¡Éxitos!

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de fécula de maíz
• Ralladura de 1 limón
• 200 gramos de harina leudante
• 3 yemas de huevos

Para el relleno:

• Jugo de 3 limones
• 1/2 litro de agua
• 3 cucharadas colmadas de fécula de maíz
• 200 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 100 c.c de crema de leche

Para el merengue:

• 3 claras
• 200 g de azúcar
• Agua
• Unas gotas de jugo de limón

Procedimiento:

1. Para la masa, colocar en un bol la manteca y el azúcar, integrar estos ingredientes con la ayuda de un tenedor. Añadir de a una las yemas de huevos, mientras se sigue mezclando con el tenedor. Incorporar la ralladura de limón y perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla. Luego, adicionar la harina leudante previamente mezclada con la fécula de maíz. Unir los ingredientes con las manos y dejar descansar la masa obtenida 20 minutos.
2. Mientras tanto, aprovechar esos 20 minutos para realizar el relleno. Para lo cual, debemos colocar en una cacerola mediana el agua, el jugo de limón, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar estos ingredientes con un batidor de alambre, a fin de disolver la fécula de maíz. Llevar a fuego suave. Revolver con una cuchara de madera continuamente hasta que hierva. Retirar del fuego e incorporar las yemas de huevo y batir unos segundos hasta integrarlas. Por último (este es el secretito especial), incluir la crema de leche y mezclar bien hasta homogeneizar.
3. Ahora, estirar la masa con un palo de amasar- en una mesada enharinada- y darle forma circular hasta lograr que la masa tenga 2 cm de espesor.
4. Enmantecar y enharinar un molde redondo para tartas (de aproximadamente 26 cm de diámetro). Colocar la masa en el molde y pinchar la base con un tenedor. Llevar a horno moderado (precalentado 15 min. antes) durante 15-18 minutos aproximadamente.
5. En ese transcurso, aprovechar para hacer el merengue italiano. Para lo cual debemos colocar en una cacerola el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta lograr el punto de ebullición. A parte, en un bol, batir las claras hasta lograr punto nieve (10 min. con batidora eléctrica). Añadir el almíbar lentamente en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Por último, agregar unas gotitas de jugo de limón. Reservar.
6. Una vez que la masa del lemon pie esté lista, retirarla del horno y volcar arriba el relleno. Expandir con una cuchara. Luego decorar con el merengue italiano, y con una cuchara formar picos ascendentes. Llevar al horno unos minutos para que se dore el merengue (5 min. aproximadamente).

Ingredientes:

Para el relleno:

• 1 atado de espinaca
• 1 cebolla chica
• 1/2 morrón
• 50 gramos de queso rallado
• 2 huevos duros
• Nuez moscada, una pizca
• Sal y pimienta
• 150 gramos de queso cremoso

Para la salsa:

• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 pizca de sal
• Nuez moscada
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 chorrito de crema de leche

Otros:

• 12 discos de empanadas

Procedimiento:

1. Lavar bien las hojas de espinaca. Colocar en el fuego una olla con un poco de agua e introducir las hojas de espinaca. Hervirlas 5-10 minutos. Quitar el excedente de agua y picar la espinaca con un cuchillo.
2. Por otro lado, picar la cebolla y el morrón. Colocar en una ollita un chorrito de aceite y disponer la cebolla y el morrón. Una vez que la cebolla esté transparente retirar del fuego (el fuego debe estar en mínimo).
3. Para hacer el relleno debemos unir la cebolla y el morrón con la espinaca. Añadir el queso rallado, la nuez moscada, la sal, y los huevos duros picados en cubos. Mezclar todo.
4. Para hacer la salsa, que luego pondremos en la superficie de las canastitas, debemos colocar en una olla la leche y disolver la fécula de maíz, y llevar a fuego mínimo. Añadir sal, nuez moscada, queso rallado y, por último un chorrito de crema de leche. Revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que hierva. Retirar del fuego y reservar.
5. Por otro lado, disponer los discos de empanadas en una mesada. Tomar los discos de empanadas y formar canastitas, para lo cual debemos  realizar pliegues en los  extremos de los discos dándole forma circular  (como se muestra en la imagen).
6. Rellenar las canastitas. Añadir sobre la superficie la salsa que preparamos con anterioridad. Colocar las canastitas en una placa para horno. Llevar a horno moderado 20 minutos aproximadamente.

