Archive for the ‘Budines’ Category

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Budín de bananas

Wednesday, July 7th, 2010

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de manteca derretida o aceite
  • 1 taza de jugo de naranjas
  • Esencia de vainillas
  • 2 tazas de harina leudante
  • 5 bananas

Procedimiento:

  1. Batir en un bol los huevos junto con el azúcar y la manteca (o aceite). Añadir 1 cucharadita de esencia de vainilla y el jugo de naranjas. Continuar batiendo unos minutos más.
  2. Pisar las bananas y añadirlas al preparado anterior. Incorporar la harina leudante.
  3. Enmantecar un molde de budín inglés y volcar la preparación. Espolvorear un poco de azúcar sobre la superficie de la mezcla.
  4. Llevar a horno moderado 40 minutos aproximadamente.

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Budín de crema, exquisito

Monday, September 14th, 2009

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche
  • 1/ litro de crema de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 4  cucharadas colmadas de almidón de maíz
  • 1/2 taza de leche fría
  • 2 cucharaditas de coñac
  • Esencia de vainilla

Para la salsa:

  • 3 cucharadas colmadas de mermelada de frutillas
  • 2 naranjas exprimidas
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharada de vino blanco

Varios:

  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 kg de azúcar

Procedimiento:

En una cacerola colocar la leche, la crema de leche y el azúcar. Llevar a fuego moderado mientras se revuelve con una cuchara de madera.

Aparte, en una taza disolver el almidón de maíz en la leche fría. Añadir luego en la cacerola.

Cocinar 3 minutos a fuego moderado, batir continuamente. Retirar del fuego, añadir el coñac y la esencia de vainilla.

Acaramelar una flanera o una budinera con 3/4 taza de azúcar y, volcar inmediatamente el preparado. Llevar a la heladera hasta que se enfríe bien.

Ahora, en una ollita mezclar la mermelada de frutillas con el jugo de naranja y disolverla en el fuego. Colar para quitar la pulpa que pueda tener. Dejar hervir y añadir el almidón de maíz disuelto en el vino. Dejar hervir 2 minutos. Dejar enfriar bien.

Desmoldar el budín y servir con frutillas trozadas y la salsa preparada.

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Budín de brócoli

Monday, August 10th, 2009

Ingredientes:

  • 1/2 kg de brócoli
  • 4 huevos
  • 1 pote de crema de leche
  • 250 gramos de queso crema
  • 50 gramos de queso roquefort
  • 2 cdas. perejil picado
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Lavar y hervir las flores de brócoli 7 minutos aproximadamente en agua con sal.

Picar los brócolis y mezclarlos con el queso crema. Pisar el queso roquefort hasta hacer un puré junto con la crema de leche. Añadir a la preparación anterior junto con los huevos batidos con el perejil picado.

Mezclar hasta que los ingredientes se unan, condimentando con sal y pimienta.

Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y cocinar a baño maría y a temperatura moderada (horno pre-calentado) durante 30 minutos aproximadamente.

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Budín de Berenjenas

Saturday, August 1st, 2009

Para hacer este Budín de Berenjenas necesitaremos muy pocos ingredientes, los cuales detallaré a continuación.

Ingredientes:

  • 6 berenjenas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/4 parte de un morrón mediano
  • 30 gramos de queso rallado
  • 150 gramos de queso cremoso
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de crema de leche

Procedimiento:

Hervir en agua con sal las berenjenas peladas y cortadas en cubos durante aproximadamente media hora. Luego, colar y pisar hasta obtener un puré; reservar.

Picar la cebolla y el morrón finamente, rehogar. Después, batir en un bol los huevos con la crema de leche, los condimentos y el queso rallado. Añadir el puré de berenjenas y mezclar.

Aceitar una budinera y espolvorear con pan rallado. Volcar el preparado anterior en la budinera; por último cortar el queso cremoso en cubos y colococarlos encima.

Llevar a horno moderado durante unos 40 minutos .

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Crema de duraznos

Monday, January 12th, 2009

Aquí les presento una crema de duraznos, ideal para acompañar con budínes de frutas.

Ingredientes:

  • 100 gramos de azúcar
  • 2 claras
  • 1 lata de durazno en almíbar

Procedimiento:

  1. Poner el azúcar en una cacerola mediana, cubrirlo con agua y hacer hervir hasta que tome punto de hilo fuerte. Retirar del fuego y agregar lentamente las claras batidas a nieve.
  2. Añadir los duraznos (sin el almíbar) bien pisados con un tenedor y unir bien.

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Budín de arroz

Thursday, February 21st, 2008

Acabo de encontrarme aquí una excelente receta de un budín de arroz.

Ingredientes

  • 60 gr. de arroz
  • 1/2 l de leche
  • 40 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 40 gr. de azúcar
  • pizca de sal
  • 2 cucharillas de jugo de limón
  • pasas de uva remojadas (al gusto)

Para la crema:

  • 1 litro de leche
  • 6 cucharas de azúcar
  • Esencia de vainilla al gusto
  • 3 cucharas de maicena

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Preparación

Para el budín

Poner el arroz a cocer con la leche y una pizca de sal. Aparte batir la mantequilla con dos yema

s (la tercera se guarda para la crema), el azúcar. Una vez cocido el arroz introducirlo en la mezcla anterior, agregarle el jugo de limón y la nieve resultante de batir las 3 claras y finalmente las pasas de uva. Hacer hervir esta masa en baño María por 3/4 de hora.

