Recetas de Cocina

Una crema algo rara, pero especial para acompañar comidas como langosta, langostino, y centolla frías.

Ingredientes (8 porciones)

• 1 cabeza de cebolla de verdeo
• 1 cda de estragón fresco
• 2 cdas de perejil picado
• 6 filetes de anchoas sin espinas
• 2 tazas de aceite de oliva
• 3 yemas cocidas
• 2 cdas de jugo de limón
• 4 cdas de crema de leche
• Pimienta blanca y pimienta de cayena a gusto

Preparación

Cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y colocarlos en el vaso de la licuadora con el estragón y perejil, agregar los filetes de anchoas y una taza de aceite, licuar por 1 minuto, incorporar el aceite restante, las yemas y el jugo de limón.

Agregar la crema de leche y condimentar con la sal y la pimienta a gusto; licuar por dos minutos más y utilizar fría.

Vía: TodoRecetas

Ingredientes

• 3 yemas de huevo
• 150 g. de manteca
• 1 tacita de agua
• 1 cucharadita de harina
• Un poco de jugo de medio limón
• Sal a gusto

Preparación

Colocar las yemas y la harina en un tazón, mezclar bien, y añadir el agua. Llevar a baño María, batir (con batidor de alambre) hasta que la preparación esté espumosa y aterciopelada. En este punto, incorporar de a poco la manteca blanda, batiendo. Retirar del baño María, condimentar con la sal y el jugo de limón.

Ideal para servir con pescados calientes o verduras hervidas.

Vía: TodoRecetas

Ingredientes

• 4 supremas
• 1 zuchini
• 1 zanahoria
• 40gr de manteca
• 20gr de harina
• 200gr de crema
• 300 cm3 de caldo
• Laurel
• Mostaza
• Sal y pimienta

Preparación

Rellenar las supremas, previamente salpimentadas, con el zuchini y la zanahoria cortados en bastones a la inglesa. Fundir en un sartén la manteca y sellar las supremas pero sin que tomen color. Salpimentar y retirarlas. Agregar en el mismo sartén la harina para hacer un roux rubio, incorporar el caldo, el laurel, la crema, la mostaza y salpimentar.

Vía: HoyCocino