Para la masa:

• 150 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar
• 3 yemas
• Ralladura de 1 limón
• 200 gramos de harina leudante
• 100 gramos de fécula de maíz

Para el relleno:

• 1 kg de manzanas
• 6 cucharadas de azúcar
• 50 gramos de manteca
• Esencia de vainilla

Para la cobertura:

• 250 gramos de crema de leche
• 100 gramos de azúcar impalpable

Procedimiento:

Para la preparar la masa debemos batir la manteca con el azúcar y añadir las yemas de a una por vez. Luego se tamizan los ingredientes secos y se los integran al batido anterior. Unir con la mano hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar media hora en la heladera y estirar, luego volcar la masa sobre un molde para tartas de 26 cm de diámetro aproximadamente. Llevar a horno moderado 20-25  minutos.

Para el relleno debemos cortar en cubos las peras, añadir la manteca y, por último, el azúcar. Para que quede más firme agregarle, cuando estén cocidas las peras (15-20 min), 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en un poquito de leche para espesar.

Para la cobertura, batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que espese.

Volcar el relleno sobre la masa que preparamos y cocinamos con anterioridad. Por último, cubrir con la crema batida con el azúcar impalpable. Llevar a la heladera y servir bien frío.

Para la masa:

• 2 yemas
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de manteca
• Ralladura de limón
• Esencia de vainilla
• 200 gramos de harina leudante
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Para el relleno:

• 500 gramos de ricota
• 150 gramos de azúcar
• 2 claras de huevo
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cda. de fécula de maíz
• Ralladura de 1 limón

Procedimiento:

Para la masa:

1. Mezclar la manteca con el azúcar, añadir de a una por vez las yemas de huevo. Incorporar la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Por último agregar la harina leudante tamizada con la fécula de maíz. Integrar estos últimos ingredientes suavemente con las manos. Tapar con papel film y llevar a la heladera 20 min.
2. Estirar la masa y volcarla sobre un molde para tartas (preferiblemente desmontable). El molde debe estar enmantecado y enharinado. Reservar.

Para el relleno:

1. En un bol mezlcar la ricota con el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la fécula de maíz.
2. Volcar la mezcla encima de la masa preparada anteriormente.

Llevar a horno moderado durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfríar bien antes de desmoldar y espolvorear la superficie de la tarta con azúcar impalpable.

¡Éxitos!

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gramos de harina leudante
• 50 gramos de maizena
• 2 huevo
• 100 gramos de manteca
• 1 cdita. de sal
• 1/2 pocillo de leche

Relleno:

• 2 puerros rehogados
• 1 cebollita
• 1/2 morrón
• 4 huevos
• 1 pechuga de pollo desmenuzado
• 1 taza de queso rallado
• 200 gramos de crema de leche
• 100 gramos de champignones (hervidos o enlatados cortado en láminas)
• 1 cdita. de curry
• Sal y pimienta
• Pasa de uva (opcional)

Procedimiento:

Para la masa:

1. En un bol colocar la manteca (blanda), añadir los huevos, la leche y la sal; mezclar todo. Incorporar luego la harina leudante y la maizena. Unir con las manos hasta lograr una masa tipo frola. Llevar a la heladera unos 15 minutos.
2. Estirar la masa en una mesada enharinada. Volcar la masa en un molde para tarta previamente enmantecada y enharinada. Con un tenedor pinchar los bordes de la masa y el centro. Reservar.

Para el relleno:

1. Picar finamente la cebolla, el morrón y los puerros. En una sartén colocar un chorrito de aceite y rehogar estos ingredientes.
2. Aparte, hervir en una olla la pechuga de pollo con un poco de sal. Una vez hervida la pechuga, desmenuzarla en tiras.
3. Ahora, colocar en un bol:  el pollo desmenuzado, los ingredientes rehogados en el paso “1″, la crema de leche, el queso rallado, los huevos, los champignones, el curry, la sal,  la pimienta y las pasas de uva (opcional); mezclar todos estos ingredientes con una cuchara.

Volcar el relleno sobre la masa y llevar a horno moderado 30-40 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

• 2 discos de tarta
• 2 atados de espinaca
• 1 cebolla
• 1/4 parte de un pimiento morrón rojo
• 3 huevos duros
• 3 cdas. de queso rallado
• 150 gramos de queso cremoso
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Lavar bien las hojas de espinaca y poner a hervir unos minutos en una olla. Luego, retirarle el exceso de agua y picar con un cuchillo.
2. Por otro lado, en una sartén, rehogar en aceite la cebolla y el morrón picados finamente. Mezclar con las espinacas. Condimentar con sal, nuez moscada, pimienta y queso rallado; mezclar bien.
3. Colocar uno de los discos de masa en una tartera; volcar encima el relleno de espinaca. Picar y distribuir encima del relleno los huevos duros y el queso cremoso.
4. Tapar con el otro disco de masa y pinchar con un tenedor la superficie.
5. Llevar a horno moderado unos 30 minutos hasta que la tarta quede doradita.

