Sumergir el tomate en agua hirviendo, retirarle la piel y picarlo. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
Pelar las paltas, extraer los carozos y pisar la pulpa hasta obtener un puré. Mezclar con la cebolla, el ajo y el tomate, rociando con jugo de limón y condimentando con sal y pimienta.
- 150 gr de boletus frescos o congelados
- 10 gr de boletus secos, puestos a remojo 30 minutos
- 4 calamares
- 2 cucharadas de ajos picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- Unos picatostes
- 1 dl de vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Pimienta recién molida
- Sal
Poner los boletus (secos) en remojo durante 30 minutos en agua con temperatura natural. Una vez rehidatrados cortarlos en trozos y hervir a fuego medio con un poco de su agua, durante 7 minutos aproximadamente. Escurrir y luego freír los cuscurros de pan.
Picar los tentáculos y las aletas de los calamares en trozos chicos, y ponerlos en bol junto con el ajo, el perejil, los picatostes, los boletus frescos cortados en trocitos y los rehidratados, mezclar bien poner sal y pimienta y por último una cucharada de aceite.
Ahora dividimos el relleno en 5 partes, rellenamos los 4 calamares (sin llegar hasta arriba) y cerramos con un palillo; si nos sobra relleno lo guardamos para la salsa.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente sofreímos los calamares, dándoles la vuelta, si nos queda mucho aceite lo retiramos. Agregamos el vino y el relleno sobrante, bajamos el fuego y tapamos la cazuela. Si vemos que se secan podemos añadir un poco más de vino o agua. Cocemos durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los calamares, damos la vuelta de vez en cuando. El calamar estará hecho cuando pinchemos con un tenedor la zona del palillo del calamar y esté tierno.
Una vez cocidos, los retiramos del fuego y cortamos cada saco en lonchas de 1 cm de espesor. Reservamos. A la cazuela donde hemos hecho los calamares, añadimos 2 o 3 cucharadas de agua y calentamos para desglasar.
Vía: Mis Recetas
Esta comida es muy parecida a gambas al pil-pil, pero en vez de gambas, usamos langostinos.
Para leer la preparación, los invito a seguir este enlace.
Vía: RecetasCocina
Esta es una de las tantas variantes que podemos hacer de la clásica y ponderada ensalada de papas.
- 1kg de papas
- 2 cebollas
- Apio (a gusto)
- Mayonesa
- Sal
- Ajo en polvo
- Pimienta
Cocinar las papas cortadas en cubitos, dejarlas enfriar.
Cortar las cebollas y el apio lo más chico posible y, cuando las papas estan frías, agregar la cebolla y el apio.
Condimentar con mayonesa, sal, ajo en polvo y la pimienta.
Servir a temperatura natural o enfriar en heladera de una a dos horas.