Recetas de Cocina

A continuación les presento distintas opciones de rellenos para tortas, decoraciones, etc. Cada una ideada para cada gusto. Espero que les gusten. ¡Éxitos!

1º opción:  

Esta primera opción consta de un bizcochuelo de vainilla, el cual vamos a cortar en 2 mitades o más (dependiendo del tamaño del mismo), embeber con almibar, mezclar 250 gramos de dulce de leche con 250 gramos de crema de leche; untar la mezcla sobre las capas del bizcochuelo. Cubrir el bizcochuelo con cobertura de chocolate o crema chantilly y adornar con una cereza o frutillas.

2º opción:

Para esta versión vamos a necesitar un bizcochuelo de chocolate o vainilla (según nuestra preferencia). Cortar en 2 o 3 mitades el bizcochuelo, humedecer con oporto mezclado con almibar. Rellenar con crema chantilly  en la primer capa, y desparramar por encima frutillas cortadas finamente. En la segunda capa poner dulce de leche mezclado con un poco de crema de leche (100 gramos de cada ingrediente) y desparramar encima duraznos cortados en tajadas. Para la decoración vamos a derretir chocolate a baño maría y cubrir todo el bizcochuelo; adornar con algunas frutillas, durazno y hacer en los bordes algunas decoraciones con crema chantilly.

3º opción:

Para esta alternativa vamos a precisar un bizcochuelo de vainilla. Cortar en mitades, embeber apenas un poco con almibar, en la primer capa rellenar con dulce de leche (250 gramos) mezclado con 2 cucharadas pequeñas de café instantáneo, luego poner encima masa hojaldre (se pueden conseguir listas en la panadería, o bien una opción que los sacará de apuros es comprando masa de hojaldre para pascualina y cocinarla unos 12/15 minutos en el horno), untar con un poco más de dulce de leche y colocar recién la otra capa de bizcochuelo; repetir la misma operación con la siguiente capa. Cubrir con crema chantilly. decorar con rulos de chocolate. Esta opción es ideal para acompañar con un rico café con leche, té, etc.

4º opción:

Esta es la opción más querida por los chicos. Para su preparación necesitaremos un bizcochuelo de chocolate. Cortar en 2 o 3 mitades, rellenar con dulce de leche (500 gramos) desparramar chispitas de chocolate en cada una de las capas. Decorar con cobertura de chocolate o crema chantilly, adornar con las golosinas que a ellos más les gusten (bombones, paraguitas de chocolate, rocklets, gomitas frutales).

A continuación les mostramos como hacer gomitas frutales para los más chicos. Esta  idea puede servirles para decorar tortas infantiles o simplemente para halagarlos en cualquier momento.

Vía: El gran chef

La siguiente lista fue realizada por Augusto Ramallo Antuñanko, un mapuche argentino, quien recopiló los usos de las especies botánicas de nuestro territorio. Está respaldada por el doctor Fiz Fernández, miembro fundador de la Sociedad Argentina de Antropología Médica.

Las sustancias vegetales que se consumen en forma de infusión o té se eliminan con mucha más facilidad que los componentes químicos. Las hierbas, hojas, tallos y frutos de árboles y plantas son utilizadas por los “especialistas” para mejorar la salud. Las mismas se siguen empleando hasta el presente y se consiguen en farmacias, naturistas, herboristerías y en el interior de nuestro país.

• Cedrón: cura los dolores estomacales. Se prepara con quince o treinta gramos de hojas en un litro de agua. Dósis: cuatro tazas por día.
• Cola de Caballo: para problemas renales y estomacales. Debe ser lavada previamente. Después se prepara una infusión con veinticinco gramos de este vegetal en un litro de agua. Dósis recomendada: cuatro tazas por día.
• Diente de León: para tratar afecciones del estómago, intestinos e hígado. Se hierven veinte gramos de la planta en un litro de agua durante veinte minutos. Se toma antes de cada comida.
• Eneldo o enoldo: eficaz medio remedio para la dilatación del estómago y los intestinos. Se bebe en infusión hecha con veinte gramos de las semillas en un litro de agua. Dósis: tres a cuatro veces diarias.
• Berro: muy refrescante y nutritivo. Se cocinan ciento veinte gramos de hojas de sus hojas mezcladas con una taza de leche. Cura catarros crónicos y alivia enfermedades broncopulmonares.
• Chachacoma: para la tos, catarros y el asma. Se preparan veinte gramos de la planta en un litro de agua y se la toma como infusión endulzada con miel.
• Col: con el fin de aliviar dolores reumáticos, musculares o artritis se prepara una cataplasma con sus hojas cocidas al vapor.
• Alcachofa: se hace un té con sus hojas hervidas en un litro de agua para mejorar el reuma y la hepatitis. Dósis: tres a cuatro tazas pro día.
• Algarrobo: se tuesta el fruto, se lo pulveriza y quema. El humo resultante alivia el asma.
• Ambay: para problemas broncopulmonares, resfríos, asma e irregularidades de los latidos del corazón. Se prepara un té con veinte gramos de hojas picadas en un litro de agua hirviendo. Dejar reposar diez minutos, colar, endulzar con miel, e ingerir entre tres y cinco tazas al día. La primera en ayunas y las otras antes de las comidas. También se puede tomar con leche caliente.
• Cola de quirquincho: incrementa la energía sexual. Mezclarla con Muña-Muña. Se las hierve en medio litro de agua. Dejar enfriar en un recipiente tapado, luego colar y tomar antes de las comidas. Los resultados no son inmediatos, aunque pueden ser rápidos.
• Tarco-Jacarandá: dos manojos de hojas cocidas en un litro de agua sirven para limpiar heridas provocadas por afecciones en la piel, para combatir la artritis, la artrosis y las várices. Lo recomendable es hervir cada mañana en un jarro que no sea de aluminio un vaso de leche no descremada con dos dientes de ajo molidos. Cuando esté tibio, tomar el preparado completo, en ayunas. Si resulta un poco agrio, agregarle una cucharada de miel pura. Se debe repetir hasta que desaparezcan los problemas mencionados.

