Recetas de Cocina

Rellenos los hay en gran variedad, de diferentes sabores y algunos hasta con texturas particulares. En esta ocasión les presento una exquisíta crema, cuyo sabor seguro los conquistará si es que aún no la han probado; se trata de la Crema Moka. Esta crema es ideal para rellenar tortas o masas finas.

A continuación les paso los ingredientes necesarios con sus justas cantidades, y más abajo les dejo el procedimiento paso a paso. ¡Éxitos!

Ingredientes: 

• 4 yemas
• 300 gramos de azúcar
• 2 cucharadas cargadas de café
• 100 gramos de manteca
• Unas gotas de esencia de vainilla

Procedimiento:

1. Batir bien las yemas, agregar almibar preparado a punto de hilo fuerte con el azúcar y un poco de agua.
2. Seguir batiendo mientras se adicionan el café primero y la manteca al final.
3. Perfumar con la esencia de vainilla.

Particularmente, considero al chocolate y la naranja como excelentes aliados. Por eso, en esta oportunidad les propongo deleitarse con estas galletitas de chocolate a la naranja, que llevan ralladura de naranja o trocitos chicos de cítrico confitado.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3 huevos
• 2 tazas de harina 0000
• 1 tableta de chocolate
• Ralladura de 1 naranja
• Placa para horno enmantecada

Procedimiento:

1. Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una consistencia bien blanca.
2. Luego, añadir la sal y el povo de hornea, mezclar y luego agregar los huevos.
3. Previamente tamizar la harina para luego incorporarla, pero sin batir.
4. Picar el chocolate en trocitos bien chiquititos y agregarlo a la mezcla con la ralladura de naranja, mezclar bien hasta unir muy bien los ingredientes. Luego, llevar a la heladera unas 4 horas.
5. Transcurridas las 4 horas, sacar de la heladera la masa. Estirarla de 1 cm de grosor con un palo de amasar.
6. Cortar las galletitas con un cortante. Una buena idea podría ser hacerlas con diferentes formas: corazón, círculos, cuadrados, media lunas.
7. Último paso: cocinar en horno precalentado moderado (160º/180º) unos 12/15 minutos. Dejarlas enfriar antes de desgustarlas.