Recetas de Cocina

Esta Torta de Queso consta de una masa de levadura remojada con leche y manteca. Por otro lado, cabe destacar su delicioso relleno compuesto de queso cremoso, trocitos de manteca y azúcar.

Ingredientes:

• 1 kg de harina 0000
• 250 gramos de manteca
• 1 cucharada de sal
• 1 1/2 taza de leche
• 1 taza de azúcar
• 400 gramos de queso cremoso
• 50 gramos de levadura fresca

Procedimiento:

1. Poner en un bol la harina mezclada con la sal.
2. Formar una corona, y en el centro colocar la levadura, a la cual debemos remojar con un poco de leche y una cucharada de azúcar. Tapar el recipiente con un repasador y dejar reposar unos 5 minutos.
3. Luego, remojar con el resto de la leche y 50 gramos de manteca; formar una masa suave. Dejar descansar la masa unos 15 minutos en un lugar cálido.
4. Transcurridos los 15 minutos, amasar la masa con el fin de quitarle el aire. Por consiguiente dividir la masa en 3 partes iguales.
5. En una fuente apta para horno colocar una parte de la masa estirada (su grosor debe ser de unos 2 cm aproximadamente). Encima de la misma añadir cubitos de queso cremoso, otros cubitos de manteca, y espolvorear con azúcar.
6. Incorporar la otra parte de masa estirada, y repetir el paso anterior.
7. Ahora, cubrir con la última parte de masa que nos queda, colocarle algunos cubitos de manteca, y espolvorear con un poco de azúcar.
8. Dejar leudar un poco la masa (20 minutos). Llevar a horno pre-calentado. El tiempo de cocción será unos 40/50 minutos.
9. Dejar entibiar y cortar en cuadrados.

Nota: Las siguientes cantidades están estimadas para una Torta de Queso de 15 porciones.

A continuación les mostramos como hacer gomitas frutales para los más chicos. Esta  idea puede servirles para decorar tortas infantiles o simplemente para halagarlos en cualquier momento.

Vía: El gran chef

Esta es una tarta poco común, pero que a más de uno le encantará. El vino blanco de la masa y los camarones para el relleno la hacen muy especial; no dejen de probar hacerla.

Ingredientes

Para la masa

• 275 gramos de harina
• 25 gramos de harina leudante
• Sal, pimienta y pimentón dulce, a gusto
• 150 gramos de manteca
• Vino blanco frío: cantidad necesaria

Para el relleno

• 50 gramos de manteca
• 2 echalottes
• 2 puerros
• 1 frasco de champignones
• 1/4 kilo  de camarones
• 50 centímetro cúbicos de vino blanco
• Sal y pimienta, a gusto
• 250 centímetros cúbicos de crema de leche
• 2 huevos
• 2 yemas
• Ciboulette o perejil picado, cantidad necesaria
• Tomillo fresco, cantidad necesaria

Preparación de la masa

Disponer en el vaso de la procesadora las harinas con la sal, pimienta y pimentón.  Incorporar la manteca fría cortada en trozos y procesar hasta lograr una especie de  arenado. Añadir el  vino blanco en cantidad suficiente hasta obtener una masa tierna.  Retirar de la procesadora, envolver en film y llevar a la heladera durante 1 hora.

Preparación del relleno

Rehogar en la manteca los echalottes picados y los puerros cortados en rodajas. Adicionar  los champigñones escurridos, los camarones y el vino blanco. Cocinar unos minutos y luego condimentar. Dejar enfriar.

Armado

Estirar la masa sobre la mesa apenas enharinada y forrar una tartera de 26 centímetros de  diámetro enmantecada y enharinada. Pinchar toda la base y volcar el relleno frío.

Ahora mezclar  la crema con los huevos, las yemas y la ciboulette o perejil picado. Verter sobre el  relleno y hornear a fuego moderado durante 35 minutos. Una vez cocida y fría, decorar con  camarones y tomillo fresco.

Vía: CocinaCasera 

Un Cheesecake de frutillas puede, sin dudas, hacernos salir de “lo común” y sorprender a la hora de traer el postre. Es una combinación de queso, con la deliciosa suavidad de la crema. Para hacer contraste, hoy les comentaré cómo hacer un cheesecake de frutillas (fuente: ElGranChef).

Ingredientes

Para la base:

• 120 g de galletitas molidas
• 20 g de azúcar
• 80 g de manteca

Para la crema:

• 450 g de queso crema
• 400 g de crema de leche
• 10 cucharadas de azúcar impalpable
• 3 cucharadas de gelatina sin sabor
• Jugo de ½ limón
• 1 taza de frutillas licuadas

Papar decorar:

• 300 g de frutillas cortadas a la mitad
• Crema batida a punto Chantilly

Preparación

Base:

1. Moler las galletitas, colocar la manteca derretida y el azúcar, mezclar bien.
2. Colocar en una tortera desmontable y presionar con ayuda de una cuchara.

Crema:

1. Batir el queso, agregar la crema doble y la frutilla licuada mezclando con el azúcar impalpable sin llegar a punto chantilly.
2. Agregar el jugo de medio limón y la gelatina disuelta en ½ taza de agua hirviendo
3. Mezclar bien la preparación y colocar encima de la base, emparejar y llevar a heladera durante 1 hora.

Hoy en Flor de Recetas vamos a preparar una exquisita Torta de Chocolate. Les comento que además de exquisita es muy fácil de hacer.

Está espectacular para hacerla en esos días que invitamos a amigas/os a tomar el té y nos agarra esa “desesperación” por no saber con que recibirlas.

Ingredientes:

• 1 y 1/2 taza de azúcar negra
• 200 gramos de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 6 yemas
• 150 gramos de chocolate
• 3 tazas de harina
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 6 claras
• 1 cucharadita de canela

Procedimiento:

1. En un bol colocaremos la manteca y el azúcar. La vamos a trabajar hasta que nos quede una pasta homogénea.
2. En este paso, vamos a cortar el chocolate en trocitos pequeños y lo disolvemos en la leche a fuego suave. Dejamos enfriar , le agregamos las yemas de a una por vez. Seguimos batiendo o mezclando con una cuchara de madera.
3. Luego, incorporamos la leche con el chocolate en la preparación que hicimos en el primer paso, y vamos a ir alternando con la harina que debe estar previamente tamizada con el polvo para hornear; agregamos la esencia de vainilla, la canela y,  por último, las claras batidas a nieve.
4. Ahora, llevamos a horno moderado por unos 50 minutos, o hasta que introduciendo un cuchillo en el centro salga seco.