Archive for the ‘Budines’ Category
Monday, September 14th, 2009
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 1/ litro de crema de leche
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharadas colmadas de almidón de maíz
- 1/2 taza de leche fría
- 2 cucharaditas de coñac
- Esencia de vainilla
Para la salsa:
- 3 cucharadas colmadas de mermelada de frutillas
- 2 naranjas exprimidas
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharada de vino blanco
Varios:
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 kg de azúcar
Procedimiento:
En una cacerola colocar la leche, la crema de leche y el azúcar. Llevar a fuego moderado mientras se revuelve con una cuchara de madera.
Aparte, en una taza disolver el almidón de maíz en la leche fría. Añadir luego en la cacerola.
Cocinar 3 minutos a fuego moderado, batir continuamente. Retirar del fuego, añadir el coñac y la esencia de vainilla.
Acaramelar una flanera o una budinera con 3/4 taza de azúcar y, volcar inmediatamente el preparado. Llevar a la heladera hasta que se enfríe bien.
Ahora, en una ollita mezclar la mermelada de frutillas con el jugo de naranja y disolverla en el fuego. Colar para quitar la pulpa que pueda tener. Dejar hervir y añadir el almidón de maíz disuelto en el vino. Dejar hervir 2 minutos. Dejar enfriar bien.
Desmoldar el budín y servir con frutillas trozadas y la salsa preparada.
Tags: almidón de maíz, azúcar, crema de leche
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Monday, August 10th, 2009
Ingredientes:
- 1/2 kg de brócoli
- 4 huevos
- 1 pote de crema de leche
- 250 gramos de queso crema
- 50 gramos de queso roquefort
- 2 cdas. perejil picado
- Sal y pimienta
Procedimiento:
Lavar y hervir las flores de brócoli 7 minutos aproximadamente en agua con sal.
Picar los brócolis y mezclarlos con el queso crema. Pisar el queso roquefort hasta hacer un puré junto con la crema de leche. Añadir a la preparación anterior junto con los huevos batidos con el perejil picado.
Mezclar hasta que los ingredientes se unan, condimentando con sal y pimienta.
Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y cocinar a baño maría y a temperatura moderada (horno pre-calentado) durante 30 minutos aproximadamente.
Tags: brócoli, crema de leche, huevos
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Saturday, August 1st, 2009
Para hacer este Budín de Berenjenas necesitaremos muy pocos ingredientes, los cuales detallaré a continuación.
Ingredientes:
- 6 berenjenas
- 1 cebolla mediana
- 1/4 parte de un morrón mediano
- 30 gramos de queso rallado
- 150 gramos de queso cremoso
- 4 huevos
- 1 cucharada de crema de leche
Procedimiento:
Hervir en agua con sal las berenjenas peladas y cortadas en cubos durante aproximadamente media hora. Luego, colar y pisar hasta obtener un puré; reservar.
Picar la cebolla y el morrón finamente, rehogar. Después, batir en un bol los huevos con la crema de leche, los condimentos y el queso rallado. Añadir el puré de berenjenas y mezclar.
Aceitar una budinera y espolvorear con pan rallado. Volcar el preparado anterior en la budinera; por último cortar el queso cremoso en cubos y colococarlos encima.
Llevar a horno moderado durante unos 40 minutos .
Tags: Berenjenas, cebolla, morrón, queso cremoso, queso rallado
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Monday, January 12th, 2009
Aquí les presento una crema de duraznos, ideal para acompañar con budínes de frutas.
Ingredientes:
- 100 gramos de azúcar
- 2 claras
- 1 lata de durazno en almíbar
Procedimiento:
- Poner el azúcar en una cacerola mediana, cubrirlo con agua y hacer hervir hasta que tome punto de hilo fuerte. Retirar del fuego y agregar lentamente las claras batidas a nieve.
- Añadir los duraznos (sin el almíbar) bien pisados con un tenedor y unir bien.
