Para la masa:

• 2 yemas
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de manteca
• Ralladura de limón
• Esencia de vainilla
• 200 gramos de harina leudante
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Para el relleno:

• 500 gramos de ricota
• 150 gramos de azúcar
• 2 claras de huevo
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cda. de fécula de maíz
• Ralladura de 1 limón

Procedimiento:

Para la masa:

1. Mezclar la manteca con el azúcar, añadir de a una por vez las yemas de huevo. Incorporar la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Por último agregar la harina leudante tamizada con la fécula de maíz. Integrar estos últimos ingredientes suavemente con las manos. Tapar con papel film y llevar a la heladera 20 min.
2. Estirar la masa y volcarla sobre un molde para tartas (preferiblemente desmontable). El molde debe estar enmantecado y enharinado. Reservar.

Para el relleno:

1. En un bol mezlcar la ricota con el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la fécula de maíz.
2. Volcar la mezcla encima de la masa preparada anteriormente.

Llevar a horno moderado durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfríar bien antes de desmoldar y espolvorear la superficie de la tarta con azúcar impalpable.

¡Éxitos!

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gramos de harina leudante
• 50 gramos de maizena
• 2 huevo
• 100 gramos de manteca
• 1 cdita. de sal
• 1/2 pocillo de leche

Relleno:

• 2 puerros rehogados
• 1 cebollita
• 1/2 morrón
• 4 huevos
• 1 pechuga de pollo desmenuzado
• 1 taza de queso rallado
• 200 gramos de crema de leche
• 100 gramos de champignones (hervidos o enlatados cortado en láminas)
• 1 cdita. de curry
• Sal y pimienta
• Pasa de uva (opcional)

Procedimiento:

Para la masa:

1. En un bol colocar la manteca (blanda), añadir los huevos, la leche y la sal; mezclar todo. Incorporar luego la harina leudante y la maizena. Unir con las manos hasta lograr una masa tipo frola. Llevar a la heladera unos 15 minutos.
2. Estirar la masa en una mesada enharinada. Volcar la masa en un molde para tarta previamente enmantecada y enharinada. Con un tenedor pinchar los bordes de la masa y el centro. Reservar.

Para el relleno:

1. Picar finamente la cebolla, el morrón y los puerros. En una sartén colocar un chorrito de aceite y rehogar estos ingredientes.
2. Aparte, hervir en una olla la pechuga de pollo con un poco de sal. Una vez hervida la pechuga, desmenuzarla en tiras.
3. Ahora, colocar en un bol:  el pollo desmenuzado, los ingredientes rehogados en el paso “1″, la crema de leche, el queso rallado, los huevos, los champignones, el curry, la sal,  la pimienta y las pasas de uva (opcional); mezclar todos estos ingredientes con una cuchara.

Volcar el relleno sobre la masa y llevar a horno moderado 30-40 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

• 1 pionono dulce

Para el relleno:

• 2 cdas. soperas de mayonesa light
• 1 lata de atún al natural
• 300 gramos de queso crema
• 1 tomate
• Lechuga c/n
• Sal (a gusto)

Para la cobertura:

• 4 cdas. de mayonesa light
• 1 huevo duro
• Aceitunas c/n

Procedimiento:

1. Extender en la mesada el pionono y, pincelar la parte interna con la mayonesa.
2. En un bol, mezclar el atún con el queso crema. Volcar la mezcla sobre el pionono.
3. Lavar bien la lechuga y el tomate, picarlos e incorporarlos al pionono.
4. Enrollar el pionono cuidadosamente para evitar que se rompa.
5. Cubrirlo con mayonesa. Decorar con huevo duro picado y aceitunas.

Vía: El Vacanudo

Por otro lado, saber la cantidad calórica de los alimentos que consumimos resulta muy útil a la hora de organizar nuestras comidas diarias. Por tal motivo, les paso un link con una tabla de calorías de los alimentos:

Vía: Portal Planeta Sedna

Además, es importante tener en cuenta que ciertos alimentos, tal como lo ilustra la pirámide nutricional, deben ser consumido en mayor proporción que otros a fín de satisfacer las necesidades de nuestro organismo.

