Recetas de Cocina

Les presento una propuesta diferente de turrón navideño, se trata de un turrón helado. Lleva muy pocos ingredientes y no es para nada difícil de realizar.

A contintinuación los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 25 gramos de manteca
• 4 barritas de chocolate
• 250 gramos de arroz en copos crocante

Procedimiento:

1. Colocar en una cacerola: la leche condensada, la manteca, y las barritas de chocolate bien trozadas. Calentar a fuego moderado que el chocolate se derrita mientras revolver con cuchara de madera.
2. Retirar del fuego la cacerola y agregar el arroz en copos crocante.
3. Unir bien y volcar en una asadera de aproximadamente 24 cm forrarla con papel aluminio. Alisar con una espátula de goma.
4. Tapar con el papel aluminio y enfriar en el congelador hasta que se endurezca la preparación.

Nota: Es conveniente preparar este turrón con 4 o 5 días de anticipación y mantenerlo en el congelador envuelto en papel aluminio.

Ingredientes:

• 2 paquetes de vainillas
• almibar
• oporto
• postre de chocolate (en caja)
• postre de vainilla (en caja)
• Crema chantilly
• rulos de chocolate

Procedimiento:

1. Colocar en una fuente vainillas, embeberlas con almibar mezclado con oporto.
2. Ahora, preparar el postre de vainilla siguiendo las instrucciones del envase y volcarlo encima de las vainillas.
3. Por consiguiente, colocar otra capa más de vainillas, humedecerlas con almibar y oporto, preparar el postre de chocolate y verterlo encima de esta 2° capa de vainillas.
4. Incorporar una 3° capa de vainillas, y luego cubrir con la crema chantilly, y decorar con unos rulos de chocolate o simplemente espolvorear con chocolate en polvo.

A continuación les presento distintas opciones de rellenos para tortas, decoraciones, etc. Cada una ideada para cada gusto. Espero que les gusten. ¡Éxitos!

1º opción:  

Esta primera opción consta de un bizcochuelo de vainilla, el cual vamos a cortar en 2 mitades o más (dependiendo del tamaño del mismo), embeber con almibar, mezclar 250 gramos de dulce de leche con 250 gramos de crema de leche; untar la mezcla sobre las capas del bizcochuelo. Cubrir el bizcochuelo con cobertura de chocolate o crema chantilly y adornar con una cereza o frutillas.

2º opción:

Para esta versión vamos a necesitar un bizcochuelo de chocolate o vainilla (según nuestra preferencia). Cortar en 2 o 3 mitades el bizcochuelo, humedecer con oporto mezclado con almibar. Rellenar con crema chantilly  en la primer capa, y desparramar por encima frutillas cortadas finamente. En la segunda capa poner dulce de leche mezclado con un poco de crema de leche (100 gramos de cada ingrediente) y desparramar encima duraznos cortados en tajadas. Para la decoración vamos a derretir chocolate a baño maría y cubrir todo el bizcochuelo; adornar con algunas frutillas, durazno y hacer en los bordes algunas decoraciones con crema chantilly.

3º opción:

Para esta alternativa vamos a precisar un bizcochuelo de vainilla. Cortar en mitades, embeber apenas un poco con almibar, en la primer capa rellenar con dulce de leche (250 gramos) mezclado con 2 cucharadas pequeñas de café instantáneo, luego poner encima masa hojaldre (se pueden conseguir listas en la panadería, o bien una opción que los sacará de apuros es comprando masa de hojaldre para pascualina y cocinarla unos 12/15 minutos en el horno), untar con un poco más de dulce de leche y colocar recién la otra capa de bizcochuelo; repetir la misma operación con la siguiente capa. Cubrir con crema chantilly. decorar con rulos de chocolate. Esta opción es ideal para acompañar con un rico café con leche, té, etc.

4º opción:

Esta es la opción más querida por los chicos. Para su preparación necesitaremos un bizcochuelo de chocolate. Cortar en 2 o 3 mitades, rellenar con dulce de leche (500 gramos) desparramar chispitas de chocolate en cada una de las capas. Decorar con cobertura de chocolate o crema chantilly, adornar con las golosinas que a ellos más les gusten (bombones, paraguitas de chocolate, rocklets, gomitas frutales).

A continuación les mostramos como hacer gomitas frutales para los más chicos. Esta  idea puede servirles para decorar tortas infantiles o simplemente para halagarlos en cualquier momento.

Vía: El gran chef

Una receta que seguramente les encantará hacer, que sirve para multitud de aplicaciones: rellenar tortas, hacer postres, bocaditos dulces, o simplemente acompañar con galletitas de agua en el desayuno o merienda.