Ingredientes:

Para la masa:

• 150 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar
• 3 yemas
• Ralladura de 1 limón
• 200 gramos de harina leudante
• 100 gramos de fécula de maíz

Otros:

• 1 lata de duraznos
• 100 gramos de dulce de leche

Para el relleno:

• 1/2  litro de leche
• 3 cucharadas de maizena
• 2 yemas
• 150 gramos de azúcar

Procedimiento:

Para la preparar la masa debemos batir la manteca con el azúcar y añadir las yemas de a una por vez. Luego se tamizan los ingredientes secos y se los integran al batido anterior. Unir con la mano hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar media hora en la heladera y estirar, luego volcar la masa sobre un molde para tartas de 26 cm de diámetro aproximadamente. Llevar a horno moderado 20-25  minutos. Retirar del horno y con una espátula distribuir el dulce de leche uniformemente.

Para hacer la crema pastelera, que es el relleno, vamos a poner en una cacerolita la leche y luego la fécula de maíz y el azúcar; con la ayuda de un batidor manual disolver los ingredientes secos. Prender el fuego en mínimo y batir con una cuchara de madera de tanto en tanto hasta que largue el primer hervor. En ese momento, agregar las yemas de huevos. Perfumar con esencia de vainilla.Volcar este relleno encima de la masa preparada anteriormente.

Ahora, para la decoración cortar los duraznos en rodajas y acomodarlas una al lado de la otra hasta cubrir por completo la tarta (ver imagen).Pincelar con jalea diluída en agua para darle brillo a los duraznos (opcional).

Llevar a la heladera unas horas hasta que se enfríe por completo.

Ingredientes: 

Masa:

• 100 gramos de manteca
• 1 paquete de galletitas de coco

Relleno:

• 100 gramos de manteca
• 300 gramos de chocolate
• 2 cdas. de miel
• 2 cdas. de cognac
• 100 cc. de crema de leche
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 6 cdas. de agua

Procedimiento:

Preparar la masa con la manteca derretida y las galletitas molidas. Forrar un molde para tartas presionando contra la base y los costados. Llevar a la heladera 1 hora aproximadamente.

Mientras, preparar el relleno. Derretir el chocolate junto con la manteca, a baño María. Luego añadir el cognac y la miel. Retirar del baño y agregar la crema de leche, la cual debemos batir previamente a punto espeso. Incorporar por último la gelatina hidratada y disuelta en la cantidad de agua mencionada en la lista de ingredientes.

Volcar el relleno sobre la masa que reservamos en la heladera. Llevar nuevamente al refrigerador hasta el momento de consumir.

La receta que les redactaré a continuacion tiene un rendimiento de 10 porciones aproximadamente.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar (1 taza)
• 4 huevos
• 100 gramos de fécula de maíz (1/2 taza)
• 100 gramos de harina (1/2 taza)
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3 manzanas verdes o rojas (a elección)

Procedimiento:

En un bol batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Añadir de a uno los huevos mientras se sigue batiendo.

Aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear y la fécula de maíz; incorporar estos ingredientes al batido anterior, mezclar hasta obtener una masa blanda.

Enmantecar un molde redondo de 24 cm de díametro y espolvorearlo con bastante azúcar, cubrir con rodajas de manzana. Volcar suavemente la masa sobre las rodajas de manzana.

Llevar a horno moderado 30/40 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y servir si se desea con crema chantilly.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1/2 taza de harina (120 gramos)
• 3/4 taza de maizena
• 100 gramos de manteca
• 1 cdita de polvo de hornear
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 8 cucharadas de leche

Para el relleno:

• 4 manzanas verdes
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada de manteca

Para el merenengue:

• 4 claras
• 4 cucharadas soperas de azúcar impalpable

Procedimiento:

En un bol mezclar la harina con la maizena y el polvo de hornear. Hacer un hueco  en el centro e incorporar el azúcar y la manteca;  integrar con leche a fin de lograr una masa homogénea. Dejar reposar en la heladera durante media hora.

Mientras tanto, filetar las manzanas, colocar la manteca y cocinar en una ollita a fuego suave hasta obtener como resultado una papilla.

Estirar la masa y cubrir con la misma una tartera previamente enmantecada y enharinada de aproximadamente 22 cm. Rellenar con el puré de manzanas y cocinar media hora en horno moderado.

Aprovechar el transcurso de la cocción para hacer el merengue. Para lo cual debemos batir las claras a nieve y agregar poco a poco el azúcar impalpable; reservar.

Transcurrido el tiempo de cocción de la tarta, volcar el merengue encima de la misma y con la ayuda de una espátula formar picos. Llevar unos minutos al horno para dorar el merengue.

Enfriar bien antes de consumir.