Para la crema

Poner a hervir la leche con la yema y el azúcar, separadamente mezclar la maicena con un poco de leche. Una vez que rompa a hervir la leche agregarle la maicena diluida y batir constantemente para evitar que se hagan grumos. Dejar hervir por unos 3 – 5 min., agregar antes de retirar del fuego la esencia de vainilla y volver a mezclar. Dejar enfriar y colocar en la heladera.

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Budín con Chispitas de Chocolate

Monday, December 3rd, 2007

Para estas Fiestas de Fín de Año, les presento una propuesta interesante para aquellos que no son amantes de los budines con frutas abrillantadas.

En este caso, vamos a hacer un Budín con Chispitas de Chocolate; una execelente propuesta para que nadie se quede en estas fiestas sin disfrutar de un budín a la hora del brindis.

Por otra parte, esta receta está buenísima para que los más pequeños (los cuales, estoy más que segura, se harán amantes de este budín) la acompañen con una chocolatada. 

Les propongo realizar esta receta acompañados por los más pequeñitos del hogar. Creo que los va a entusiasmar hacer el budincito para navidad o la chocolatada.

Ingredientes:

  • 200 gramos de manteca
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de leche o crema de leche
  • 250 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 150 gramos de chispitas de chocolate

Procedimiento:

  1. Batimos la manteca con el azúcar y agregamos los huevos de a uno por vez.
  2. Perfumamos con la esencia de vainilla.
  3. Agregamos la leche y los chips de chocolate.
  4. Ahora, debemos tamizar la harina con el polvo para hornear y recién ehcamos estos ingredientes secos al batido anterior.

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Budín de Ricotta y Manzanas

Friday, November 23rd, 2007

Vamos a preparar este budín de ricotta y manzanas. Les cuento que tiene una textura especial, es bastante húmeda y muy agradable al paladar. En otras palabras: ¡No se la pueden perder!

Ingredientes:

  • 400 gramos de ricotta
  • 1 kg de puré de manzanas
  • 1 caja chica de gelatina de manzanas
  • 120 gramos de azúcar
  • 100 gramos de crema chantilly
  •  Jalea de manzanas

Procedimiento:

  1. Procesamos la ricotta con el puré de manzanas para obtener una mezcla cremosa.
  2. Agregamos, a continuación, el azúcar; preparamos aparte la gelatina como lo indica el envase y mezclamos todo suavemente.
  3. Ahora, vamos a añadirle la crema chantilly, mezclamos y luego volcamos en una budinera humedecida.
  4. Debemos dejar enfriar durante varias horas.
  5. Una vez que hayan ya pasado varias horas, desmoldamos y rociamos con jalea de manzanas aligerada con licor de manzanas.

Listo, terminamos. Ahora, solo nos resta probar y disfrutar de estos maravillosos sabores combinados.

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Budín de Coco

Friday, November 23rd, 2007

Les propongo realizar este budín que, por cierto, les va a encantar ese saborcito especial que le va a proporcionar el coco.

A continuación, les paso la lista con los ingredientes y el modo de preparación. Es muy fácil de hacer. Compruébelo usted misma/o. Vamos: ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

  • 150 gramos de manteca
  • 200 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de ralladura de limón y el jugo de medio limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de agua
  • 250 gramos de harina leudante
  • 100 gramos de coco rallado

Procedimiento:

  1. Batimos la manteca con las yemas y el azúcar.
  2. Luego, le agregamos la ralladura y el jugo de limón, la esencia de vainilla y el coco rallado.
  3. Enseguida, incorporamos el agua, la harina leudante y las claras a nieve.
  4. Ahora, unimos suavemente.
  5. Por consiguiente, volcamos la preparación sobre una budinera enmantecada y enharinada, con hueco central, y horneamos a fuego mediano unos 45 minutos.
  6. Retiramos del horno, desmoldamos, enfriamos, pincelamos con mermelada de cualquierfruta y espolvoreamos con coco rallado.

Ahora sí: ¡A disfrutarlo con un rico té, café, chocolatada.. o simplemente, con lo que ustedes quieran!

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Budín de Pan con Ciruelas

Friday, November 23rd, 2007

Vamos a hacer este budín de pan con ciruelas.

Está bárbaro para disfrutarlo como postre. La excelente combinación con la ciruela, le da un toque único; les aseguro que les va a encantar.

Ingredientes:

  • 4 tazas de migas de pan del día anterior
  • 1 litro de leche caliente
  • 5 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 tazas de ciruelas disecadas, picadas.
  • Dulce de leche
  • 4 cucharadas de coñac
  • 2 cucharadas de polvo para hornear

Procedimiento:

  1. Vamos a poner el pan en un recipiente y le echamos la leche caliente mezclada con el azúcar.
  2. Incorporamos los huevos bien batidos, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y las ciruelas.
  3. Agregamos el ppolvo para hornear, mezclamos bien y luego colocamos en una budinera bien acaramelada (para acaramelar, ponemos en la budinera abundante azúcar y llevamos a fuego lento hasta que se derrita bien el azúcar; ¡debemos cuidar que no se nos queme!).
  4. Horneamos a baño María durante aproximadamente una hora.
  5. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos con el dulce de leche mezclado con el coñac.

No me digan que no es imperdible esta receta. ¡Vamos! No pueden no hacerla. ¡ÉXITOS!

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