Tags: azúcar, duraznos
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Thursday, February 21st, 2008
Acabo de encontrarme aquí una excelente receta de un budín de arroz.
Ingredientes
- 60 gr. de arroz
- 1/2 l de leche
- 40 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 40 gr. de azúcar
- pizca de sal
- 2 cucharillas de jugo de limón
- pasas de uva remojadas (al gusto)
Para la crema:
- 1 litro de leche
- 6 cucharas de azúcar
- Esencia de vainilla al gusto
- 3 cucharas de maicena
Preparación
Para el budín
Poner el arroz a cocer con la leche y una pizca de sal. Aparte batir la mantequilla con dos yema
s (la tercera se guarda para la crema), el azúcar. Una vez cocido el arroz introducirlo en la mezcla anterior, agregarle el jugo de limón y la nieve resultante de batir las 3 claras y finalmente las pasas de uva. Hacer hervir esta masa en baño María por 3/4 de hora.
Para la crema
Poner a hervir la leche con la yema y el azúcar, separadamente mezclar la maicena con un poco de leche. Una vez que rompa a hervir la leche agregarle la maicena diluida y batir constantemente para evitar que se hagan grumos. Dejar hervir por unos 3 – 5 min., agregar antes de retirar del fuego la esencia de vainilla y volver a mezclar. Dejar enfriar y colocar en la heladera.
Tags: arroz, azúcar, huevos, leche, limon, mantequilla, pasas de uva, sal
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Monday, December 3rd, 2007
Para estas Fiestas de Fín de Año, les presento una propuesta interesante para aquellos que no son amantes de los budines con frutas abrillantadas.
En este caso, vamos a hacer un Budín con Chispitas de Chocolate; una execelente propuesta para que nadie se quede en estas fiestas sin disfrutar de un budín a la hora del brindis.
Por otra parte, esta receta está buenísima para que los más pequeños (los cuales, estoy más que segura, se harán amantes de este budín) la acompañen con una chocolatada.
Les propongo realizar esta receta acompañados por los más pequeñitos del hogar. Creo que los va a entusiasmar hacer el budincito para navidad o la chocolatada.
Ingredientes:
- 200 gramos de manteca
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de leche o crema de leche
- 250 gramos de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 150 gramos de chispitas de chocolate
Procedimiento:
- Batimos la manteca con el azúcar y agregamos los huevos de a uno por vez.
- Perfumamos con la esencia de vainilla.
- Agregamos la leche y los chips de chocolate.
- Ahora, debemos tamizar la harina con el polvo para hornear y recién ehcamos estos ingredientes secos al batido anterior.
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Friday, November 23rd, 2007
Vamos a preparar este budín de ricotta y manzanas. Les cuento que tiene una textura especial, es bastante húmeda y muy agradable al paladar. En otras palabras: ¡No se la pueden perder!
Ingredientes:
- 400 gramos de ricotta
- 1 kg de puré de manzanas
- 1 caja chica de gelatina de manzanas
- 120 gramos de azúcar
- 100 gramos de crema chantilly
- Jalea de manzanas
Procedimiento:
- Procesamos la ricotta con el puré de manzanas para obtener una mezcla cremosa.
- Agregamos, a continuación, el azúcar; preparamos aparte la gelatina como lo indica el envase y mezclamos todo suavemente.
- Ahora, vamos a añadirle la crema chantilly, mezclamos y luego volcamos en una budinera humedecida.
- Debemos dejar enfriar durante varias horas.
- Una vez que hayan ya pasado varias horas, desmoldamos y rociamos con jalea de manzanas aligerada con licor de manzanas.
Listo, terminamos. Ahora, solo nos resta probar y disfrutar de estos maravillosos sabores combinados.
Tags: crema chantilly, manzanas, Ricotta
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Friday, November 23rd, 2007
Les propongo realizar este budín que, por cierto, les va a encantar ese saborcito especial que le va a proporcionar el coco.
