Archive for August, 2009

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Alfajores marplatenses

Sunday, August 23rd, 2009

Esta es una receta perfecta para agasajar a su familia y amigos con lo bueno, sano y fresco que aporta lo casero.

alfajores marplatenses

Ingredientes:

Para la masa:

  • 400 gramos de harina
  • 300 gramos de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de cacao amargo
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • 300 gramos de manteca
  • 300 gramos de azúcar
  • 8 yemas
  • 2 cditas. de alcohol fino
  • 1 cda. de esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 500 gramos de dulce de leche (aprox.)

Para la cobertura:

  • 1/4 de baño cobertura marrón

Procedimiento:

En un bol mezclar los ingredientes secos. En otro bol, batir la manteca con el azúcar y agregar las yemas de a una por vez, mientras se sigue batiendo. Perfumar con esencia de vainilla y agregar luego el alcohol. Mezclar bien y, a continuación, incorporar los ingredientes secos previamente mezclados. Formar una masa homogénea. Dejar reposar la masa unos minutos en la heladera.

Estirar la masa y cortar con un molde cortante circular. Enmantecar y enharinar una asadera y colocar las tapitas. Llevar a horno moderado 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Rellenar las tapitas con buena cantidad de dulce de leche y cubrir con cobertura de chocolate previamente derretida a baño María.

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Alfajores de fruta

Sunday, August 23rd, 2009

A continuación les  presento unos alfajores frutales, muy fáciles de realizar.

alfajores de fruta

Ingredientes:

Para la masa:

  • 550 gramos de harina común
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 1 cdita. de amoníaco
  • 250 gramos de manteca (blanda)
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cdas. de miel
  • 1 cdita. de esencia de vainilla

Para el relleno:

  • Mermelada a gusto

Para la cobertura:

  • 2 claras de huevos
  • 350 gramos de azúcar
  • 6 cdas. de agua
  • 1/2 cda. de polvo de hornear

Procedimiento:

Para la masa: en un bol pisar con un tenedor la manteca con el azúcar hasta lograr una consistencia homogénea. Luego añadir los huevos de a uno por vez, mientras se bate. En seguida incorporar la miel, la esencia de vainilla y continuar batiendo.

A parte, en un bol, colocar la harina común, el amoníaco y el polvo de hornear; mezclar muy bien. Incorporar a la mezcla anterior y unir hasta formar una masa lisa. Dejar descansar 15 minutos en un bol tapado en la heladera.

Transcurrido el período mencionado anteriormente, estirar la masa y cortar con un corntante para galletitas circular. Enmantecar y enharinar  una asadera para horno, y volcar las tapitas de masa. Llevar a horno moderado 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Para la cobertura: colocar los ingredientes requeridos (menos el polvo de hornear) en un bol, el cual vamos a poner a baño María mientras se bate enérgicamente hasta espesar y, luego agregar el polvo de hornear, retirar y seguir batiendo hasta que la mezcla forme “picos”.

Para el relleno: untar una tapita de alfajor con una buena cantidad de mermelada y tapar con otra tapita. Cubrir con el baño preparado anteriormente.

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Budín de brócoli

Monday, August 10th, 2009

Ingredientes:

  • 1/2 kg de brócoli
  • 4 huevos
  • 1 pote de crema de leche
  • 250 gramos de queso crema
  • 50 gramos de queso roquefort
  • 2 cdas. perejil picado
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Lavar y hervir las flores de brócoli 7 minutos aproximadamente en agua con sal.

Picar los brócolis y mezclarlos con el queso crema. Pisar el queso roquefort hasta hacer un puré junto con la crema de leche. Añadir a la preparación anterior junto con los huevos batidos con el perejil picado.

Mezclar hasta que los ingredientes se unan, condimentando con sal y pimienta.

Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y cocinar a baño maría y a temperatura moderada (horno pre-calentado) durante 30 minutos aproximadamente.

