Archive for the ‘Soufflé’ Category

Soufflé de pescado

Tuesday, August 17th, 2010

Esta receta es muy fácil de realizar, en cuestiones de minutos la tendrán lista en la mesa. Además, es importante mencionar que éste es un plato muy nutritivo.

Su rendimiento es de 6 porciones.

¡Éxitos!

Ingredientes:

  • 1/4 litro de salsa blanca espesa
  • 1/2 kg de filetes de merluza cocidos
  • 4 huevos
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 50 gramos de queso rallado

Procedimiento:

  1. Mezclar la salsa blanca con el pescado hervido y desmenuzado.
  2. Agregar las yemas, los condimentos, el jugo de limón, los filetes ahumados en trocitos y, por último, las claras batidas a punto nieve. Unir suavemente.
  3. Volcar el preparado en una fuente de paredes altas (previamente enmantecada y enharinada). Espolvorear con abundante queso rallado.
  4. Horno moderado 35 minutos aproximadamente.

Salsa blanca: Se prepara con 250 c.c de leche y 3 cucharadas de fécula de maíz. Se disuelve la fécula en la leche fría, se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Se lleva a fuego suave unos minutos hasta que hierva. Es importante revolver constantemente a fin de evitar que se pegue o se formen grumos.

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Soufflé de choclo

Tuesday, February 17th, 2009

Este Soufflé de choclo es delicioso, y puede ser acompañado con cualquier carne roja.

Ingredientes:

  • 1 lata de choclo cremoso
  • 4 claras de huevos
  • 3 yemas
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de azúcar
  • 4 cucharadas de  queso rallado
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento morrón

Procedimiento:

Picar la cebolla y el morrón; en una ollita colocar un chorrito de aceite y rehogar lo que hemos picado.

Por otro lado, en un bol batir las yemas y agregarle la sal, pimienta,  el queso rallado, el choclo y la cebolla y el morrón que hemos rehogado anteriormente.

Aparte, en otro bol, batir las claras a punto nieve para luego añadirlas a la mezcla anterior revolviendo en forma envolvente con una cuchara.

En una budinera colocar el azúcar y llevar a fuego mínimo durante unos minutos, a fín de acaramelar el recipiente.

Luego, volcar la preparación en la budinera ya acaramelada. Por último, llevar el soufflé a horno suave durante 40/50 minutos aproximadamente, cocinar a baño María.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción sugerido, retirar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar.

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Receta light de Soufflé de Berenjenas

Tuesday, December 11th, 2007

Aquí les presento una forma diferente de preparar las berenjenas. En esta ocasión, las transformaremos en un exquisito soufflé.

Ingredientes:

  • 1 kg de berenjenas
  • 1 cebolla chica
  • 3 cucharadas de queso rallado bajo en tenor graso
  • 1/2 litro de leche descremada
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharadita de aceite de maíz
  • Sal y pimienta
  • 4 claras batidas a nieve

Procedimiento:

  1. Cocinamos las berenjenas en agua con sal. Luego, las escurrimos y las picamos.
  2. Mezclamos con la cebolla bien picada, el queso rallado y medio litro de leche con el almidón de maíz (salsa blanca) y una cucharadita de aceite.
  3. Condimentamos con sal y pimienta, y agregamos las claras batidas a punto nieve; unimos suavemente, volcamos en una fuente profunda y horneamos 40 minutos.

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Soufflé de Zapallitos: Light

Friday, November 30th, 2007

Les presento en el día de hoy, una nueva manera de comer zapallitos verdes. A lo mejor solos y hervidos no resulten muy gustosos al paladar de cualquier persona, pero hoy me propongo demostrarles que comer Zapallitos Verdes es muy delicioso y más en un Soufflé como este. ¿Se lo van a perder?

Se puede acompañar este Soufflé de Zapallitos con una porción de carne magra si es que estamos en régimen dietario o bien, como lo prefiero yo: con un buen asado a la parrilla o carne al horno.

¡No se asusten! que esta receta no es nada del otro mundo, es muy sencilla y al mismo tiempo fácil de hacer.

Les cuento que los ingredientes que vamos a utilizar son ingredientes cotidianos, fáciles de conseguir y a lo mejor pueden estar en este momento en nuestra cocina. Asi que, si se animan: ¡Vengan! Vamos a hacer este delicioso soufflé.

Ingredientes:

  • 1 kg de zapallitos verdes
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas colmadas de queso rallado
  • 200 gramos de queso port-salud o muzzarella
  • 1/2 morrón
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Picamos bien la cebolla y el morrón y  lo ponemos en una cacerolita a rehogar con un poquito de aceite o rocío vegetal.
  2. Ahora, picamos los zapallitos en cubos, lo introducimos en la cacerolita, tapamos y lo dejamos cocinar unos 10 minutos aproximadamente.
  3. En este paso, vamos a poner los zapallitos ya cocidos en un bol y le agregamos los huevos ligeramente batidos, el queso muzzarella o el que hayamos escogido, la sal y pimienta a gusto. Revolvemos un poco.
  4. Rociamos con aceite vegetal o aceite común una tartera y le ponemos encima un poco de pan rallado y ahora sí, volcamos la preparacion sobre la tartera y llevamos al horno unos 15 minutos nada más.

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