Recetas de Cocina

Esta es una receta básica para tener siempre a mano. Además, lleva distintas hierbas, panceta y salchichas parrilleras. Imperdible, ¿No?

A lo mejor, muchos de ustedes estén pensando: “¿Para qué quiero una receta de algo tan básico como un pollo al horno?”. Pero, les aseguro que esta receta va a reemplazar a la que solemos hacer siempre.

Como Plato Principal para esta Navidad/Año Nuevo, esta receta es genial; lucirá muy bien en la mesa.

A continuación, vamos a ver que ingredientes necesitaremos.

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de hiervas frescas picadas (orégano, romero, estragón, tomillo, salvia)
• Sal y pimienta
• 5 papas medianas
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 remolachas
• 10 dientes de ajo
• 1 morrón chico
• 70 gramos de panceta ahumada sin filetear
• 200 gramos de salchica parrillera
• 1/2 limón
• 400 ml de caldo
• 1 cucharada de harina

Procedimiento:

1. Primero, vamos a poner a precalentar el horno a fuego fuerte.
2. Mientras, le quitamos al pollo la grasa que veamos, y la colita. Secamos bien con un repasador.
3. En este paso, vamos a mezclar bien las hierbas con el aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Ahora, fregamos bien el pollo con la mezcla que hicimos en el paso anterior y lo que sobra, lo guardamos.
5. Por consiguiente, colocamos en el horno sobre una reja con la fuente por debajo, para que no manche todo. Debemos dejarlo unos 20 minutos y lo retiramos.
6. Mientras el pollo está en el horno, vamos a pelar las papas, cortarlas en mitades y cocinarlas en agua hirviendo por unos 7/8 minutos.
7. Retiramos, sacamos bien y reservamos.
8. Ahora, pelamos la cebolla y cortamos en gajos, limpiamos el morrón y la remolacha, y cortamos en 1/8.
9. Dejamos los ajos con piel, pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas gruesas en diagonal.
10. Cortamos la panceta en bastoncitos gruesos. Seccionamos las salchichas en trozos de 2 a 3 cm.
11. Colocamos todos los vegetales, la panceta y los trozos de salchichas en un bol, e incorporamos la mezcla de hiervas (que habíamos reservado en el paso 4) con el aceite. Salpimentamos.
12. En este paso, pasamos el pollo a una fuente de horno grandem, cortamos el limón al medio e insertamos una mitad en su cavidad, y rodeamos con las verduras.
13. Bajamos un poquito el horno y cocinamos todo 1 hora más (aproximadamente).
14. Retiramos el pollo y las verduras de la fuente y, si hay mucha grasa, la descartamos con cuidado. 
15. Desgrasamos con el caldo, pasamos auna cacerola, incorporamos la cucharada de harina y dejamos reducir unos minutos hasta que espese.
16. Para acompañar el plato, vamos a usar la salsa que acabamos de preparar.

Nota: Es importante saber que: si el pollo es congelado conviene cocinarlo invertido, con las pechugas hacia abajo. De esta forma, los jugos van hacia la pechuga. Otro dato importante si compramos pollo congelado: debemos retirarlo de la heladera unos 30 minutos antes de ponerlo en el horno.