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Tortillas Mexicanas

Monday, August 10th, 2009

tortillas mexicanas

Ingredientes: (4 porciones)

  • 1/2 taza de harina común
  • 2 cdas. de harina maíz
  • 1 pocillo de agua
  • 7 huevos
  • 1 cda. de manteca
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Batir los huevos con el agua. Tamizar la harina premezclándola con la sal, pimienta y la harina de maíz.

Disponer en un bol abriendo un hueco en el centro y verter allí los huevos batidos. Mezclar bien hasta lograr una consistencia homogénea.

Fundir la manteca en una sartén y verter en ella una parte de la preparación (1 y 1/2 cucharadas aproximadamente). Cocinar hasta que cuaje. Dar vuelta y dorar del otro lado.

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Guacamole Mexicano

Monday, August 10th, 2009

Ingredientes: (4 porciones)

  • 2 paltas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Sumergir el tomate en agua hirviendo, retirarle la piel y picarlo. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.

Pelar las paltas, extraer los carozos y pisar la pulpa hasta obtener un puré. Mezclar con la cebolla, el ajo y el tomate, rociando con jugo de limón y condimentando con sal y pimienta.

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Tarta de frutillas ¡Imperdible!

Thursday, August 6th, 2009

Esta tarta de frutillas es mi favorita. Se las recomiendo sin pensarlo demasiado. Como podrán ver abajo,  saqué una foto; afortunadamente, logré fotografiarla antes que se terminará. ¿Está tentadora no?. Más abajo tienen la receta. ¡Éxitos!

Tarta de frutillas

Ingredientes:

Para la masa:

  • 150 gramos de manteca
  • 150 gramos de azúcar
  • 3 yemas
  • Ralladura de 1 limón
  • 200 gramos de harina leudante
  • 100 gramos de fécula de maíz

Otros:

  • 200 gramos de dulce de leche

Para el relleno:

  • 1/2  litro de leche
  • 3 cucharadas de maizena
  • 2 yemas
  • 150 gramos de azúcar

Para la cobertura y decoración:

Preparación:

Para la preparar la masa debemos batir la manteca con el azúcar y añadir las yemas de a una por vez. Luego se tamizan los ingredientes secos y se los integran al batido anterior. Unir con la mano hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar media hora en la heladera y estirar, luego volcar la masa sobre un molde para tartas de 26 cm de diámetro aproximadamente. Llevar a horno moderado 20-25  minutos. Retirar del horno y con una espátula distribuir el dulce de leche uniformemente.

Para hacer la crema pastelera, que es el relleno, vamos a poner en una cacerolita la leche y luego la fécula de maíz y el azúcar; con la ayuda de un batidor manual disolver los ingredientes secos. Prender el fuego en mínimo y batir con una cuchara de madera de tanto en tanto hasta que largue el primer hervor. En ese momento, agregar las yemas de huevos. Perfumar con esencia de vainilla.Volcar este relleno encima de la masa preparada anteriormente.

Cortar las frutillas en mitades y espolvorearle el azúcar. Acomodar las frutillas sobre la crema pastelera.

Preparar la crema chantilly batiendo la crema de leche con unas cucharadas colmadas de azúcar impalpable, batir hasta que espese. Les sugiero usar una manga de repostería y hacer unos picos a modo de decoración.

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Tarta de chocolate y coco

Wednesday, August 5th, 2009

Sin horno y con muy poca mano de obra, les propongo realizar una excelente tarta que gustará a grandes y chicos.

Ingredientes: 

Masa:

  • 100 gramos de manteca
  • 1 paquete de galletitas de coco

Relleno:

  • 100 gramos de manteca
  • 300 gramos de chocolate
  • 2 cdas. de miel
  • 2 cdas. de cognac
  • 100 cc. de crema de leche
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 6 cdas. de agua

Procedimiento:

Preparar la masa con la manteca derretida y las galletitas molidas. Forrar un molde para tartas presionando contra la base y los costados. Llevar a la heladera 1 hora aproximadamente.

