Recetas de Cocina

Acabo de encontrarme aquí una excelente receta de un budín de arroz.

Ingredientes

• 60 gr. de arroz
• 1/2 l de leche
• 40 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 40 gr. de azúcar
• pizca de sal
• 2 cucharillas de jugo de limón
• pasas de uva remojadas (al gusto)

Para la crema:

• 1 litro de leche
• 6 cucharas de azúcar
• Esencia de vainilla al gusto
• 3 cucharas de maicena

Preparación

Para el budín

Poner el arroz a cocer con la leche y una pizca de sal. Aparte batir la mantequilla con dos yema

s (la tercera se guarda para la crema), el azúcar. Una vez cocido el arroz introducirlo en la mezcla anterior, agregarle el jugo de limón y la nieve resultante de batir las 3 claras y finalmente las pasas de uva. Hacer hervir esta masa en baño María por 3/4 de hora.

Para la crema

Poner a hervir la leche con la yema y el azúcar, separadamente mezclar la maicena con un poco de leche. Una vez que rompa a hervir la leche agregarle la maicena diluida y batir constantemente para evitar que se hagan grumos. Dejar hervir por unos 3 - 5 min., agregar antes de retirar del fuego la esencia de vainilla y volver a mezclar. Dejar enfriar y colocar en la heladera.

Para estas Fiestas de Fín de Año, les presento una propuesta interesante para aquellos que no son amantes de los budines con frutas abrillantadas.

En este caso, vamos a hacer un Budín con Chispitas de Chocolate; una execelente propuesta para que nadie se quede en estas fiestas sin disfrutar de un budín a la hora del brindis.

Por otra parte, esta receta está buenísima para que los más pequeños (los cuales, estoy más que segura, se harán amantes de este budín) la acompañen con una chocolatada. 

Les propongo realizar esta receta acompañados por los más pequeñitos del hogar. Creo que los va a entusiasmar hacer el budincito para navidad o la chocolatada.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de leche o crema de leche
• 250 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 150 gramos de chispitas de chocolate

Procedimiento:

1. Batimos la manteca con el azúcar y agregamos los huevos de a uno por vez.
2. Perfumamos con la esencia de vainilla.
3. Agregamos la leche y los chips de chocolate.
4. Ahora, debemos tamizar la harina con el polvo para hornear y recién ehcamos estos ingredientes secos al batido anterior.

Vamos a preparar este budín de ricotta y manzanas. Les cuento que tiene una textura especial, es bastante húmeda y muy agradable al paladar. En otras palabras: ¡No se la pueden perder!

Ingredientes:

• 400 gramos de ricotta
• 1 kg de puré de manzanas
• 1 caja chica de gelatina de manzanas
• 120 gramos de azúcar
• 100 gramos de crema chantilly
•  Jalea de manzanas

Procedimiento:

1. Procesamos la ricotta con el puré de manzanas para obtener una mezcla cremosa.
2. Agregamos, a continuación, el azúcar; preparamos aparte la gelatina como lo indica el envase y mezclamos todo suavemente.
3. Ahora, vamos a añadirle la crema chantilly, mezclamos y luego volcamos en una budinera humedecida.
4. Debemos dejar enfriar durante varias horas.
5. Una vez que hayan ya pasado varias horas, desmoldamos y rociamos con jalea de manzanas aligerada con licor de manzanas.

Listo, terminamos. Ahora, solo nos resta probar y disfrutar de estos maravillosos sabores combinados.

Les propongo realizar este budín que, por cierto, les va a encantar ese saborcito especial que le va a proporcionar el coco.

A continuación, les paso la lista con los ingredientes y el modo de preparación. Es muy fácil de hacer. Compruébelo usted misma/o. Vamos: ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 150 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas de ralladura de limón y el jugo de medio limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de agua
• 250 gramos de harina leudante
• 100 gramos de coco rallado

Procedimiento:

1. Batimos la manteca con las yemas y el azúcar.
2. Luego, le agregamos la ralladura y el jugo de limón, la esencia de vainilla y el coco rallado.
3. Enseguida, incorporamos el agua, la harina leudante y las claras a nieve.
4. Ahora, unimos suavemente.
5. Por consiguiente, volcamos la preparación sobre una budinera enmantecada y enharinada, con hueco central, y horneamos a fuego mediano unos 45 minutos.
6. Retiramos del horno, desmoldamos, enfriamos, pincelamos con mermelada de cualquierfruta y espolvoreamos con coco rallado.

