Ingredientes:

Para la masa:

• 1/2 pocillo de leche
• 70 gramos de levadura fresca
• 1 cdita. de sal fina
• 8 cdas. de azúcar
• 1 cdita. de extracto de malta
• 5 yemas
• 1 huevo

Para el relleno:

• 200 gramos de manteca
• 10 cdas. de azúcar

Procedimiento:

1. Disolver la levadura con la leche, 1 cdita. de azúcar y una cucharada colmada de harina. Reservar hasta que duplique el volúmen el fermento.
2. Aparte, en un bol se coloca la harina, el azúcar, las yemas, el huevo entero, el extracto de malta, la levadura ya fermentada; se amasa hasta obtener una masa elástica.
3. Por otro lado, mezclar la manteca con el azúcar. Es importante que la manteca esté blanda para que se pueda integrar perfectamente con el azúcar.
4. Estirar la masa en forma rectangular, y en el centro se coloca la crema realizada con el azúcar y la manteca. Enrollar como si fuera un pionono. Cortar 10 trozos aproximadamente, uno va en el medio del molde de tortas (previamente enmantecado y enharinado), y los otros al rededor, como formando una flor. Dejar leudar 40 minutos aproximadamente.
5. Llevar a horno caliente 5 minutos, luego moderar el fuego y dejarlo 30 minutos más.

Nota: Se puede incluir en el relleno pasas de uvas sin semilla, quedan buenísimas.

¡Éxitos!

Ingredientes:

• 800 gramos de crema de leche
• 80 gramos de azúcar impalpable
• 20 frutillas chicas
• 5 frutillas grandes
• 40 galletitas lengua de gato o vainillas chicas
• 1 copita de oporto (opcional) o almíbar

Procedimiento:

1. Separar algunas frutillas chicas y reservarlas. Procesar las frutillas grandes y reservarlas.
2. Forrar con papel film 4 moldecitos medianos. Humedecer con oporto o con almíbar las vainillas o las galletitas. Recubrir con estas las paredes de los moldes.
3. Batir la crema con el azúcar, hasta que quede bien firme. Añadir con movimientos envolventes las frutillas procesadas.
4. Distribuir la mezcla en cada uno de los moldes y colocarlos en el freezer hasta que se solidifique.
5. Mezclar el resto de la crema con las frutillas reservadas.
6. Desmoldar y servir cada postre en platos individuales, acompañándolo con una cucharada de crema y frutillas.

Nota: Esta torta también puede realizarse en un molde grande desarmable. Otra idea es hacer es reemplazar las frutillas por cualquier otro fruto rojo (frambuesas, zarzamoras, moras, cerezas, etc.).

¡Anímese!

Ingredientes:

• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de ciruelas secas picadas
• 1/2 taza de agua tibia
• 50 gramos de manteca derretida
• 2 huevos
• 3/4 taza de harina leudante
• 1 taza de azúcar
• 1 cdita. de esencia de vainilla o jugo de limón

Procedimiento:

1. En un bol colocar las nueces, las ciruelas, la manteca y el agua tibia. Dejar reposar.  Aparte, mezclar los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla color amarillo limón. Añadir de a poco la harina leudante y la esencia de vainilla o limón.
2. Unir los dos preparados y llevar a horno moderado en un molde para tortas previamente enmantecado y enharinado durante 50 minutos.

Nota: Dejar enfriar antes de desmoldar. Puede acompañar esta torta con crema chantilly o una bocha de helado.

Ingredientes:

• 2 potes de yogur natural
• 500 gramos de queso crema light
• La medida de un pote de yogur con azúcar
• La medida de un pote de yogur con fécula de maíz
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 3 yemas
• 3 claras
• 1 cdita. de manteca y harina para el molde
• 1 yema para pintar
• Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

Procedimiento:

1. Colocar el yogur en una cacerola junto con la fécula de maíz. Mezclar con un batidor manual, a fin de disolver la fécula.
2. Agregar el azúcar, mezclar bien y añadir el queso crema. Colocar la cacerola a fuego suave, hasta que la mezcla empiece a espesar.
3. Retirar del fuego y añadir las yemas y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
4. Batir las claras a nieve y unirlas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
5. Colocar en un molde para tortas previamente enmantecado y enharinado, para evitar que se pegue la preparación.
6. Pintar con yema de huevo la superficie de la preparación. Llevar a horno moderado 30 minutos.
7. Dejar enfriar 2 horas antes de desmoldar la torta. Antes de servir, espolvorear con azúcar impalpable.

Nota: Es dietética y con bajo contenido graso.

• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de leche
• Esencia de vainilla
• 2 tazas de harina
• 2 manzanas

Procedimiento:

1. Batir en un bol los huevos con el azúcar, el aceite, la leche y unas gotitas de esencia de vainilla. Batir con batidora eléctrica 10 minutos, o con batidor manual 15 minutos.
2. Picar la manzana en cubos y añadirlas a la mezcla. Incorporar poco a poco la harina.
3. Enmantecar y enharinar un molde para tortas. Llevar a horno moderado 50 minutos aproximadamente.

Nota: Se recomienda precalentar el horno 10 minutos antes de llevar al horno el preparado.

• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de crema de leche
• 5 huevos
• 350 gramos de harina leudante
• 3 cucharadas colmadas de cacao amargo

Procedimiento:

1. En un bol batir durante 3 minutos la crema de leche con el azúcar. Añadir los huevos de a uno por vez y luego la esencia de vainilla mientras se continúa batiendo 10 minutos más.
2. Incorporar  poco a poco la harina en forma de lluvia (para evitar que se formen grumos) y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula de plástico.
3. Separar el preparado en 2 partes iguales; en una de ellas añadir el cacao amargo.
4. Enmantecar y enharinar un molde para tortas. Volcar parte de la preparación de vainilla y luego la de chocolate; intercalar hasta haber incorporado toda la preparación.
5. Llevar a horno en mínimo durante 50 minutos aproximadamente. Es importante haber encendido el horno en mínimo con 15 minutos de anticipación y no subir la temperatura del mismo.
6. Antes de desmoldar la torta es conveniente esperar a que se enfríe mínimo 30 minutos como mínimo.

Ingredientes:

• 300 gramos de manteca blanda
• 300 gramos de dulce de leche
• 3 huevos
• 300 gramos de cacao
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 1/2 taza de harina
• 3/4 taza de fécula de maíz
• 3 cucharadas colmadas de polvo de hornear
• 6 cucharadas de leche

Procedimiento:

Batir la manteca con el dulce de leche hasta integrar bien estos ingredientes. Añadir de a uno los huevos. Perfumar con esencia de vainilla y, agregar enseguida la leche.

Incorporar la harina previamente tamizada con la fécula de maíz y el polvo de hornear; mezclar bien.

Enmantecar y enharinar bien un molde para tortas con agujero en el centro; volcar la preparación. Llevar a horno pre-calentado. Cocinar 50 minutos o hasta que introduciendo un palillo en el centro este salga seco.

Nota: Es importante que el horno desde el principio al fin de la cocción permanezca a fuego suave.

Ingredientes:

• 1 bizcochuelo de vainilla
• Almíbar liviano (cantidad necesaria)
• 500 gramos de dulce de leche repostero
• 2 discos de masa hojaldre
• Merengue Italiano

Procedimiento:

Primero, cocinar en horno moderado durante unos 10 minutos los discos de masa hojaldre.

Luego, cortar el bizcochuelo en 2 mitades y humedecer con almíbar (es importante no humedecer demasiado el bizcochuelo, porque al tener una masa hojaldre en medio, está última dejaría de ser crujiente). Untar parte del dulce de leche y añadir un disco de hojaldre. Por consiguiente untar un poco de dulce de leche y, recién, añadir la otra mitad del bizcochuelo y repetir el mismo procedimiento hasta finalizar con la última capa del bizcochuelo.

Para la decoración, tenemos varias opciones, pero en esta ocasión les sugiero un merengue italiano, el cual untaremos por encima del bizcochuelo y, utilizando una manga de reposteria con un pico rizado, le podemos hacer un lindo decorado.

Nota: Un excelente truquito es mezclar el dulce de leche con 2 cucharadas de café instantáneo. Les aseguro que junto con el hojaldre obtendrán un buen relleno para tortas.

Ingredientes:

• 1 taza de harina leudante
• 3 cucharadas de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 5 yemas
• 4 barritas de chocolate disueltas
• 5 claras batidas a punto nieve

• 400 gramos de crema chantilly
• 250 gramos de frutos del bosque (frambuesas, frutillas, arándanos)

• 200 gramos de crema chantilly
• Frutos del bosque (cantidad necesaria)

Procedimiento:

Batir en un bol las yemas junto con el azúcar durante 15 minutos con batidora eléctrica. Luego, añadir las cucharadas de agua mientras se sigue batiendo.

Dejar de batir e incorporar la harina leudante poco a poco, debemos mezclar en forma envolvente con una espátula de plástico o bien una cuchara.

Por último, batir en un bol las claras hasta lograr que queden blancas como la nieve (punto nieve). Luego, incorporarlas suavemente a la mezcla anterior.

Volcar la preparación obtenida en un molde para torta enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado unos 50 minutos o hasta que introduciendo un palillo, el mismo salga seco y sin adherencias.

Una vez que esté frío el bizcochuelo, estará apto para rellenar. Para lo cual debemos  cortar en 2 mitades o más el bizcochuelo, humedecer con almíbar y rellenar con la crema chantilly y los frutos rojos que más les guste.

Cubrir la torta con crema chantilly y decorar con los frutos rojos que nos hayan quedado del relleno.

¡Muchos éxitos y que la disfruten! ¿Se lo van a perder?

Ingredientes:

Para la masa:

• ¼ kg de harina 0000
• 100 g de azúcar
• 100 g de manteca
• 1 huevo
• Esencia de vainilla

Para el relleno:

• 500 g de queso crema
• 5 yemas
• ¼ kg de azúcar
• Ralladura de 1 limón

Procedimiento:

Para la masa:

En un bol pisar la manteca junto con el azúcar (hasta lograr una consistencia cremosa), añadir el huevo, perfumar la mezcla con esencia de vainilla y, por último, incorporar la harina sin amasar. Estirar la masa y volcarla sobre un molde para tarta.

Para el relleno:

Batir el queso crema, junto con las 5 yemas, perfumar con esencia de vainilla e incorporar luego la ralladura de limón. Verter este relleno encima de la masa. Llevar a horno moderado durante aproximadamente 45 minutos.

Nota: Servir frío con dulce de arándano, frutilla, frambuesa, etc. (a elección).