Para los amantes del chocolate, he aquí una deliciosa y práctica receta de Brownies.

Cocina Casera

En esta oportunidad vamos a hacer Pan Casero; nada más rico que un pancito hecho en casa, no se compara para nada con el de panadería. Aquí, les presento un secretito para que les salga mucho más rico todavía, ¿se lo van a perder? Yo creo que no, asi que ¡vamos! ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 50 gr de levadura fresca
• 600 cc de leche (3 tazas de té)
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada colmada de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 gr de margarina o manteca fundida (1/2 pocillo de café)

Procedimiento:

1. Colocar en un bowl la harina y la sal; formar una corona.
2. En el centro colocar la levadura fresca junto con un poquito de agua y la cucharadita de azúcar; el objetivo es desintegrar la levadura a tal punto que quede una consistencia suave y semi-espesa. Dejar fermentar la levadura unos instantes.
3. Una vez que el fermento este a punto, añadir la leche y la manteca o margarina; unir todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa. Dejar reposar 10 minutos y volver a amasar un poco más.
4. Ahora, debemos formar bollitos, estirar un poquito con un palo de amasar (¡Ojo! sólo un poquito, eh.).
5. Colocar los pancitos en una asadera apropiada, dejar leudar un poquito y finalmente llevar a horno moderado unos 30 minutos aproximadamente.

Nota: Rinde 1,400 kg de pan aproximadamente.

Análisis de web esponsorizado.

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Lloret del Mar es un municipio de la comarca de la Selva, en la provincia de Gerona, ubicada junto al mar. Tiene unas playas excelentes de arena granulada, lindas vistas al castillo en un extremo y al otro el monumento a “La Mujer Marinera” (que representa el sufrimiento de las mujeres esperando la vuelta de sus maridos pescadores).

La historia y su pasado marinero hacen que disfrutemos de un rico patrimonio gastronómico. Lloret de Mar siempre ha sido un punto de encuentro de diferentes culturas y tradiciones. Por este motivo podemos disfrutar desde la típica cocina catalana hasta las variedades más exóticas y de cocina de autor de actualidad. Los cocineros de Lloret realizan las recetas tradicionales de pescado fresco, mar y montaña, sin dejar de innovar y aportar nuevos sabores a sus platos. Los eventos gastronómicos mas conocidos son: Jornadas de la cocina de l’Art (octubre), Jornadas gastronómicas del Arroz (abril) y la Feria Medieval (en el invierno).

Además de excelentes comidas, en Lloret de Mar podemos encontrar muchos lugares para visitar, muy atractivos. Algunos de ellos: Jardín de Santa Clotilde, Castillo de Sant Joan, Cementerio modernista, Poblado ibérico de Puig de Castellet, Poblado ibérico de Montbarbat, Iglesia de Sant Romà, Monumento al Ángel, Oratorio de la Mare de Déu de Gràcia, Museo del Mar - Can Garrig y el Museu del Mar.

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Para combatir la celulitis hay tisanas que ayudan por los efectos depuradores y estimulantes que proporcionan. A continuiación les presento 3 clases de tisanas:

• Tisana de ortiga: Añadir 1 cucharadita de hojas secas de ortiga a 1/4 litro de agua hirviendo. Dejar reposar 10 minutos y colar. Propiedades: controla la retención de líquidos en el tejido conjuntivo y trastornos en el metabolismo, estimulante y activador de las defensas y depurador de impurezas.

• Tisana de diente de león: Agregar en un jarro con agua, de 1 a 2 cucharaditas de hojas cortadas de diente de león, dejar hervir 1 minuto y colar. Propiedades: ataca la flaccidez del tejido conjuntivo y la retención de líquidos, estimula el metabolismo y depura.

