Recetas de Cocina

Uno de los tragos más elegidos a la hora de tomar algo con alcohol, sin dudas.

Su preparación es más que simple: agregamos en un vaso fernet (si es Branca mucho mejor) a gusto, con algo de Coca Cola (no intenten con otra gaseosa del tipo “cola” porque no queda como debe quedar). Agregamos 1 o 2 cubitos de hielo y ¡a disfrutar!

El fernet también es llamado Amaro, mas que nada en Italia, su lugar de origen. El fernet hoy, es muy popular en Argentina: una buena parte de la producción nacional se consume en la provincia de Córdoba. Allí normalmente se sirve con gaseosa cola (Coca-cola), siendo casi la única forma en que se toma. Es extremadamente popular entre la juventud e infaltable en las fiestas (preferentemente se lo puede encontrar en los bailes, bares, discotecas). Leer más aquí.

Bebida joven, ideal para compartir con amigos.

Esta preparación es la standard, pero tengan en cuenta que pueden probar otros agregados; como por ejemplo frutas procesadas. Así podrían hacer bacardi de durazno, ananá, banana, etc.

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de granadina
• Jugo de media lima o limón
• 50 cc de ron Bacardi blanco
• Un poco de hielo molido por vaso

Preparación

Mezclar todos los ingredientes, servir en copas previamente enfriadas y con un poco de hielo molido adentro.

Una receta que seguramente les encantará hacer, que sirve para multitud de aplicaciones: rellenar tortas, hacer postres, bocaditos dulces, o simplemente acompañar con galletitas de agua en el desayuno o merienda.

A contiuación los ingredientes necesarios para esta receta de dulce de leche casero:

Ingredientes

• 4 litros de leche
• 1 kg de azúcar
• Esencia de vainilla
• 1 pizca de bicarbonato

Preparación

Disolver el azucar y la vainilla en la leche y poner a cocer a fuego bajo, revolviendo con una cuchara de palo cada 3 o 5 minutos.

Al tiempo se irá espesando, y comenzará a tomar un color amarronado. Cuando tenga una consistencia algo espesa, apagar el fuego y agregar el bicarbonato.

Dejar enfriar (se espesará un poco más), y si se llega a cristalizar el azucar es porque lo hemos cocido demasiado. Eso es todo.

Si quieren pueden almacenarlo en frascos de vidrio, en dónde podrán mantenerse en buen estado por un largo tiempo.

Ideal para tardes/noches de verano. Además tiene importante una cantidad imporante de vitaminas y minerales, que nuestro cuerpo aceptará encantado para cumplir con las diversas funciones del organismo.

Si bien pueden variar los ingredientes, aquí les paso una idea “base” para hacer una excelente y equilibrada ensalada de frutas (para 4 personas).

Ingredientes

• 6 bananas.
• 8 naranjas.
• 4 manzanas.
• 4 duraznos.
• 1/2 kilo de frutillas.
• Azúcar (a gusto).
• Agua.

Preparación

Antes que nada, lavar cuidadosamente cada una de las frutas, ya que no siempre están limpias.

Hacer jugo con 4 naranjas, reservar. Pelar las bananas, naranjas, manzanas, duraznos, sacar el cabito de las frutillas, para luego cortar en cubos pequeños a cada una.

Agregar los cubitos en el jugo previamente exprimido, y, si es necesario, verter un poco de agua (si es que las naranjas no rindieron mucho para el jugo). Ahora agregamos el azúcar (a gusto), pero recuerden que algunas frutas ya traen bastante azúcar. Servir bien frío.

Para variar un poco se puede agregar alguna crema, como por ejemplo la crema chantilly.

La crema pastelera puede ser utilizada para rellenar facturas, bombitas, tortas, y varios tipos de postres.

Ingredientes

• 1 litro de leche.
• 5 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de maicena.
• 4 huevos.
• Unas gotas de esencia de vainilla.

Procedimiento

1. Mezclar todo en una olla a fuego lento hasta que hierva (sin dejar de revolver).
2. Seguir revolviendo hasta que tome consistencia espesa.

