Recetas de Cocina

Les presento una propuesta diferente de turrón navideño, se trata de un turrón helado. Lleva muy pocos ingredientes y no es para nada difícil de realizar.

A contintinuación los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 25 gramos de manteca
• 4 barritas de chocolate
• 250 gramos de arroz en copos crocante

Procedimiento:

1. Colocar en una cacerola: la leche condensada, la manteca, y las barritas de chocolate bien trozadas. Calentar a fuego moderado que el chocolate se derrita mientras revolver con cuchara de madera.
2. Retirar del fuego la cacerola y agregar el arroz en copos crocante.
3. Unir bien y volcar en una asadera de aproximadamente 24 cm forrarla con papel aluminio. Alisar con una espátula de goma.
4. Tapar con el papel aluminio y enfriar en el congelador hasta que se endurezca la preparación.

Nota: Es conveniente preparar este turrón con 4 o 5 días de anticipación y mantenerlo en el congelador envuelto en papel aluminio.

Particularmente, considero al chocolate y la naranja como excelentes aliados. Por eso, en esta oportunidad les propongo deleitarse con estas galletitas de chocolate a la naranja, que llevan ralladura de naranja o trocitos chicos de cítrico confitado.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3 huevos
• 2 tazas de harina 0000
• 1 tableta de chocolate
• Ralladura de 1 naranja
• Placa para horno enmantecada

Procedimiento:

1. Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una consistencia bien blanca.
2. Luego, añadir la sal y el povo de hornea, mezclar y luego agregar los huevos.
3. Previamente tamizar la harina para luego incorporarla, pero sin batir.
4. Picar el chocolate en trocitos bien chiquititos y agregarlo a la mezcla con la ralladura de naranja, mezclar bien hasta unir muy bien los ingredientes. Luego, llevar a la heladera unas 4 horas.
5. Transcurridas las 4 horas, sacar de la heladera la masa. Estirarla de 1 cm de grosor con un palo de amasar.
6. Cortar las galletitas con un cortante. Una buena idea podría ser hacerlas con diferentes formas: corazón, círculos, cuadrados, media lunas.
7. Último paso: cocinar en horno precalentado moderado (160º/180º) unos 12/15 minutos. Dejarlas enfriar antes de desgustarlas.

A continuación les presento distintas opciones de rellenos para tortas, decoraciones, etc. Cada una ideada para cada gusto. Espero que les gusten. ¡Éxitos!

1º opción:  

Esta primera opción consta de un bizcochuelo de vainilla, el cual vamos a cortar en 2 mitades o más (dependiendo del tamaño del mismo), embeber con almibar, mezclar 250 gramos de dulce de leche con 250 gramos de crema de leche; untar la mezcla sobre las capas del bizcochuelo. Cubrir el bizcochuelo con cobertura de chocolate o crema chantilly y adornar con una cereza o frutillas.

2º opción:

Para esta versión vamos a necesitar un bizcochuelo de chocolate o vainilla (según nuestra preferencia). Cortar en 2 o 3 mitades el bizcochuelo, humedecer con oporto mezclado con almibar. Rellenar con crema chantilly  en la primer capa, y desparramar por encima frutillas cortadas finamente. En la segunda capa poner dulce de leche mezclado con un poco de crema de leche (100 gramos de cada ingrediente) y desparramar encima duraznos cortados en tajadas. Para la decoración vamos a derretir chocolate a baño maría y cubrir todo el bizcochuelo; adornar con algunas frutillas, durazno y hacer en los bordes algunas decoraciones con crema chantilly.

3º opción:

Para esta alternativa vamos a precisar un bizcochuelo de vainilla. Cortar en mitades, embeber apenas un poco con almibar, en la primer capa rellenar con dulce de leche (250 gramos) mezclado con 2 cucharadas pequeñas de café instantáneo, luego poner encima masa hojaldre (se pueden conseguir listas en la panadería, o bien una opción que los sacará de apuros es comprando masa de hojaldre para pascualina y cocinarla unos 12/15 minutos en el horno), untar con un poco más de dulce de leche y colocar recién la otra capa de bizcochuelo; repetir la misma operación con la siguiente capa. Cubrir con crema chantilly. decorar con rulos de chocolate. Esta opción es ideal para acompañar con un rico café con leche, té, etc.

4º opción:

Esta es la opción más querida por los chicos. Para su preparación necesitaremos un bizcochuelo de chocolate. Cortar en 2 o 3 mitades, rellenar con dulce de leche (500 gramos) desparramar chispitas de chocolate en cada una de las capas. Decorar con cobertura de chocolate o crema chantilly, adornar con las golosinas que a ellos más les gusten (bombones, paraguitas de chocolate, rocklets, gomitas frutales).

Para los amantes del chocolate, he aquí una deliciosa y práctica receta de Brownies.

Cocina Casera

Si nunca probó el Tiramisú, ¡No espere más! Es muy rico como para dejarlo pasar.

Preste atención y haga usted también esta deliciosa receta.

Ingredientes:

• Café fuerte
• Vainillas (cantidad necesaria)
• 6 yemas
• 1 1/2 taza de azúcar
• 2 tazas de queso crema
• 1 taza de ricota
• 1 copita de rohn
• 250 gramos decrema de leche
• 1 sobre de gelatina
• Chocolate o cacao

Procedimiento:

1. Batimos las yemas, agregamos el azúcar.
2. Una vez que esté espumosa, mezclamos con el queso, ricota, el rohn, la gelatina disuelta a baño María y la crema batida.
3. Ahora, hacemos un café fuerte, remojamos las vainillas en él y acommodamos en una fuente honda, cubrimos con una parte de la crema, terminamos con el resto de la preparación y decoramos con el chocolate o cacao.
4. Ponemos a enfriar un buen rato en la heladera antes de consumirlo.