Mientras, preparar el relleno. Derretir el chocolate junto con la manteca, a baño María. Luego añadir el cognac y la miel. Retirar del baño y agregar la crema de leche, la cual debemos batir previamente a punto espeso. Incorporar por último la gelatina hidratada y disuelta en la cantidad de agua mencionada en la lista de ingredientes.

Volcar el relleno sobre la masa que reservamos en la heladera. Llevar nuevamente al refrigerador hasta el momento de consumir.

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Torta de chocolate y dulce de leche

Wednesday, August 5th, 2009

Esta es una versión excelente y diferente de torta de chocolate. No se la pierdan. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

  • 300 gramos de manteca blanda
  • 300 gramos de dulce de leche
  • 3 huevos
  • 300 gramos de cacao
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 1/2 taza de harina
  • 3/4 taza de fécula de maíz
  • 3 cucharadas colmadas de polvo de hornear
  • 6 cucharadas de leche

Procedimiento:

Batir la manteca con el dulce de leche hasta integrar bien estos ingredientes. Añadir de a uno los huevos. Perfumar con esencia de vainilla y, agregar enseguida la leche.

Incorporar la harina previamente tamizada con la fécula de maíz y el polvo de hornear; mezclar bien.

Enmantecar y enharinar bien un molde para tortas con agujero en el centro; volcar la preparación. Llevar a horno pre-calentado. Cocinar 50 minutos o hasta que introduciendo un palillo en el centro este salga seco.

Nota: Es importante que el horno desde el principio al fin de la cocción permanezca a fuego suave.

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Pollo al limón con papas

Wednesday, August 5th, 2009

La receta que les presento a continuación esta estimada para 4-6 personas. ¡Disfrútenla!

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 1/2 taza de aceite
  • Jugo de 2 limones
  • 1 cubito de caldo de gallina
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento:

Limpiar y secar bien el pollo. Condimentarlo bien con sal, pimienta y el jugo de limón. Colocar en una asadera aceitada y llevar a horno moderado unos 50 minutos. Rociar de vez en cuando con el caldo de gallina.

Una buena opción sería aprovechar el espacio que nos sobra en la asadera y colocar papas, calabacitas y batatas cortadas en dados.

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Pastel de verduras, exquisito

Wednesday, August 5th, 2009

Esta es una receta de sabor atactivo. Les brinda la posibilidad de incorporar a su dieta una variedad de verduras, entre otros nutrientes importantes.

La receta a continuación tiene un rendimiento aproximado de 8 porciones.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 1/2 taza de fécula de maíz
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 cucharada de polvo de hornear
  • 4 huevos
  • 30 gramos de queso rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pocillo de aceite
  • 1 pocillo de leche
  • 1 cebolla rallada
  • Perejil picado (cantidad a gusto)

Para el relleno:

  • 1 taza de arroz cocido
  • 1 paquete de espinaca hervida y picada
  • 1 zanahoria rallada finamente
  • 1 cebolla picada y rehogada en aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 2 huevos duros
  • 100 gramos de queso cremoso
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento:

Preparación de la masa: Mezclar en un bol la harina junto con la fécula de maíz y el polvo de hornear. Formar un hueco en el centro y colocar el queso rallado, los huevos, el perejil picado, la cebolla rallada y la sal. Agregar aceite y leche, e integrar los ingredientes con la ayuda de un tenedor hasta lograr una masa homogénea. Dejar reposar 15 minutos.

Preparación del relleno: Mezclar el arroz con la espinaca (previamente hervida y picada), el queso cremoso cortado en cubos, la zanahoria rallada, la cebolla rehogada, los huevos y, condimentar con sal y pimienta a gusto.

Estirar la masa y forrar usando la 3/4 parte de la misma una fuente de horno mediana (la fuente debe estar enmantecada). Colocar el relleno y los huevos duros cortados en rodajas. Cubrir con el resto de la masa y espolvorear con el queso rallado. Llevar a horno moderado 30-40 minutos.

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