La crema chantilly puede ser usada como relleno de tortas tortas y tartas (acompañada de duraznos, frutillas, etc.), postres, y demás cosas. Es muy fácil de hacer, y sus ingredientes fáciles de conseguir.

Ingredientes

• 250g de crema de leche
• 3 cucharadas de azúcar impalpable
• Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación

Batir la crema junto con el azúcar y la esencia de vainilla a potencia máxima hasta que se encuentre en el punto justo (espeso). Más simple imposible.

De la mano de José Gómez, la receta del Arroz taurino:

Ingredientes:

• 5 huevos, separados,
• 1/3 de taza de zumo fresco de lima,
• 2/3 de taza de azúcar,
• 1 taza de puré de mango (como 1 mango maduro),
• 1 cucharada de ron,
• 1 taza de nata líquida,
• una pizca de sal,
• nuez moscada para espolvorear.

Preparación

Mezclar las yemas de huevo con el zumo de lima en un bol de vidrio al baño María. Añadir el azúcar gradualmente, removiendo constantemente con varillas, de forma que no cuaje el huevo, hasta que espese lo suficiente como para adherirse a la cuchara. Esto puede llevarle de 15 a 20 minutos.

Cuando la mezcla haya espesado, retirarla del fuego y echarle el puré de mango y el ron, removiendo fuerte. Dejar enfriar durante 2 horas en la nevera. Se puede acelerar el enfriamiento, colocando el bol en otro mayor en el que se haya puesto agua fría y cubos de hielo. Montar la nata con un par de cucharadas de azúcar. Batir , con una pizquita de sal, las claras a p. de nieve firme, que estén todavía brillantes, pero no secas. Vaciar en heladera, en un molde especial para suflés o en copas de helado.

Espolvorear con nuez moscada y, tras taparlas con plástico adherente de cocina, meter al congelador al menos durante 4 horas. Dejar reposar a temperatura ambiente entre 5 a 10 minutos antes de servir.

Vía: Sus Recetas de Cocina

Ingredientes

• 300 gramos de queso mozarella entero.
• 300 gramos de queso amarillo tipo chedar entero.
• 3 claras de huevo.
• 1 taza de pan rallado.
• 1 taza de harina 0000.
• Aceite de maiz para freir.
• Pimienta a gusto.

Preparación

Cortar en tajadas de 4 centrimetos de espesor los quesos y luego hacer bastones. Luego colocar en un bol las claras de huevos; batir ligeramente y agregar la pimienta (a gusto).

En un plato colocar el pan rallado y en otro la harina. Pasar los bastones de queso por las claras, luego empanizar con la harina, nuevamente por las claras y al final empanizar con el pan rallado.

Freir en aceite bien caliente hasta dorar.

Se sirven inmediatamente con salsa tartara o salsa agridulce.

Vía: TodoRecetas 

Acabo de encontrarme aquí una excelente receta de un budín de arroz.

Ingredientes

• 60 gr. de arroz
• 1/2 l de leche
• 40 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 40 gr. de azúcar
• pizca de sal
• 2 cucharillas de jugo de limón
• pasas de uva remojadas (al gusto)

Para la crema:

• 1 litro de leche
• 6 cucharas de azúcar
• Esencia de vainilla al gusto
• 3 cucharas de maicena

Preparación

Para el budín

Poner el arroz a cocer con la leche y una pizca de sal. Aparte batir la mantequilla con dos yema

s (la tercera se guarda para la crema), el azúcar. Una vez cocido el arroz introducirlo en la mezcla anterior, agregarle el jugo de limón y la nieve resultante de batir las 3 claras y finalmente las pasas de uva. Hacer hervir esta masa en baño María por 3/4 de hora.

Para la crema

Poner a hervir la leche con la yema y el azúcar, separadamente mezclar la maicena con un poco de leche. Una vez que rompa a hervir la leche agregarle la maicena diluida y batir constantemente para evitar que se hagan grumos. Dejar hervir por unos 3 - 5 min., agregar antes de retirar del fuego la esencia de vainilla y volver a mezclar. Dejar enfriar y colocar en la heladera.