Recetas de Cocina

Particularmente, considero al chocolate y la naranja como excelentes aliados. Por eso, en esta oportunidad les propongo deleitarse con estas galletitas de chocolate a la naranja, que llevan ralladura de naranja o trocitos chicos de cítrico confitado.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3 huevos
• 2 tazas de harina 0000
• 1 tableta de chocolate
• Ralladura de 1 naranja
• Placa para horno enmantecada

Procedimiento:

1. Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una consistencia bien blanca.
2. Luego, añadir la sal y el povo de hornea, mezclar y luego agregar los huevos.
3. Previamente tamizar la harina para luego incorporarla, pero sin batir.
4. Picar el chocolate en trocitos bien chiquititos y agregarlo a la mezcla con la ralladura de naranja, mezclar bien hasta unir muy bien los ingredientes. Luego, llevar a la heladera unas 4 horas.
5. Transcurridas las 4 horas, sacar de la heladera la masa. Estirarla de 1 cm de grosor con un palo de amasar.
6. Cortar las galletitas con un cortante. Una buena idea podría ser hacerlas con diferentes formas: corazón, círculos, cuadrados, media lunas.
7. Último paso: cocinar en horno precalentado moderado (160º/180º) unos 12/15 minutos. Dejarlas enfriar antes de desgustarlas.

A continuación les presento distintas opciones de rellenos para tortas, decoraciones, etc. Cada una ideada para cada gusto. Espero que les gusten. ¡Éxitos!

1º opción:  

Esta primera opción consta de un bizcochuelo de vainilla, el cual vamos a cortar en 2 mitades o más (dependiendo del tamaño del mismo), embeber con almibar, mezclar 250 gramos de dulce de leche con 250 gramos de crema de leche; untar la mezcla sobre las capas del bizcochuelo. Cubrir el bizcochuelo con cobertura de chocolate o crema chantilly y adornar con una cereza o frutillas.

2º opción:

Para esta versión vamos a necesitar un bizcochuelo de chocolate o vainilla (según nuestra preferencia). Cortar en 2 o 3 mitades el bizcochuelo, humedecer con oporto mezclado con almibar. Rellenar con crema chantilly  en la primer capa, y desparramar por encima frutillas cortadas finamente. En la segunda capa poner dulce de leche mezclado con un poco de crema de leche (100 gramos de cada ingrediente) y desparramar encima duraznos cortados en tajadas. Para la decoración vamos a derretir chocolate a baño maría y cubrir todo el bizcochuelo; adornar con algunas frutillas, durazno y hacer en los bordes algunas decoraciones con crema chantilly.

3º opción:

Para esta alternativa vamos a precisar un bizcochuelo de vainilla. Cortar en mitades, embeber apenas un poco con almibar, en la primer capa rellenar con dulce de leche (250 gramos) mezclado con 2 cucharadas pequeñas de café instantáneo, luego poner encima masa hojaldre (se pueden conseguir listas en la panadería, o bien una opción que los sacará de apuros es comprando masa de hojaldre para pascualina y cocinarla unos 12/15 minutos en el horno), untar con un poco más de dulce de leche y colocar recién la otra capa de bizcochuelo; repetir la misma operación con la siguiente capa. Cubrir con crema chantilly. decorar con rulos de chocolate. Esta opción es ideal para acompañar con un rico café con leche, té, etc.

4º opción:

Esta es la opción más querida por los chicos. Para su preparación necesitaremos un bizcochuelo de chocolate. Cortar en 2 o 3 mitades, rellenar con dulce de leche (500 gramos) desparramar chispitas de chocolate en cada una de las capas. Decorar con cobertura de chocolate o crema chantilly, adornar con las golosinas que a ellos más les gusten (bombones, paraguitas de chocolate, rocklets, gomitas frutales).

Para los amantes del chocolate, he aquí una deliciosa y práctica receta de Brownies.

