Archive for September, 2009

Pan de salvado y harina integral

Tuesday, September 29th, 2009

Este es un pan de molde elaborado con harina integral y salvado de trigo. Podría decirse que es una alternativa más nutritiva al pan de molde tradicional, ya que este es rico en fibras.

Los ingredientes de esta receta están calculados para 4 panes tamaño budín inglés (ver tamaño en fotografía).

Espero que, como a mí, les encanten estos panes. ¡Disfrútenlos!

pan de harina integral

Ingredientes:

  • 4 yemas
  • 4 claras a nieve
  • 150 gramos de manteca
  • 1 kg de harina integral
  • 150 gramos de salvado de trigo
  • 50 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de leche

Procedimiento:

  1. En un  bol batir la manteca blanda con las yemas de huevo.
  2. Aparte, colocar 1 taza de leche. una cucharada de azúcar y otra de harina; disolver la levadura en estos ingredientes con la ayuda de un tenedor. Dejar fermentar unos minutos.
  3. Volcar el fermento en el batido del paso “1″, añadir el resto de leche y de azúcar. Tamizar la harina integral con el salvado y la sal e introducir al batido lentamente alternando con las claras batidas a nieve.
  4. Formar la masa con las manos, en caso necesario añadir más harina. Tapar la masa con un repasador y dejar descansar en un lugar cálido 15 minutos.
  5. Espolvorear con harina la mesada y trabajar la masa con las manos a fín de quitar todo el gas que esta contenga. Dividir en 4 unidades la masa. Acomodar los pancitos en moldes de budín inglés y dejar levar hasta que dupliquen el volúmen.
  6. Llevar a horno (previamente calentado en mínimo) durante 50 minutos. Dejar enfriar bien antes de cortar.

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Tarta de espinaca, rápida y fácil

Tuesday, September 29th, 2009

Tartaespinaca2

Ingredientes:

  • 2 discos de tarta
  • 2 atados de espinaca
  • 1 cebolla
  • 1/4 parte de un pimiento morrón rojo
  • 3 huevos duros
  • 3 cdas. de queso rallado
  • 150 gramos de queso cremoso
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Lavar bien las hojas de espinaca y poner a hervir unos minutos en una olla. Luego, retirarle el exceso de agua y picar con un cuchillo.
  2. Por otro lado, en una sartén, rehogar en aceite la cebolla y el morrón picados finamente. Mezclar con las espinacas. Condimentar con sal, nuez moscada, pimienta y queso rallado; mezclar bien.
  3. Colocar uno de los discos de masa en una tartera; volcar encima el relleno de espinaca. Picar y distribuir encima del relleno los huevos duros y el queso cremoso.
  4. Tapar con el otro disco de masa y pinchar con un tenedor la superficie.
  5. Llevar a horno moderado unos 30 minutos hasta que la tarta quede doradita.

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Tarta de duraznos

Wednesday, September 23rd, 2009

Esta es una tarta exquisita, perfecta para la hora del postre o para compartir a la tarde con amigos ¡Pruébenla!

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Ingredientes:

Para la masa:

  • 150 gramos de manteca
  • 150 gramos de azúcar
  • 3 yemas
  • Ralladura de 1 limón
  • 200 gramos de harina leudante
  • 100 gramos de fécula de maíz

Otros:

  • 1 lata de duraznos
  • 100 gramos de dulce de leche

Para el relleno:

  • 1/2  litro de leche
  • 3 cucharadas de maizena
  • 2 yemas
  • 150 gramos de azúcar

Procedimiento:

Para la preparar la masa debemos batir la manteca con el azúcar y añadir las yemas de a una por vez. Luego se tamizan los ingredientes secos y se los integran al batido anterior. Unir con la mano hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar media hora en la heladera y estirar, luego volcar la masa sobre un molde para tartas de 26 cm de diámetro aproximadamente. Llevar a horno moderado 20-25  minutos. Retirar del horno y con una espátula distribuir el dulce de leche uniformemente.