Ahora sí: ¡A disfrutarlo con un rico té, café, chocolatada.. o simplemente, con lo que ustedes quieran!

Vamos a hacer este budín de pan con ciruelas.

Está bárbaro para disfrutarlo como postre. La excelente combinación con la ciruela, le da un toque único; les aseguro que les va a encantar.

Ingredientes:

• 4 tazas de migas de pan del día anterior
• 1 litro de leche caliente
• 5 huevos
• 200 gramos de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 tazas de ciruelas disecadas, picadas.
• Dulce de leche
• 4 cucharadas de coñac
• 2 cucharadas de polvo para hornear

Procedimiento:

1. Vamos a poner el pan en un recipiente y le echamos la leche caliente mezclada con el azúcar.
2. Incorporamos los huevos bien batidos, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y las ciruelas.
3. Agregamos el ppolvo para hornear, mezclamos bien y luego colocamos en una budinera bien acaramelada (para acaramelar, ponemos en la budinera abundante azúcar y llevamos a fuego lento hasta que se derrita bien el azúcar; ¡debemos cuidar que no se nos queme!).
4. Horneamos a baño María durante aproximadamente una hora.
5. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos con el dulce de leche mezclado con el coñac.

No me digan que no es imperdible esta receta. ¡Vamos! No pueden no hacerla. ¡ÉXITOS!

Budines, los hay para cada momento: como postre (tienen una textura especial) , para acompañar una taza de té o como bocadito para el café.

En esta ocasión, vamos a hacer un budín de chocolate; una buena propuesta para compartir con amigos o la familia.

¡Vamos! ¡Síganme!

Ingedientes:

• 150 gramos de manteca
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de crema de leche
• 150 gramos de chocolate derretido
• 1 taza de nueces molidas
• 280 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 150 gramos de chocolate para taza (para la cubierta)

Procedimiento:

1. Batimos la manteca con el azúcar y agregamos los huevos de a uno por vez; perfumamos con la esencia de vainilla.
2. Ahora, vamos a agregarle la crema de leche , el chocolate derretido, las nueces molidas y la harina mezclada con el polvo para hornear; unimos suavemente todos los ingredientes.
3. A continuación, echamos en una budinera enmantecada y enharinada; luego, horneamos a fuego mediano aproximadamente unos 50 minutos.
4. Por último, desmoldamos, enfriamos, y cubrimos con chocolate para taza. Para la cubierta, derretimos 150 gramos de chocolate y mezclamos con una cucharada de manteca. Dejamos que tome un poco de cuerpo (no debe quedar demasiado liquido) y ahora sí, bañamos el budín.

Para anticiparnos a la llegada de la Navidad y año nuevo, hoy les propongo realizar un espectacular Budín Inglés. A continuación les pasaré los ingredientes necesarios para aproximadamente 3 budines, y el modo de preparación. Espero que disfruten hacer esta deliciosa receta. Ahora si: ¡Manos a la obra!

Ingredientes:                                               

• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 500 gramos de harina leudante
• 1 copita de cognac
• Esencia de vainilla
• 100 gramos de fruta abrillantada (opcional)
• 100 gramos de pasas de uvas
• 100 gramos de nueces

Preparación:

1. Primero, debemos batir la manteca con el azúcar, hasta formar una crema, agregar las yemas una a una y seguir batiendo.
2.  Luego, debemos añadir la esencia de vainilla, el cognac, la ralladura de limón, la harina y, por último, las claras a punto nieve. Es importante mezclar bien todo estos ingredientes.
3. Por consiguiente, vamos a agregarle las frutas abrillantadas (cortaditas), las pasas de uvas previamente maceradas en cognac, y debemos mezclar todo bien.
4.  Ahora, colocamos en moldes para “Budín”, a los cuales debemos enmantecarlos y enharinarlos.
5. Por último, metemos los budines en horno suave por unos 45 minutos. A modo de decoración, podríamos ponerles azúcar impalpable.