Ingredientes:

• 1 lata grande de atún
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 huevo
• Perejil picado
• 3 cucharadas de queso rallado
• Sal y pimienta
• Aceite (cantidad necesaria)

Para empanar las croquetas:

• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de avena

Procedimiento:

1. En un bol colocar el atún ya escurrido, incorporar el queso rallado, la cebolla picada, el perejil y ajo también picados, y el huevo. Salpimentar y mezclar bien.
2. Tomar porciones de la preparación y formar bolitas. Pasarlas por huevo batido y, luego, por el pan rallado mezclado con la avena.
3. Ubicarlas en una asadera rociada con aceite o rocío vegetal. Cocinar en horno a temperatura moderada a caliente hasta que queden doraditas. También pueden freirse en una sartén con aceite bien caliente durante unos 3 minutos.

Crema de Chocolate al café: Esta crema es perfecta para rellenar un bizcochuelo de vainilla. Se le puede agregar nueces o almendras, quedará muy bien.

1. Batir 100 gramos azúcar con 100 gramos de manteca. Luego, vamos a incorporar chocolate disuelto en la leche caliente (2 barritas de chocolate rallado en 1/2 taza de leche).
2. Agregar 3 cucharadas de café, batir bien y añadir la esencia de vainilla.

Crema de Chocolate: Es deliciosa e ideal para emplear como relleno para tortas y tartas.

1. En una ollita, calentar 300 gramos azúcar con una taza de agua, hasta que el almíbar tome punto de bolita blanda.
2. Aparte, en un bol, batir 3 yemas hasta que queden espumosas e incorporarlas lentamente al almíbar que hicimos previamente; mezclar suavemente hasta que espese.
3. Añadir 400 gramos de manteca, batir bien y agregar el chocolate (2 barritas) derretido a baño María.  Seguir batiendo hasta que la crema no corra.

Crema Delicia: Como su nombre lo dice, este es un relleno para tortas verdaderamente delicioso. Veamos de que se trata:

1. Batir 3 yemas con 100 gramos de azúcar y 2 cucharadas de harina.
2. Por otro lado, disolver 1 sobre de gelatina sin sabor y la mezclar agregándole 1/4 litro de leche hirviendo y 6 barritas de chocolate. Llevar a fuego suave; batir con una cuchara de madera hasta que se espese bien.
3. Por último, retirar del fuego y la dejar enfriar bien antes de agregarle la crema de leche (200 gramos).

¡Pruébenla!

Ingredientes:

• 350 gramos de dulce de leche
• 250 gramos de crema de leche
• 1/2 taza de vino oporto
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 100 gramos de chispas de chocolate
• 1 bizcochuelo

Procedimiento:

1. En un bol mezclar el dulce de leche con la crema de leche. Mezclar bien hasta lograr una crema homogénea. Reservar.
2. Por otro lado, en una taza disponer el vino oporto, el agua y el azúcar. Mezclar hasta diluir bien el azúcar.
3. Cortar el bizcochuelo en 2 mitades. Humedecer la primer capa con el preparado de vino oporto. Esparcir en la primer capa de bizcochuelo parte del relleno y volcar chispas de chocolate.
4. Humedecer la próxima capa de bizcochuelo y repetir el procedimiento. En caso que lo prefieran, pueden distribuir encima de la crema de dulce de leche: duraznos en trozos, frutillas o merengues partidos en trozos.

Tips para la decoración:

• Se puede cubrir la torta con crema chantilly y decorar con chocolate rallado, confites o frutas (frutillas, durazno, etc.)
• Una idea buena y fácil es cubrir la torta con cobertura de chocolate.
• También se puede cubrir con dulce de leche la torta y pegarle confites o trozos de merengues.
• Otra alternativa es cubrir la torta con merengue italiano y decorar con algunos frutos (como la torta que les muestro en la foto cubierta con merengue italiano y decorada con frutillas), chocolate, confite o lo que se les ocurra.