Para hacer la crema pastelera, que es el relleno, vamos a poner en una cacerolita la leche y luego la fécula de maíz y el azúcar; con la ayuda de un batidor manual disolver los ingredientes secos. Prender el fuego en mínimo y batir con una cuchara de madera de tanto en tanto hasta que largue el primer hervor. En ese momento, agregar las yemas de huevos. Perfumar con esencia de vainilla.Volcar este relleno encima de la masa preparada anteriormente.

Ahora, para la decoración cortar los duraznos en rodajas y acomodarlas una al lado de la otra hasta cubrir por completo la tarta (ver imagen).Pincelar con jalea diluída en agua para darle brillo a los duraznos (opcional).

Llevar a la heladera unas horas hasta que se enfríe por completo.

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Magdalenas rellenas

Monday, September 21st, 2009

Ingredientes:

  • 3 yemas
  • 1/2 taza de azúcar
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 3 claras batidas a nieve
  • 1/4 taza de almidón de maíz
  • 1/3 taza de harina
  • 1 cda. de polvo de hornear

Relleno:

  • 1/2 taza de almíbar con oporto
  • 250 gramos de dulce de leche
  • Coco rallado

Otros:

  • 24 pirotines

Procedimiento:

  1. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir la ralladura de limón.
  2. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y el almidón de maíz; incluir estos ingredientes al batido anterior alternando con las claras a nieve.
  3. Colocar la preparación obtenida en los pirotines hasta las 3/4 parte del borde. Cocinar en horno moderado 25 min.
  4. Dejar enfriar y ahuecar con la ayuda de un cuchillo, humedecer con el almíbar y rellenar con dulce de leche. Colocarle la tapita extraída y espolvorear con coco rallado.

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Tacos Mexicanos

Monday, September 21st, 2009

Esta es una receta, tal como lo sugiere el título, típica de México. A continuación les presento los ingredientes necesarios para 12 tacos y luego el procedimiento paso a paso.

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Ingredientes:

Masa:

  • 3 tazas de harina
  • 1 cda de polvo de hornear
  • 1 cdita. de sal
  • 200 cc de agua tibia
  • 2 cdas. de manteca

Relleno:

  • 1/2 kg de carne para bifes (paleta, roast beef, etc.)
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento morrón verde
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 100 gramos de champignones
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento:

Para la masa:

  1. En un bol colocar la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Añadir la manteca cortada en trozos pequeños y agregar agua; unir con la mano todos los ingredientes para poder formar la masa.
  2. Dejar descansar 15 minutos y luego dividir la masa en 12 unidades. Formar bollitos y estirar con un palo de amasar hasta obtener discos de aproximadamente 20 cm de diámetro.
  3. Calentar una plancha y, sin engrasarla, colocar estos discos de masa hasta que se doren.

Para el relleno:

  1. Cortar la carne en tiras y agregarle sal y pimienta a gusto. Cocinar en una sartén con aceite.
  2. Cortar la cebolla, el diente de ajo, los pimientos morrones en tiras y los champignones fileteados; añadir estos ingredientes en la sartén. Cocinar 3 minutos más, añadir sal y pimienta a gusto.
  3. Rellenar los tacos y, ¡A disfrutar!

Se puede acompañar con lechuga o lo que más prefieran.

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Flan Casero

Saturday, September 19th, 2009

Esta es una receta que considero vale la pena hacer. El sabor del flan casero no se compara con el que usualmente podemos llegar a comprar en el supermercado.

Este flan que les presento es de fácil preparación; no se necesitan muchos trucos para obtener esta exquisités.