A contiuación los ingredientes necesarios para esta receta de dulce de leche casero:

Ingredientes

• 4 litros de leche
• 1 kg de azúcar
• Esencia de vainilla
• 1 pizca de bicarbonato

Preparación

Disolver el azucar y la vainilla en la leche y poner a cocer a fuego bajo, revolviendo con una cuchara de palo cada 3 o 5 minutos.

Al tiempo se irá espesando, y comenzará a tomar un color amarronado. Cuando tenga una consistencia algo espesa, apagar el fuego y agregar el bicarbonato.

Dejar enfriar (se espesará un poco más), y si se llega a cristalizar el azucar es porque lo hemos cocido demasiado. Eso es todo.

Si quieren pueden almacenarlo en frascos de vidrio, en dónde podrán mantenerse en buen estado por un largo tiempo.

Para hacer estos riquisimos Polvorones para el té, vamos a necesitar pocos ingredientes, que son fáciles de conseguir. Con respecto a la preparación, ¡No se altere! porque no hay nada dificil aquí.Bueno, ahora se viene la lista con los ingredientes y a su continuación los pasos a seguir.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela
• 450 gramos de harina leudante
• Azúcar impalpable para espolvorear

Procedimiento:

1. En un bol, batimos la manteca hasta que esté cremosa y le agregamos el azúcar. Continuamos batiendo e incorporamos la canela, la esencia y los huevos de a uno; trabajamos muy bien los ingredientes.
2. Por último añadimos la harina tamizada con el polvo para hornear. Volcamos sobre la mesa para obtener un bollo de masa bien húmedo, dejamos descansar en la heladera unos 10 minutos.
3. Luego estiramos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, cortamos con un cortador circular y llevamos a horno moderado 15 minutos.
4. Retiramos cuando estén sequitos (¡No quemados!), dejamos enfriar y recién, espolvoreamos con azúcar impalpable.

Si nunca probó el Tiramisú, ¡No espere más! Es muy rico como para dejarlo pasar.

Preste atención y haga usted también esta deliciosa receta.

Ingredientes:

• Café fuerte
• Vainillas (cantidad necesaria)
• 6 yemas
• 1 1/2 taza de azúcar
• 2 tazas de queso crema
• 1 taza de ricota
• 1 copita de rohn
• 250 gramos decrema de leche
• 1 sobre de gelatina
• Chocolate o cacao

Procedimiento:

1. Batimos las yemas, agregamos el azúcar.
2. Una vez que esté espumosa, mezclamos con el queso, ricota, el rohn, la gelatina disuelta a baño María y la crema batida.
3. Ahora, hacemos un café fuerte, remojamos las vainillas en él y acommodamos en una fuente honda, cubrimos con una parte de la crema, terminamos con el resto de la preparación y decoramos con el chocolate o cacao.
4. Ponemos a enfriar un buen rato en la heladera antes de consumirlo.

Como yo, a lo mejor todos tenemos momentos de amargura en la vida o situaciones en las que decidimos “resignarnos”.

Hoy, para endulzarnos un poquito en tales momentos, voy a compartir con ustedes una receta que solía hacer de pequeña; se trata de unos deliciosos Bomboncitos con Dulce de Leche.

Les aseguro que en dos pasos nos endulzamos el día. ¡Síganme!

Ingredientes:

• 300 gramos de avena arrollada
• 250 gramos de dulce de leche
• 100 gramos de coco rallado
• 2 cucharadas de cacao
• 70 gramos de manteca (bien blanda)
• 100 gramos de nueces trituradas

Procedimiento:

1. En un bol, vamos a colocar la avena, la manteca, el dulce de leche, las nueces y el cacao.
2. Ahora, con las manos formamos pequeñas esferas y las pasamos por el coco rallado, ponemos en una bandeja y llevamos a la heladera un rato antes de ingerirlos.

Esta es una receta fácil, rica y económica. Especial para acompañarle con el mate, té, leche chocolatada o lo que gusten.

La verdad que me encanta hacer esta receta, es una de mis preferidas junto con los alfajorcitos de maicena y el lemón pie.

¿Me acompañan? ¡Vamos a prepararla! 