Cocina Casera

Para hacer estos riquisimos Polvorones para el té, vamos a necesitar pocos ingredientes, que son fáciles de conseguir. Con respecto a la preparación, ¡No se altere! porque no hay nada dificil aquí.Bueno, ahora se viene la lista con los ingredientes y a su continuación los pasos a seguir.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela
• 450 gramos de harina leudante
• Azúcar impalpable para espolvorear

Procedimiento:

1. En un bol, batimos la manteca hasta que esté cremosa y le agregamos el azúcar. Continuamos batiendo e incorporamos la canela, la esencia y los huevos de a uno; trabajamos muy bien los ingredientes.
2. Por último añadimos la harina tamizada con el polvo para hornear. Volcamos sobre la mesa para obtener un bollo de masa bien húmedo, dejamos descansar en la heladera unos 10 minutos.
3. Luego estiramos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, cortamos con un cortador circular y llevamos a horno moderado 15 minutos.
4. Retiramos cuando estén sequitos (¡No quemados!), dejamos enfriar y recién, espolvoreamos con azúcar impalpable.

Vamos a hacer una Tarta de Mandarinas a continuación. No se la pierdan que está muy buena y es deliciosa.

Ingredientes:

• 3 mandarinas medianas
• 2 tazas de azúcar
• 2 huevos
• 2 tazas de harina leudante
• 3/4 taza de aceite
• Azúcar impalpable

Procedimiento:

1. Primero, licuamos o procesamos las mandarinas (lavadas, con cáscara y sin semillas), agregamos una taza de azúcar y el aceite.
2. Luego, volcamos en un bol e incorporamos los huevos, la harina y la otra taza de azúcar; revolvemos bien.
3. Enmantecamos un molde de budín inglés, volcamos la mezcla y horneamos durante 20 minutos.
4. Pasado los 20 minutos, retiramos del horno y espolvoreamos con azúcar impalpable.

Hoy en Flor de Recetas vamos a preparar una exquisita Torta de Chocolate. Les comento que además de exquisita es muy fácil de hacer.

Está espectacular para hacerla en esos días que invitamos a amigas/os a tomar el té y nos agarra esa “desesperación” por no saber con que recibirlas.

Ingredientes:

• 1 y 1/2 taza de azúcar negra
• 200 gramos de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 6 yemas
• 150 gramos de chocolate
• 3 tazas de harina
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 6 claras
• 1 cucharadita de canela

Procedimiento:

1. En un bol colocaremos la manteca y el azúcar. La vamos a trabajar hasta que nos quede una pasta homogénea.
2. En este paso, vamos a cortar el chocolate en trocitos pequeños y lo disolvemos en la leche a fuego suave. Dejamos enfriar , le agregamos las yemas de a una por vez. Seguimos batiendo o mezclando con una cuchara de madera.
3. Luego, incorporamos la leche con el chocolate en la preparación que hicimos en el primer paso, y vamos a ir alternando con la harina que debe estar previamente tamizada con el polvo para hornear; agregamos la esencia de vainilla, la canela y,  por último, las claras batidas a nieve.
4. Ahora, llevamos a horno moderado por unos 50 minutos, o hasta que introduciendo un cuchillo en el centro salga seco.

Para estas Fiestas de Fín de Año, les presento una propuesta interesante para aquellos que no son amantes de los budines con frutas abrillantadas.

En este caso, vamos a hacer un Budín con Chispitas de Chocolate; una execelente propuesta para que nadie se quede en estas fiestas sin disfrutar de un budín a la hora del brindis.

Por otra parte, esta receta está buenísima para que los más pequeños (los cuales, estoy más que segura, se harán amantes de este budín) la acompañen con una chocolatada. 

Les propongo realizar esta receta acompañados por los más pequeñitos del hogar. Creo que los va a entusiasmar hacer el budincito para navidad o la chocolatada.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de leche o crema de leche
• 250 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 150 gramos de chispitas de chocolate

Procedimiento:

1. Batimos la manteca con el azúcar y agregamos los huevos de a uno por vez.
2. Perfumamos con la esencia de vainilla.
3. Agregamos la leche y los chips de chocolate.
4. Ahora, debemos tamizar la harina con el polvo para hornear y recién ehcamos estos ingredientes secos al batido anterior.