Flan

Ingredientes:

  • 7 huevos
  • 1 litro de leche
  • 1 taza de azúcar
  • Esencia de vainilla
  • 3/4 taza de azúcar (para acaramelar la flanera)

Procedimiento:

  1. En una olla colocar la leche y el azúcar. Encender el fuego y dejar que la leche hierva. Una vez logrado el hervor añadir los huevos mientras se bate ligeramente con un batidor manual; poner el fuego en mínimo. Perfumar con esencia de vainilla.
  2. Acaramelar una flanera con 3/4 taza de azúcar. Volcar el preparado anterior.
  3. Cocinar a baño María en el horno a fuego moderado durante 50 minutos aproximadamente.
  4. Desmoldar una vez que el flan esté bien frío.

Flor de ideas:

Una buena opción es acompañar el flan con crema chantilly.

Otra es acompañar con frutillas previamente lavadas, cortadas en mitades y pasadas por azúcar.

Una tercera opción es servir acompañado con dulce de leche.

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Budín de crema, exquisito

Monday, September 14th, 2009

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche
  • 1/ litro de crema de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 4  cucharadas colmadas de almidón de maíz
  • 1/2 taza de leche fría
  • 2 cucharaditas de coñac
  • Esencia de vainilla

Para la salsa:

  • 3 cucharadas colmadas de mermelada de frutillas
  • 2 naranjas exprimidas
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharada de vino blanco

Varios:

  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 kg de azúcar

Procedimiento:

En una cacerola colocar la leche, la crema de leche y el azúcar. Llevar a fuego moderado mientras se revuelve con una cuchara de madera.

Aparte, en una taza disolver el almidón de maíz en la leche fría. Añadir luego en la cacerola.

Cocinar 3 minutos a fuego moderado, batir continuamente. Retirar del fuego, añadir el coñac y la esencia de vainilla.

Acaramelar una flanera o una budinera con 3/4 taza de azúcar y, volcar inmediatamente el preparado. Llevar a la heladera hasta que se enfríe bien.

Ahora, en una ollita mezclar la mermelada de frutillas con el jugo de naranja y disolverla en el fuego. Colar para quitar la pulpa que pueda tener. Dejar hervir y añadir el almidón de maíz disuelto en el vino. Dejar hervir 2 minutos. Dejar enfriar bien.

Desmoldar el budín y servir con frutillas trozadas y la salsa preparada.

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Pancitos de crema pastelera

Wednesday, September 9th, 2009

Estos pancitos de crema son una buena opción para la hora del té. El rendimiento de la receta que detallaré a continuación es de 35 unidades aproximadamente.

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Ingredientes:

Para la masa:

  • 2 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 600 gramos de harina común
  • 50 gramos de levadura
  • 100 gramos de manteca
  • 1 taza de agua tibia (200 c.c)
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Para la crema pastelera:

  • 4 cucharadas soperas de almidón de maíz
  • 2 tazas de leche
  • 3/4 taza de azúcar
  • Esencia de vainilla

Procedimiento:

Para la masa:

  1. Disolver la levadura en el agua tibia y agregar una cucharadita de azúcar; reservar.
  2. Por otro lado, en un bol, mezclar la harina, con la sal y el resto del azúcar. Hacer un hueco en el centro e introducir los huevos, la manteca blanda, la leche condensada la esencia de vainilla y la levadura fermentada. Mezclar los ingredientes, en caso necesario añadir más harina, hasta formar una masa blanda.
  3. Tomar porciones pequeñas de masa y formar bollitos. Aplanarlos y distribuirlos en una asadera previamente enmantecada y enharinada. Dejar leudar hasta que se duplique el volúmen de la masa.

Para la crema pastelera:

  1. En una ollita colocar la leche y el almidón de maíz, batir hasta disolver el almidón.
  2. Encender el fuego en mínimo hasta que rompa hervor, revolver continuamente hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla.

Para el armado:

Cargar con crema pastelera una manga con boquilla rizada y distribuir sobre los pancitos. Llevar a horno moderado durante 25-30 minutos aproximadamente.

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