Ingredientes:                                           

• 3/4 kg de harina leudante
• 200 gramos de fécula de maíz
• 7 huevos
• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Esencia de vainilla
• 500 gramos de membrillo
• 1/4 taza de leche

Preparación:

1. Batimos la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
2. Añadimos los huevos de a uno por vez, mientras seguimos mezclando.
3. Luego agregamos la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4. Ahora, vamos a mezclar bien el harina leudante con la fécula de maíz, y recién introducimos estos ingredientes secos a la preparación anterior.
5. Djamos descansar unos 15 minutos la masa. Después, estiramos la masa sobre una fuente previamente enmantecada y enharinada y la estiramos ayudándonos con las yemas de los dedos, así es más fácil y rápido; pero si prefieren pueden estirar la masa en una mesada y después llevarla a la fuente cuidadosamente. No debemos olvidarnos de dejar un poco de masa para hacer el enrejado como lo muestra la foto (más o menos debemos reservar menos de la mitad de la cantidad de la masa).
6. En una cacerolita ponemos a derretir el membrillo con 2 cucharaditas de agua.
7. Una vez que tengamos el membrillo derretido lo ponemos encima de la masa.
8. A continuación, estiramos el resto de masa que habíamos reservado y cortamos en tiras de unos 2 cm de ancho.
9. Colocaremos esas tiras de masa por encima del membrillo y formamos un enrejado (como lo muestra la foto).
10. Pincelamos el enrejado con la yema de un huevo, ¡Y listo! Al horno unos 40 minutos.

Nota: Es muy rendidora. ¡Anímese a hacerla!

Eh aquí una receta que no puede faltar en la Mesa Dulce Navideña.

Hoy, les propongo hacer un Turrón de Alicante (imitación, ¡bah!). Algo de España también tenemos que poner sobre la mesa.

Creo que esta fórmula es una buena imitación de los turrones duros importados. Decía no sé quién: “Todos nacemos originales y morimos copia”… ¿Probamos?

Vamos a ver que ingredientes necesitamos para este Turrón. ¡Siganme!

Ingredientes:

• 125 gramos de miel
• 2 claras
• 125 gramos de azúcar
• 200 gramos de almendras enteras y tostadas con la piel marrón
• Obleas, 2 tiras de 2 cm de ancho y el largo del turroncito
• Papel metalizado y papel festivo para darle status

Procedimiento:

1. Colocaremos la miel en una cacerolita y la ponemos a hervir hasta que tome punto de “bolita blanda” (casi, casi ¡dura!).
2. Bueno, ahora vamos a batir bien las claras hasta obtener un punto “nieve”. Podemos batir a mano o bien con batidora eléctrica (más rápido).
3. Le echamos la miel en forma de hilito, mientras a la batidora (manual o eléctrica) la hacemos trabajar a toda velocidad, igual que si estuviera haciendo “merengue italiano”. El resultado es una espuma bien espesa.
4. A continuación, vamos a colocar esta especie de “turrón blando” a baño María y continuamos batiendo hasta que la mezcla tome consistencia de chicle y apariencia de una pelota que se desprenda fácilmente de las paredes y el fondo del bol.
5. Para emprender este paso, les aconsejo lo siguiente: convenza a su marido (o a su vecino o personal trainer) para que siga batiendo y le sostenga firmemente la cacerola en el baño María. Mientras él cree que que está haciendo algo importante, vamos a aprovechar nosotras a poner aparte en una cacerolita el azúcar, cubriéndolo apenas con un poco de agua y hacemos hervir hasta que el azúcar se funda y tome color.
6. Agregamos este caramelo, en forma de hilito, en la cacerola donde está acalambrado su esposo, novio, vecino, personal trainer o la persona que haya considerado idónea para esta importante tarea; y lo que vamos a hacer ahora es batir a toda velocidad (que bata la batidora, ¡bah!) hasta que logremos incorporarlo completamente.
7. Y -aunque su novio, marido o quién quiera que sea ponga cara de “¿Por qué habré conocido a esta fanática de la cocina?”- dejamos de batir (¡Por fín!) y mezclamos a esta preparación las almendras tostadas, hasta distribuirlas bien.
8. En este paso, ¡deje a su hombre en libertad!.
9. Ahora, volcamos el pegote sobre la mesa bien enmantecada y, con una espátula bien enmantecada (o cuchillo de hoja ancha) aplastamos rápidamente el engendro, lo cacheteamos al mismo tiempo, para darle forma de turrón importado.
10. Mientras el turrón está aún pegajoso, le adherimos a los costados las tiras de oblea cortadas a su medida, para darle más look.
11. Dejamos enfriar sobre la mesa y, recién cuando lo esté, podremos envolverlo en papel metalizado y luego en papel festivo. Por último, le atamos un lindo moñito y.. ¡nada más!. ¡Listo!