Este es un pan de molde elaborado con harina integral y salvado de trigo. Podría decirse que es una alternativa más nutritiva al pan de molde tradicional, ya que este es rico en fibras.
Los ingredientes de esta receta están calculados para 4 panes tamaño budín inglés (ver tamaño en fotografía).
Espero que, como a mí, les encanten estos panes. ¡Disfrútenlos!
Ingredientes:
- 4 yemas
- 4 claras a nieve
- 150 gramos de manteca
- 1 kg de harina integral
- 150 gramos de salvado de trigo
- 50 gramos de levadura fresca
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de leche
Procedimiento:
- En un bol batir la manteca blanda con las yemas de huevo.
- Aparte, colocar 1 taza de leche. una cucharada de azúcar y otra de harina; disolver la levadura en estos ingredientes con la ayuda de un tenedor. Dejar fermentar unos minutos.
- Volcar el fermento en el batido del paso “1″, añadir el resto de leche y de azúcar. Tamizar la harina integral con el salvado y la sal e introducir al batido lentamente alternando con las claras batidas a nieve.
- Formar la masa con las manos, en caso necesario añadir más harina. Tapar la masa con un repasador y dejar descansar en un lugar cálido 15 minutos.
- Espolvorear con harina la mesada y trabajar la masa con las manos a fín de quitar todo el gas que esta contenga. Dividir en 4 unidades la masa. Acomodar los pancitos en moldes de budín inglés y dejar levar hasta que dupliquen el volúmen.
- Llevar a horno (previamente calentado en mínimo) durante 50 minutos. Dejar enfriar bien antes de cortar.
