear como relleno para torta o lemon pie.
Tags: agua, azúcar, crema de leche, fécula de maíz, limon
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Monday, March 22nd, 2010
Ingredientes:
Para la masa:
- 150 gramos de manteca
- 150 gramos de azúcar
- 3 yemas
- Ralladura de 1 limón
- 200 gramos de harina leudante
- 100 gramos de fécula de maíz
Para el relleno:
- 1 kg de manzanas
- 6 cucharadas de azúcar
- 50 gramos de manteca
- Esencia de vainilla
Para la cobertura:
- 250 gramos de crema de leche
- 100 gramos de azúcar impalpable
Procedimiento:
Para la preparar la masa debemos batir la manteca con el azúcar y añadir las yemas de a una por vez. Luego se tamizan los ingredientes secos y se los integran al batido anterior. Unir con la mano hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar media hora en la heladera y estirar, luego volcar la masa sobre un molde para tartas de 26 cm de diámetro aproximadamente. Llevar a horno moderado 20-25 minutos.
Para el relleno debemos cortar en cubos las peras, añadir la manteca y, por último, el azúcar. Para que quede más firme agregarle, cuando estén cocidas las peras (15-20 min), 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en un poquito de leche para espesar.
Para la cobertura, batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que espese.
Volcar el relleno sobre la masa que preparamos y cocinamos con anterioridad. Por último, cubrir con la crema batida con el azúcar impalpable. Llevar a la heladera y servir bien frío. 
Tags: azúcar, azúcar impalpable, crema de leche, fécula de maíz, harina leudante, manteca
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Sunday, October 4th, 2009
A continuación varias opciones más de rellenos para tortas:
Crema de Chocolate al café: Esta crema es perfecta para rellenar un bizcochuelo de vainilla. Se le puede agregar nueces o almendras, quedará muy bien.
- Batir 100 gramos azúcar con 100 gramos de manteca. Luego, vamos a incorporar chocolate disuelto en la leche caliente (2 barritas de chocolate rallado en 1/2 taza de leche).
- Agregar 3 cucharadas de café, batir bien y añadir la esencia de vainilla.
Crema de Chocolate: Es deliciosa e ideal para emplear como relleno para tortas y tartas.
- En una ollita, calentar 300 gramos azúcar con una taza de agua, hasta que el almíbar tome punto de bolita blanda.
- Aparte, en un bol, batir 3 yemas hasta que queden espumosas e incorporarlas lentamente al almíbar que hicimos previamente; mezclar suavemente hasta que espese.
- Añadir 400 gramos de manteca, batir bien y agregar el chocolate (2 barritas) derretido a baño María. Seguir batiendo hasta que la crema no corra.
Crema Delicia: Como su nombre lo dice, este es un relleno para tortas verdaderamente delicioso. Veamos de que se trata:
- Batir 3 yemas con 100 gramos de azúcar y 2 cucharadas de harina.
- Por otro lado, disolver 1 sobre de gelatina sin sabor y la mezclar agregándole 1/4 litro de leche hirviendo y 6 barritas de chocolate. Llevar a fuego suave; batir con una cuchara de madera hasta que se espese bien.
- Por último, retirar del fuego y la dejar enfriar bien antes de agregarle la crema de leche (200 gramos).
Tags: Chocolate, crema de leche, gelatina sin sabor, leche
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Saturday, October 3rd, 2009
Aquí les presento una alternativa excelente para armar una torta en pocos minutos y al final podrán encontrar algunos tips para la decoración.
¡Pruébenla!
Tags: bizcochuelo, crema de leche, dulce de leche
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Monday, September 14th, 2009
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 1/ litro de crema de leche
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharadas colmadas de almidón de maíz
- 1/2 taza de leche fría
- 2 cucharaditas de coñac
- Esencia de vainilla
Para la salsa:
- 3 cucharadas colmadas de mermelada de frutillas
- 2 naranjas exprimidas
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharada de vino blanco
Varios:
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 kg de azúcar
Procedimiento:
En una cacerola colocar la leche, la crema de leche y el azúcar. Llevar a fuego moderado mientras se revuelve con una cuchara de madera.
Aparte, en una taza disolver el almidón de maíz en la leche fría. Añadir luego en la cacerola.
Cocinar 3 minutos a fuego moderado, batir continuamente. Retirar del fuego, añadir el coñac y la esencia de vainilla.
Acaramelar una flanera o una budinera con 3/4 taza de azúcar y, volcar inmediatamente el preparado. Llevar a la heladera hasta que se enfríe bien.
Ahora, en una ollita mezclar la mermelada de frutillas con el jugo de naranja y disolverla en el fuego. Colar para quitar la pulpa que pueda tener. Dejar hervir y añadir el almidón de maíz disuelto en el vino. Dejar hervir 2 minutos. Dejar enfriar bien.
Desmoldar el budín y servir con frutillas trozadas y la salsa preparada.
Tags: almidón de maíz, azúcar, crema de leche
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Monday, August 10th, 2009
Ingredientes:
- 1/2 kg de brócoli
- 4 huevos
- 1 pote de crema de leche
- 250 gramos de queso crema
- 50 gramos de queso roquefort
- 2 cdas. perejil picado
- Sal y pimienta
Procedimiento:
Lavar y hervir las flores de brócoli 7 minutos aproximadamente en agua con sal.
Picar los brócolis y mezclarlos con el queso crema. Pisar el queso roquefort hasta hacer un puré junto con la crema de leche. Añadir a la preparación anterior junto con los huevos batidos con el perejil picado.
Mezclar hasta que los ingredientes se unan, condimentando con sal y pimienta.
Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y cocinar a baño maría y a temperatura moderada (horno pre-calentado) durante 30 minutos aproximadamente.
Tags: brócoli, crema de leche, huevos
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Wednesday, August 5th, 2009
Sin horno y con muy poca mano de obra, les propongo realizar una excelente tarta que gustará a grandes y chicos.
Ingredientes:
Masa:
- 100 gramos de manteca
- 1 paquete de galletitas de coco
Relleno:
- 100 gramos de manteca
- 300 gramos de chocolate
- 2 cdas. de miel
- 2 cdas. de cognac
- 100 cc. de crema de leche
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- 6 cdas. de agua
Procedimiento:
Preparar la masa con la manteca derretida y las galletitas molidas. Forrar un molde para tartas presionando contra la base y los costados. Llevar a la heladera 1 hora aproximadamente.
Mientras, preparar el relleno. Derretir el chocolate junto con la manteca, a baño María. Luego añadir el cognac y la miel. Retirar del baño y agregar la crema de leche, la cual debemos batir previamente a punto espeso. Incorporar por último la gelatina hidratada y disuelta en la cantidad de agua mencionada en la lista de ingredientes.
Volcar el relleno sobre la masa que reservamos en la heladera. Llevar nuevamente al refrigerador hasta el momento de consumir.
Tags: Chocolate, crema de leche, manteca
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Monday, February 25th, 2008
La crema chantilly puede ser usada como relleno de tortas tortas y tartas (acompañada de duraznos, frutillas, etc.), postres, y demás cosas. Es muy fácil de hacer, y sus ingredientes fáciles de conseguir.
Ingredientes
- 250g de crema de leche
- 3 cucharadas de azúcar impalpable
- Unas gotas de esencia de vainilla
Preparación
Batir la crema junto con el azúcar y la esencia de vainilla a potencia máxima hasta que se encuentre en el punto justo (espeso). Más simple imposible.
Tags: azúcar impalpable, crema de leche
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