Nota: Recuerden que existen varias opciones de rellenos para tortas (podrán encontrar algunas haciendo click en el link).

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 y 1/2 taza de azúcar
• 50 gramos de manteca
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de almidón de maíz
• 1 cucharada de polvo de hornear
• Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

Otros:

• 30 pirotines de 6 cm de diámetro

Procedimiento:

1. En un bol batir los huevos con  el azúcar, luego incorporar la manteca blanda. Continuar batiendo hasta lograr uuna crema.
2. Aparte, tamizar el almidón de maíz con la harina y el polvo de hornear; añadir a la preparación anterior con suaves movimientos envolventes.
3. Acomodar los pirotines en una fuente apta para horno. Distribuir la mezcla hasta la tercera parte del pirotín.
4. Llevar al horno a temperatura moderada 25-30 minutos.
5. Retirar y dejar entibiar. Espolvorear con azúcar impalpable.

Tips:

• Se puede ahuecar el centro del muffin con la ayuda de un cuchillo, rellenar con dulce de leche y volver a tapar con la tapa extraída.
• Rellenar con dulce de leche como en el tip anterior, decorar con una nuez y espolvorear azúcar impalpable.
• Otra idea es bañar con chocolate derretido y, si lo prefieren, decorar con confites.

Los ingredientes de esta receta están calculados para 4 panes tamaño budín inglés (ver tamaño en fotografía).

Espero que, como a mí, les encanten estos panes. ¡Disfrútenlos!

Ingredientes:

• 4 yemas
• 4 claras a nieve
• 150 gramos de manteca
• 1 kg de harina integral
• 150 gramos de salvado de trigo
• 50 gramos de levadura fresca
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 tazas de leche

Procedimiento:

1. En un  bol batir la manteca blanda con las yemas de huevo.
2. Aparte, colocar 1 taza de leche. una cucharada de azúcar y otra de harina; disolver la levadura en estos ingredientes con la ayuda de un tenedor. Dejar fermentar unos minutos.
3. Volcar el fermento en el batido del paso “1″, añadir el resto de leche y de azúcar. Tamizar la harina integral con el salvado y la sal e introducir al batido lentamente alternando con las claras batidas a nieve.
4. Formar la masa con las manos, en caso necesario añadir más harina. Tapar la masa con un repasador y dejar descansar en un lugar cálido 15 minutos.
5. Espolvorear con harina la mesada y trabajar la masa con las manos a fín de quitar todo el gas que esta contenga. Dividir en 4 unidades la masa. Acomodar los pancitos en moldes de budín inglés y dejar levar hasta que dupliquen el volúmen.
6. Llevar a horno (previamente calentado en mínimo) durante 50 minutos. Dejar enfriar bien antes de cortar.

Ingredientes:

• 2 discos de tarta
• 2 atados de espinaca
• 1 cebolla
• 1/4 parte de un pimiento morrón rojo
• 3 huevos duros
• 3 cdas. de queso rallado
• 150 gramos de queso cremoso
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Lavar bien las hojas de espinaca y poner a hervir unos minutos en una olla. Luego, retirarle el exceso de agua y picar con un cuchillo.
2. Por otro lado, en una sartén, rehogar en aceite la cebolla y el morrón picados finamente. Mezclar con las espinacas. Condimentar con sal, nuez moscada, pimienta y queso rallado; mezclar bien.
3. Colocar uno de los discos de masa en una tartera; volcar encima el relleno de espinaca. Picar y distribuir encima del relleno los huevos duros y el queso cremoso.
4. Tapar con el otro disco de masa y pinchar con un tenedor la superficie.
5. Llevar a horno moderado unos 30 minutos hasta que la tarta quede doradita.