Archive for the ‘Salsas’ Category

Salsa para pastas, fácil

Thursday, August 19th, 2010

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1/2 morrón
  • 1 cda. de aceite
  • 1 lata de tomates al natural
  • 1 zanahoria chica
  • Pimienta blanca, una pizca
  • 2 hojas de laurel
  • Orégano
  • Pimentón extra dulce
  • 1 cdita. de azúcar
  • Sal

Procedimiento:

  1. Picar finamente la cebolla y el morrón. Colocar en la hornalla una cacerola con aceite (fuego mínimo). Añadir la cebolla y el morrón.
  2. Una vez que la cebolla tome color transparente, incorporar los tomates previamente triturados. Luego añadir la zanahoria rallada finamente.
  3. Condimentar con sal, pimienta, las hojitas de laurel, orégano, la cucharadita de azúcar y pimentón extra dulce.
  4. Cocinar por 10 minutos en fuego moderado.

Imagen de Quecocino.com

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Salsa Béchamel

Thursday, August 19th, 2010

Esta salsa es parecida a la salsa blanca, la diferencia el colorcito que le brinda la yema de huevo. Su sabor es bastante similar a la salsa blanca.

¡Pruébenla!

Ingredientes:

  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1/2 litro de leche caliente
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cdita. de sal
  • Nuez moscada, una pizca

Procedimiento:

  1. Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego suave hasta que se derrita. Agregar la fécula de maíz y la sal, dejar dorar, agregar la leche bien caliente y batir enérgicamente para que resulte una crema sin grumos.
  2. Agregar la yema de huevo y dejar hervir durante dos minutos a fuego suave, revolviendo bien para que no se pegue.
  3. Retirar del fuego, agregar el queso rallado y condimentar con sal y nuez moscada.

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Salsa blanca, receta fácil

Thursday, August 19th, 2010

La salsa blanca puede emplearse para acompañar distintos tipos de pastas, también para rellenar tartas de verdura o de atún.

Ingredientes:

  • 30 gramos de manteca
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1/2 litro de leche
  • Sal
  • Nuez moscada

Procedimiento:

  1. Poner la leche fría en una cacerolita. Disolver la fécula de maíz. Encender el fuego en mínimo y añadir el resto de los ingredientes. Revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que hierva. Retirar del fuego.

Imagen de El Mejor Sabor.

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Salsas para pescado

Tuesday, August 17th, 2010

A continuación les presento 4 opciones de salsas para pescados, para que elijan según su gusto.

Todas son muy fáciles de realizar.

¿Cuál vas a elegir?

Opción 1:

Licuar la mayonesa con jugo de naranjas, suavizar con crema de leche y completar con alcaparras lavadas.

Opción 2:

Licuar la mayonesa con atún y anchoas (estilo vittel thoné). Añadir leche y 1 ají verde, en vinagre, cortado finamente.

Opción 3:

Preparar una salsa blanca liviana, agregarle crema de leche. Calentar para concentrar un poco e incorporar tomates pelados y cortados en cubitos. Completar con pepino fresco, salado y picado.

Opción 4:

Picar un puerro y saltearlo en manteca. Agregarle caldo de pescado y concentrar la cocción. Suavizar con crema de leche y dar sabor con un dedalito de azafrán. Condimentar con sal y pimienta.

Imagen de Chefalpaso.

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Receta de Salsa de Peceto

Tuesday, July 14th, 2009

Esta salsa es ideal para acompañar con fideos caseros, o bien con cualquier tipo de pastas. La receta a continuación está estimada para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 1/2 kilo de peceto en fetas
  • 1 lata de puré de tomates
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1/2 copita de vino blanco (opcional)

Procedimiento:

Picar bien chiquita la cebolla y,  en una cacerolita agregar el aceite y encender la hornalla a mínimo; luego introducir la cebolla picada.

Una vez rehogada la cebolla, añadir el peceto y tapar la cacerola hasta que cambie de color la carne. Recién, incorporar el puré de tomates y las especias a gusto. Por último, verter medio vaso de agua tibia y la media cucharada de azúcar (para evitar que la salsa quede ácida) y, el vino.

Dejar cocinar en fuego mínimo con la tapa de la cacerola semi-tapada durante unos 25 minutos.

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Salsa holandesa

Monday, March 3rd, 2008

Ingredientes

  • 3 yemas de huevo
  • 150 g. de manteca
  • 1 tacita de agua
  • 1 cucharadita de harina
  • Un poco de jugo de medio limón
  • Sal a gusto

Preparación

Colocar las yemas y la harina en un tazón, mezclar bien, y añadir el agua. Llevar a baño María, batir (con batidor de alambre) hasta que la preparación esté espumosa y aterciopelada. En este punto, incorporar de a poco la manteca blanda, batiendo. Retirar del baño María, condimentar con la sal y el jugo de limón.

Ideal para servir con pescados calientes o verduras hervidas.

Vía: TodoRecetas

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Salsa de atún

Wednesday, February 20th, 2008

Esta es una de esas recetas que son muy fáciles de hacer y llaman mucho la atención porque son poco comunes.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 lata de atùn
  • 25 gramos de manteca
  • 1 lata de arvejas
  • 1 lata de tomate
  • Queso de rayar cantidad necesaria

atun.jpg

Preparación

Derretir la manteca en una sarten junto con la cebolla, agregar el atún, cocinarlo afuego lento, luego agregar las arvejas. Eso es todo, ¿fácil no?
Esta salsa es ideal para un buen plato de fideos, pero también se la puede combinar con otros platos.

¿Cuáles probaron? ¡Comenten!

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Salsa bolognesa

Tuesday, February 19th, 2008

Ingredientes

  • 100 g. de jamón cocido
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1 lata de tomates
  • 1 cebolla
  • 100 g. de aceitunas verdes
  • 100 g. de manteca
  • Sal – pimienta – laurel

Procedimiento

Derretir en una sartén la manteca, e ir agragando la cebolla finamente picada, dejarla rehogar. Añadir el jamón y la pechuga cocida (cortados en pequeños cubitos), saltear unos minutos y agregar los tomates triturados, las aceitunas, el laurel y condimentar con sal y pimienta.

Tapar y cocinar hasta que tome consistencia (unos 15 minutos aproximadamente).

 

bolognesa.jpg

Esta salsa es ideal para servir con pastas.

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