Esta es una receta fácil, rica y económica. Especial para acompañarle con el mate, té, leche chocolatada o lo que gusten.

La verdad que me encanta hacer esta receta, es una de mis preferidas junto con los alfajorcitos de maicena y el lemón pie.

¿Me acompañan? ¡Vamos a prepararla! 

Ingredientes:                                           

• 3/4 kg de harina leudante
• 200 gramos de fécula de maíz
• 7 huevos
• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Esencia de vainilla
• 500 gramos de membrillo
• 1/4 taza de leche

Preparación:

1. Batimos la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
2. Añadimos los huevos de a uno por vez, mientras seguimos mezclando.
3. Luego agregamos la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4. Ahora, vamos a mezclar bien el harina leudante con la fécula de maíz, y recién introducimos estos ingredientes secos a la preparación anterior.
5. Djamos descansar unos 15 minutos la masa. Después, estiramos la masa sobre una fuente previamente enmantecada y enharinada y la estiramos ayudándonos con las yemas de los dedos, así es más fácil y rápido; pero si prefieren pueden estirar la masa en una mesada y después llevarla a la fuente cuidadosamente. No debemos olvidarnos de dejar un poco de masa para hacer el enrejado como lo muestra la foto (más o menos debemos reservar menos de la mitad de la cantidad de la masa).
6. En una cacerolita ponemos a derretir el membrillo con 2 cucharaditas de agua.
7. Una vez que tengamos el membrillo derretido lo ponemos encima de la masa.
8. A continuación, estiramos el resto de masa que habíamos reservado y cortamos en tiras de unos 2 cm de ancho.
9. Colocaremos esas tiras de masa por encima del membrillo y formamos un enrejado (como lo muestra la foto).
10. Pincelamos el enrejado con la yema de un huevo, ¡Y listo! Al horno unos 40 minutos.

Nota: Es muy rendidora. ¡Anímese a hacerla!

Vamos a hacer estas Masitas Bañadas en Chocolate. Están buenas para que las hagan los chicos con ayuda siempre de un mayor, y las compartan con sus amiguitos; o bien, para que las prepare cualquier persona. ¡Es muy Fácil!

Ingredientes:

• 50 gramos de manteca
• 4 cucharadas de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1/2 taza de fécula de maíz
• 1 taza e harina leudante
• 150 gramos de chocolate cobertura

Procedimiento:

1. Batimos la manteca con el azúcar, hasta que quede cremosa.
2. Añadimos la ralladura de limón, los huevos y la fécula de maíz tamizada con la harina.
3. Formamos una masa y estiramos con un palo de amasar, cortamos cuadritos y colocamos sobre una fuente enmantecada y enharinada.
4. Llevamos al horno unos 15 minutos.
5. Una vez que estén frías, derretimos el chocolate cobertura con una cucharada de manteca y bañamos las galletitas.

Hoy, les invito hacer unas deliciosas Magdalenas. Una buena propuesta para la hora de tomar el té. En breves les pasaré la lista con los ingredientes y el procedimiento para que puedan hacerlas.

Ingredientes:

• 300 gramos de manteca
• 4 huevos
• 360 gramos de harina leudante
• Esencia de vainilla
• 24 pirotines (medianos)
• 250 gramos de dulce de leche

Procedimiento:

1. Batimos la manteca con el azúcar.
2. Luego, agregamos los huevos y un chorrito de esencia de vainilla.
3. Por consiguiente, añadimos la harina y mezclamos todo.
4. Ahora, colocamos en los pirotines hasta la mitad.
5. Por último, cocinamos en horno caliente unos 12 minutos.
6. Una vez fríos, ahuecamos y rellenamos con el dulce de leche.