Vamos a hacer estas Masitas Bañadas en Chocolate. Están buenas para que las hagan los chicos con ayuda siempre de un mayor, y las compartan con sus amiguitos; o bien, para que las prepare cualquier persona. ¡Es muy Fácil!

Ingredientes:

• 50 gramos de manteca
• 4 cucharadas de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1/2 taza de fécula de maíz
• 1 taza e harina leudante
• 150 gramos de chocolate cobertura

Procedimiento:

1. Batimos la manteca con el azúcar, hasta que quede cremosa.
2. Añadimos la ralladura de limón, los huevos y la fécula de maíz tamizada con la harina.
3. Formamos una masa y estiramos con un palo de amasar, cortamos cuadritos y colocamos sobre una fuente enmantecada y enharinada.
4. Llevamos al horno unos 15 minutos.
5. Una vez que estén frías, derretimos el chocolate cobertura con una cucharada de manteca y bañamos las galletitas.

Budines, los hay para cada momento: como postre (tienen una textura especial) , para acompañar una taza de té o como bocadito para el café.

En esta ocasión, vamos a hacer un budín de chocolate; una buena propuesta para compartir con amigos o la familia.

¡Vamos! ¡Síganme!

Ingedientes:

• 150 gramos de manteca
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de crema de leche
• 150 gramos de chocolate derretido
• 1 taza de nueces molidas
• 280 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 150 gramos de chocolate para taza (para la cubierta)

Procedimiento:

1. Batimos la manteca con el azúcar y agregamos los huevos de a uno por vez; perfumamos con la esencia de vainilla.
2. Ahora, vamos a agregarle la crema de leche , el chocolate derretido, las nueces molidas y la harina mezclada con el polvo para hornear; unimos suavemente todos los ingredientes.
3. A continuación, echamos en una budinera enmantecada y enharinada; luego, horneamos a fuego mediano aproximadamente unos 50 minutos.
4. Por último, desmoldamos, enfriamos, y cubrimos con chocolate para taza. Para la cubierta, derretimos 150 gramos de chocolate y mezclamos con una cucharada de manteca. Dejamos que tome un poco de cuerpo (no debe quedar demasiado liquido) y ahora sí, bañamos el budín.

Si pensaron que las personas celíacas no pueden degustar de un exquisito bizcochuelo de chocolate, pues: ¡Están totalmente equivocados!. Por eso, ahora les presento una excelente alternativa para que puedan disfrutar al máximo del sabor del chocolate en un delicioso bizcochuelo.

Ingredientes:

• 300 gramos de azúcar
• 200 gramos de manteca
• 150 gramos de chocolate
• 250 gramos de harina de maíz
• 150 gramos de harina de arroz
• 6 huevos
• 6 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Procedimiento:

1. Batimos la manteca con el azúcar hasta lograr un aspecto bien cremoso, agregamos luego las yemas; continuamos batiendo unos instantes más.
2. Por aparte, derretimos el chocolate; cuando esté frío, recién lo colocamos a la mezcla anterior.
3. A continuación, agregaremos las harinas, el polvo de hornear y la sal todo bien cernido.
4. Ahora, batimos las claras a punto nieve y las añadimos a la preparación en forma envolvente.
5. Para finalizar, vertimos en un molde previamente enmantecado y enharinado.
6. Llevamos al horno. Cuando colocamos el bizcochuelo, el horno debe estar caliente, luego debemos bajarlo a mínimo unos 50 minutos.

Vía|mundopostres.com

¿Quién no se ha dejado tentar alguna vez por el chocolate? Hoy, para refrescarnos de este calor intenso, vamos a realizar un exquisito Helado de Crema de Chocolate, y luego les voy a contar un poquito acerca de este maravilloso producto.

Ingredientes:

• 3 barritas de chocolate amargo
• 200 gramos de azúcar
• 3/4 litro de leche
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Procedimiento:

1. Mezclamos el azúcar con la leche, la fécula de maíz y la esencia de vainilla.
2. Ahora, llevamos al fuego hasta que rompa hervor.
3. Luego, agregamos a la mezcla anterior los huevos y batimos bien.
4. Sin dejar de revolver, le agregamos ahora el chocolate rallado.
5. Por último, licuamos unos minutos y llevamos al congelador 3 horas aproximadamente.

Historia del Chocolate

Se dice que el chocolate es un alimento propio de las áreas tropicales de América del Sur.

Se cree que el primer europeo en probar el chocolate pudo haber sido Cristobal Colón, con su llegada a América (1492) . En su regreso a España, lleva a los Reyes Católicos muestra de este novedoso producto; pero no tuvo éxito por su sabor amargo, picante y su aspecto sucio. Más tarde, Hernan Cortés consciente también del valor del cacao entre los aztecas, decide llevarse consigo a la España de Carlos I en 1528; dando inicio así a la historia del chocolate en Europa. De este modo, el chocolate empieza a expandirse paulatinamente por todo el mundo, siendo hoy uno de los alimentos más gustoso y reconocido por muchas personas.

Algunos beneficios

El Chocolate y sus deribados contienen elementos altamente nutritivos, beneficiosos para el organismo.

Es un alimento rico en grasas, proteínas e hidratos de carbono; nutrientes indispensables para aportar energía a nuestro cuerpo.

El Cacao, contiene aminoácidos como la ferotomina que favorecen a la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva una señal nerviosa que produce felicidad. Además, la anandamina (compuesto que activa receptores cerebrales) produce placer y lucidez mental. Otro dato interesante: contrarresta el colesterol malo, beneficiando a la salud cardiovascular.