September 23rd, 2009
Esta es una tarta exquisita, perfecta para la hora del postre o para compartir a la tarde con amigos ¡Pruébenla!
Ingredientes:
Para la masa:
- 150 gramos de manteca
- 150 gramos de azúcar
- 3 yemas
- Ralladura de 1 limón
- 200 gramos de harina leudante
- 100 gramos de fécula de maíz
Otros:
- 1 lata de duraznos
- 100 gramos de dulce de leche
Para el relleno:
- 1/2 litro de leche
- 3 cucharadas de maizena
- 2 yemas
- 150 gramos de azúcar
Procedimiento:
Para la preparar la masa debemos batir la manteca con el azúcar y añadir las yemas de a una por vez. Luego se tamizan los ingredientes secos y se los integran al batido anterior. Unir con la mano hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar media hora en la heladera y estirar, luego volcar la masa sobre un molde para tartas de 26 cm de diámetro aproximadamente. Llevar a horno moderado 20-25 minutos. Retirar del horno y con una espátula distribuir el dulce de leche uniformemente.
Para hacer la crema pastelera, que es el relleno, vamos a poner en una cacerolita la leche y luego la fécula de maíz y el azúcar; con la ayuda de un batidor manual disolver los ingredientes secos. Prender el fuego en mínimo y batir con una cuchara de madera de tanto en tanto hasta que largue el primer hervor. En ese momento, agregar las yemas de huevos. Perfumar con esencia de vainilla.Volcar este relleno encima de la masa preparada anteriormente.
Ahora, para la decoración cortar los duraznos en rodajas y acomodarlas una al lado de la otra hasta cubrir por completo la tarta (ver imagen).Pincelar con jalea diluída en agua para darle brillo a los duraznos (opcional).
Llevar a la heladera unas horas hasta que se enfríe por completo.
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September 21st, 2009
Ingredientes:
- 3 yemas
- 1/2 taza de azúcar
- Ralladura de 1/2 limón
- 3 claras batidas a nieve
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1/3 taza de harina
- 1 cda. de polvo de hornear
Relleno:
- 1/2 taza de almíbar con oporto
- 250 gramos de dulce de leche
- Coco rallado
Otros:
Procedimiento:
- Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir la ralladura de limón.
- Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y el almidón de maíz; incluir estos ingredientes al batido anterior alternando con las claras a nieve.
- Colocar la preparación obtenida en los pirotines hasta las 3/4 parte del borde. Cocinar en horno moderado 25 min.
- Dejar enfriar y ahuecar con la ayuda de un cuchillo, humedecer con el almíbar y rellenar con dulce de leche. Colocarle la tapita extraída y espolvorear con coco rallado.
Tags: almi, almidón de maíz, azúcar, harina de, harina de trigo
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September 21st, 2009
Esta es una receta, tal como lo sugiere el título, típica de México. A continuación les presento los ingredientes necesarios para 12 tacos y luego el procedimiento paso a paso.
Ingredientes:
Masa:
- 3 tazas de harina
- 1 cda de polvo de hornear
- 1 cdita. de sal
- 200 cc de agua tibia
- 2 cdas. de manteca
Relleno:
- 1/2 kg de carne para bifes (paleta, roast beef, etc.)
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón verde
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 100 gramos de champignones
- Sal
- Pimienta
Procedimiento:
Para la masa:
- En un bol colocar la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Añadir la manteca cortada en trozos pequeños y agregar agua; unir con la mano todos los ingredientes para poder formar la masa.
- Dejar descansar 15 minutos y luego dividir la masa en 12 unidades. Formar bollitos y estirar con un palo de amasar hasta obtener discos de aproximadamente 20 cm de diámetro.
- Calentar una plancha y, sin engrasarla, colocar estos discos de masa hasta que se doren.
Para el relleno:
- Cortar la carne en tiras y agregarle sal y pimienta a gusto. Cocinar en una sartén con aceite.
- Cortar la cebolla, el diente de ajo, los pimientos morrones en tiras y los champignones fileteados; añadir estos ingredientes en la sartén. Cocinar 3 minutos más, añadir sal y pimienta a gusto.
- Rellenar los tacos y, ¡A disfrutar!
Se puede acompañar con lechuga o lo que más prefieran.
Tags: Carne, cebolla, harina de trigo, manteca, pimienta, sal
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September 19th, 2009
Esta es una receta que considero vale la pena hacer. El sabor del flan casero no se compara con el que usualmente podemos llegar a comprar en el supermercado.
