Recetas de Cocina

Aquí les presento una forma diferente de preparar las berenjenas. En esta ocasión, las transformaremos en un exquisito soufflé.

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas
• 1 cebolla chica
• 3 cucharadas de queso rallado bajo en tenor graso
• 1/2 litro de leche descremada
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharadita de aceite de maíz
• Sal y pimienta
• 4 claras batidas a nieve

Procedimiento:

1. Cocinamos las berenjenas en agua con sal. Luego, las escurrimos y las picamos.
2. Mezclamos con la cebolla bien picada, el queso rallado y medio litro de leche con el almidón de maíz (salsa blanca) y una cucharadita de aceite.
3. Condimentamos con sal y pimienta, y agregamos las claras batidas a punto nieve; unimos suavemente, volcamos en una fuente profunda y horneamos 40 minutos.