A continuación, les paso la lista con los ingredientes y el modo de preparación. Es muy fácil de hacer. Compruébelo usted misma/o. Vamos: ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
- 150 gramos de manteca
- 200 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharadas de ralladura de limón y el jugo de medio limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de agua
- 250 gramos de harina leudante
- 100 gramos de coco rallado
Procedimiento:
- Batimos la manteca con las yemas y el azúcar.
- Luego, le agregamos la ralladura y el jugo de limón, la esencia de vainilla y el coco rallado.
- Enseguida, incorporamos el agua, la harina leudante y las claras a nieve.
- Ahora, unimos suavemente.
- Por consiguiente, volcamos la preparación sobre una budinera enmantecada y enharinada, con hueco central, y horneamos a fuego mediano unos 45 minutos.
- Retiramos del horno, desmoldamos, enfriamos, pincelamos con mermelada de cualquierfruta y espolvoreamos con coco rallado.
Ahora sí: ¡A disfrutarlo con un rico té, café, chocolatada.. o simplemente, con lo que ustedes quieran!
Tags: Coco, harina leudante, manteca, ralladura de limón
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Friday, November 23rd, 2007
Vamos a hacer este budín de pan con ciruelas.
Está bárbaro para disfrutarlo como postre. La excelente combinación con la ciruela, le da un toque único; les aseguro que les va a encantar.
Ingredientes:
- 4 tazas de migas de pan del día anterior
- 1 litro de leche caliente
- 5 huevos
- 200 gramos de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 tazas de ciruelas disecadas, picadas.
- Dulce de leche
- 4 cucharadas de coñac
- 2 cucharadas de polvo para hornear
Procedimiento:
- Vamos a poner el pan en un recipiente y le echamos la leche caliente mezclada con el azúcar.
- Incorporamos los huevos bien batidos, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y las ciruelas.
- Agregamos el ppolvo para hornear, mezclamos bien y luego colocamos en una budinera bien acaramelada (para acaramelar, ponemos en la budinera abundante azúcar y llevamos a fuego lento hasta que se derrita bien el azúcar; ¡debemos cuidar que no se nos queme!).
- Horneamos a baño María durante aproximadamente una hora.
- Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos con el dulce de leche mezclado con el coñac.
No me digan que no es imperdible esta receta. ¡Vamos! No pueden no hacerla. ¡ÉXITOS!
Tags: ciruelas, coñac, huevos, Pan
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Friday, November 23rd, 2007
Budines, los hay para cada momento: como postre (tienen una textura especial) , para acompañar una taza de té o como bocadito para el café. En esta ocasión, vamos a hacer un budín de chocolate. Estos pueden ser empleados como mini tortas para cumpleaños infantiles y es una buena propuesta, sin lugar a dudas, para compartir con amigos o la familia.
¡Vamos! ¡Síganme!
Ingedientes:
- 150 gramos de manteca
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de crema de leche
- 150 gramos de chocolate derretido
- 1 taza de nueces molidas
- 280 gramos de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 150 gramos de chocolate para taza (para la cubierta)
Procedimiento:
- Batimos la manteca con el azúcar y agregamos los huevos de a uno por vez; perfumamos con la esencia de vainilla.
- Ahora, vamos a agregarle la crema de leche , el chocolate derretido, las nueces molidas y la harina mezclada con el polvo para hornear; unimos suavemente todos los ingredientes.
- A continuación, echamos en una budinera enmantecada y enharinada; luego, horneamos a fuego mediano aproximadamente unos 50 minutos.
- Por último, desmoldamos, enfriamos, y cubrimos con chocolate para taza. Para la cubierta, derretimos 150 gramos de chocolate y mezclamos con una cucharada de manteca. Dejamos que tome un poco de cuerpo (no debe quedar demasiado liquido) y ahora sí, bañamos el budín.
Para conservar el budín de chocolate, es conveniente guardarlo en un recipiente bien cerrado en un lugar templado; a fín de conservar la frescura y humedad del primer día.
Tags: azúcar, Chocolate, Harina, huevos, manteca
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