Este flan que les presento es de fácil preparación; no se necesitan muchos trucos para obtener esta exquisités.
Ingredientes:
- 7 huevos
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- Esencia de vainilla
- 3/4 taza de azúcar (para acaramelar la flanera)
Procedimiento:
- En una olla colocar la leche y el azúcar. Encender el fuego y dejar que la leche hierva. Una vez logrado el hervor añadir los huevos mientras se bate ligeramente con un batidor manual; poner el fuego en mínimo. Perfumar con esencia de vainilla.
- Acaramelar una flanera con 3/4 taza de azúcar. Volcar el preparado anterior.
- Cocinar a baño María en el horno a fuego moderado durante 50 minutos aproximadamente.
- Desmoldar una vez que el flan esté bien frío.
Flor de ideas:
Una buena opción es acompañar el flan con crema chantilly.
Otra es acompañar con frutillas previamente lavadas, cortadas en mitades y pasadas por azúcar.
Una tercera opción es servir acompañado con dulce de leche.
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September 14th, 2009
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 1/ litro de crema de leche
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharadas colmadas de almidón de maíz
- 1/2 taza de leche fría
- 2 cucharaditas de coñac
- Esencia de vainilla
Para la salsa:
- 3 cucharadas colmadas de mermelada de frutillas
- 2 naranjas exprimidas
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharada de vino blanco
Varios:
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 kg de azúcar
Procedimiento:
En una cacerola colocar la leche, la crema de leche y el azúcar. Llevar a fuego moderado mientras se revuelve con una cuchara de madera.
Aparte, en una taza disolver el almidón de maíz en la leche fría. Añadir luego en la cacerola.
Cocinar 3 minutos a fuego moderado, batir continuamente. Retirar del fuego, añadir el coñac y la esencia de vainilla.
Acaramelar una flanera o una budinera con 3/4 taza de azúcar y, volcar inmediatamente el preparado. Llevar a la heladera hasta que se enfríe bien.
Ahora, en una ollita mezclar la mermelada de frutillas con el jugo de naranja y disolverla en el fuego. Colar para quitar la pulpa que pueda tener. Dejar hervir y añadir el almidón de maíz disuelto en el vino. Dejar hervir 2 minutos. Dejar enfriar bien.
Desmoldar el budín y servir con frutillas trozadas y la salsa preparada.
Tags: almidón de maíz, azúcar, crema de leche
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September 9th, 2009
Estos pancitos de crema son una buena opción para la hora del té. El rendimiento de la receta que detallaré a continuación es de 35 unidades aproximadamente.
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 600 gramos de harina común
- 50 gramos de levadura
- 100 gramos de manteca
- 1 taza de agua tibia (200 c.c)
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Para la crema pastelera:
- 4 cucharadas soperas de almidón de maíz
- 2 tazas de leche
- 3/4 taza de azúcar
- Esencia de vainilla
Procedimiento:
Para la masa:
- Disolver la levadura en el agua tibia y agregar una cucharadita de azúcar; reservar.
- Por otro lado, en un bol, mezclar la harina, con la sal y el resto del azúcar. Hacer un hueco en el centro e introducir los huevos, la manteca blanda, la leche condensada la esencia de vainilla y la levadura fermentada. Mezclar los ingredientes, en caso necesario añadir más harina, hasta formar una masa blanda.
- Tomar porciones pequeñas de masa y formar bollitos. Aplanarlos y distribuirlos en una asadera previamente enmantecada y enharinada. Dejar leudar hasta que se duplique el volúmen de la masa.
Para la crema pastelera:
- En una ollita colocar la leche y el almidón de maíz, batir hasta disolver el almidón.
- Encender el fuego en mínimo hasta que rompa hervor, revolver continuamente hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla.
Para el armado:
Cargar con crema pastelera una manga con boquilla rizada y distribuir sobre los pancitos. Llevar a horno moderado durante 25-30 minutos aproximadamente.
Tags: azúcar, Harina, Levadura
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August 23rd, 2009
Esta es una receta perfecta para agasajar a su familia y amigos con lo bueno, sano y fresco que aporta lo casero.
Ingredientes:
Para la masa:
- 400 gramos de harina
- 300 gramos de fécula de maíz
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio
- 1 cdita. de polvo de hornear
- 300 gramos de manteca
- 300 gramos de azúcar
- 8 yemas
- 2 cditas. de alcohol fino
- 1 cda. de esencia de vainilla
Para el relleno:
- 500 gramos de dulce de leche (aprox.)