• Tisana de cola de caballo: Colocar de a 1 a 2 cucharaditas de cola de caballo en agua hirviendo o en agua fría. En el primer caso, colar después de media hora y en el segundo, colar después de que las hierbas hayan reposado 12 horas. Propiedades: refuerza el tejido conjuntivo, depura y evita la flaccidez. 

Este aparato está preparado para avisar cuando la carne está realmente cocinada, es decir, para asegurarse de que esté cocida a una temperatura suficiente para eliminar las bacterias. Para esto, tiene preprogramado diferentes tiempos de cocinado, ya que las temperaturas de cocción seguras varían con el tipo de carnes.

Existen tres tipos de termómetros de alimentos:  uno se inserta em la carne al inicio de la cocción y se deja ahí; el otro da una lectura instantánea y se inserta al final de la cocción; también los hay para microondas.

Los discos de los termómetros de carne indican la temperatura a la que deben cocerse las carnes. Se recomienda insertar siempre el termómetro cerca del centro, evitando el hueso.                                                                                                              

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), mueren aproximadamente 5.000 personas por año debido a intoxicaciones alimenticias. Bacterias como la “esterichia coli”, “salmonella” y “listeria”  son las causantes de diversas enfermedades mortales, en particular en niños, embarazadas y ancianos.

La contaminación de los alimentos puede ocurrir durante su almacenamiento, manipulación o preparación tanto en hogares como en restaurantes y tiendas. Por eso, tenga siempre presente los sieguientes consejitos:

Cocine bien los alimentos                     

Puesto que, la mayoría de las enfermedades por alimentos ocurren después de la ingesta de carnes, aves, o pescados crudos o mal cocidos, usted debe siempre tener la precaución de cocinar bien todas sus comidas; porque los animales a veces aportan bacterias que solo se eliminan en la cocción.

Hasta hace poco, el consejo era cocer las carnes y aves hasta que soltaran jugo; ahora dicen que la única manera de eliminar las bacterias es usando un termómetro de carnes. La temperatura de cocción seguras varían con el tipo de carne.

Cuando vaya de compras                                                    

• Revise siempre el estado de los envases y no tome los que estén dañados de cualquier forma (latas abolladas, envolturas de plástico rotas, etc. ).
• Ponga siempre los alimentos congelados o refrigerados en hielo en el trayecto a su cas, y métalos en la heladera o congelador lo antes posible.

Separe los alimentos

• Los alimentos cocidos se pueden contaminar si están en contacto con alimentos crudos, por eso, sepárelos en el carrito del supermercado, a la hora de envasarlos y en la heladera
• Use siempre tablas de picar diferentes para preparar alimentos crudos y cocidos, y lave muy bien los utensilios y las superficies después de su uso.

Mantenga la higiene

• Lave las tablas de picar de plástico todos los días y cámbielas de vez en cuando. Las de madera y las esponjas se pueden meter n el microondas para esterilizarlas.
• Lave platos, cubiertos y utensilios  con agua muy caliente y desinfecte las superficies de trabajo.

Refrigeración segura

• Los alimentos refrigerados deben mantenerse a temperaturas inferiores a 4ºC (40ºF).
• Revise periódicamente la temperatura de suheladera y ajústela cuando llene o vacíe el aparato.

 Con precauciones sencillas protegerá a su familia de los peligros de los alimentos contaminados.

La rapidez y la comodidad de cocinar en el horno microondas han asegurado la popularidad de estos aparatos, que tienen la capacidad para descongelar, recalentar y hasta cocinar.

Por otra parte, es importante conocer acerca de los peligros que atentan contra nuestra salud. Las microondas no entran en el horno de manera uniforme, por lo cual pueden quedar sectores fríos en los alimentos; permitiendo así el desarrollo de bacterias y la posibilidad de causar envenenamiento por alimentos.

Por consiguiente, les presento unos tips para que tengan en cuenta a la hora de utilizar el horno microondas.

• Para minimizar la cocción irrgular, revuelva los alimentos una o dos veces durante la cocción, acomódelos de manera uniforme y delos vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
• Retire las envolturas antes de descongelar, ya que pueden derretirse, y consecuentemente los alimentos podrían absorber los químicos.
• La carne y las aves congeladas pueden empezar a cocerse al descongelarlas y debe cocinarlas de inmediato.
• No use utensilios de metal ni papel de aluminio en el horno; no envuelva la comida en bolsas oscuras, trapos de cocina estampados ni periódico, que pueden contener metales.
• En caso que utilice el microondas para calentar la comida del bebé, agítela bien para que no queden partes más calientes.
• Use un termómetro de carne para saber si la comida está a una temperatura segura. Verifique en varios lugares cuando prepare piezas de carne grandes.