Para la cobertura:
- 1/4 de baño cobertura marrón
Procedimiento:
En un bol mezclar los ingredientes secos. En otro bol, batir la manteca con el azúcar y agregar las yemas de a una por vez, mientras se sigue batiendo. Perfumar con esencia de vainilla y agregar luego el alcohol. Mezclar bien y, a continuación, incorporar los ingredientes secos previamente mezclados. Formar una masa homogénea. Dejar reposar la masa unos minutos en la heladera.
Estirar la masa y cortar con un molde cortante circular. Enmantecar y enharinar una asadera y colocar las tapitas. Llevar a horno moderado 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Rellenar las tapitas con buena cantidad de dulce de leche y cubrir con cobertura de chocolate previamente derretida a baño María.
Tags: azúcar, cacao amargo, dulce de leche, Harina, manteca
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August 23rd, 2009
A continuación les presento unos alfajores frutales, muy fáciles de realizar.
Ingredientes:
Para la masa:
- 550 gramos de harina común
- 2 cditas. de polvo de hornear
- 1 cdita. de amoníaco
- 250 gramos de manteca (blanda)
- 200 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 2 cdas. de miel
- 1 cdita. de esencia de vainilla
Para el relleno:
Para la cobertura:
- 2 claras de huevos
- 350 gramos de azúcar
- 6 cdas. de agua
- 1/2 cda. de polvo de hornear
Procedimiento:
Para la masa: en un bol pisar con un tenedor la manteca con el azúcar hasta lograr una consistencia homogénea. Luego añadir los huevos de a uno por vez, mientras se bate. En seguida incorporar la miel, la esencia de vainilla y continuar batiendo.
A parte, en un bol, colocar la harina común, el amoníaco y el polvo de hornear; mezclar muy bien. Incorporar a la mezcla anterior y unir hasta formar una masa lisa. Dejar descansar 15 minutos en un bol tapado en la heladera.
Transcurrido el período mencionado anteriormente, estirar la masa y cortar con un corntante para galletitas circular. Enmantecar y enharinar una asadera para horno, y volcar las tapitas de masa. Llevar a horno moderado 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Para la cobertura: colocar los ingredientes requeridos (menos el polvo de hornear) en un bol, el cual vamos a poner a baño María mientras se bate enérgicamente hasta espesar y, luego agregar el polvo de hornear, retirar y seguir batiendo hasta que la mezcla forme “picos”.
Para el relleno: untar una tapita de alfajor con una buena cantidad de mermelada y tapar con otra tapita. Cubrir con el baño preparado anteriormente.
Tags: azúcar, esencia de vainilla, Harina, manteca, polvo de hornear
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August 10th, 2009
Ingredientes:
- 1/2 kg de brócoli
- 4 huevos
- 1 pote de crema de leche
- 250 gramos de queso crema
- 50 gramos de queso roquefort
- 2 cdas. perejil picado
- Sal y pimienta
Procedimiento:
Lavar y hervir las flores de brócoli 7 minutos aproximadamente en agua con sal.
Picar los brócolis y mezclarlos con el queso crema. Pisar el queso roquefort hasta hacer un puré junto con la crema de leche. Añadir a la preparación anterior junto con los huevos batidos con el perejil picado.
Mezclar hasta que los ingredientes se unan, condimentando con sal y pimienta.
Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y cocinar a baño maría y a temperatura moderada (horno pre-calentado) durante 30 minutos aproximadamente.
Tags: brócoli, crema de leche, huevos
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August 10th, 2009
Ingredientes: (4 porciones)
- 1/2 taza de harina común
- 2 cdas. de harina maíz
- 1 pocillo de agua
- 7 huevos
- 1 cda. de manteca
- Sal y pimienta
Procedimiento:
Batir los huevos con el agua. Tamizar la harina premezclándola con la sal, pimienta y la harina de maíz.
Disponer en un bol abriendo un hueco en el centro y verter allí los huevos batidos. Mezclar bien hasta lograr una consistencia homogénea.
Fundir la manteca en una sartén y verter en ella una parte de la preparación (1 y 1/2 cucharadas aproximadamente). Cocinar hasta que cuaje. Dar vuelta y dorar del otro lado.
Tags: Harina, huevos, manteca, pimienta, sal
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