Recetas de Cocina

Les presento en el día de hoy, una nueva manera de comer zapallitos verdes. A lo mejor solos y hervidos no resulten muy gustosos al paladar de cualquier persona, pero hoy me propongo demostrarles que comer Zapallitos Verdes es muy delicioso y más en un Soufflé como este. ¿Se lo van a perder?

Se puede acompañar este Soufflé de Zapallitos con una porción de carne magra si es que estamos en régimen dietario o bien, como lo prefiero yo: con un buen asado a la parrilla o carne al horno.

¡No se asusten! que esta receta no es nada del otro mundo, es muy sencilla y al mismo tiempo fácil de hacer.

Les cuento que los ingredientes que vamos a utilizar son ingredientes cotidianos, fáciles de conseguir y a lo mejor pueden estar en este momento en nuestra cocina. Asi que, si se animan: ¡Vengan! Vamos a hacer este delicioso soufflé.

Ingredientes:

• 1 kg de zapallitos verdes
• 4 huevos
• 2 cucharadas colmadas de queso rallado
• 200 gramos de queso port-salud o muzzarella
• 1/2 morrón
• 1 cebolla
• sal y pimienta

Procedimiento:

1. Picamos bien la cebolla y el morrón y  lo ponemos en una cacerolita a rehogar con un poquito de aceite o rocío vegetal.
2. Ahora, picamos los zapallitos en cubos, lo introducimos en la cacerolita, tapamos y lo dejamos cocinar unos 10 minutos aproximadamente.
3. En este paso, vamos a poner los zapallitos ya cocidos en un bol y le agregamos los huevos ligeramente batidos, el queso muzzarella o el que hayamos escogido, la sal y pimienta a gusto. Revolvemos un poco.
4. Rociamos con aceite vegetal o aceite común una tartera y le ponemos encima un poco de pan rallado y ahora sí, volcamos la preparacion sobre la tartera y llevamos al horno unos 15 minutos nada más.

Esta es una receta fácil, rica y económica. Especial para acompañarle con el mate, té, leche chocolatada o lo que gusten.

La verdad que me encanta hacer esta receta, es una de mis preferidas junto con los alfajorcitos de maicena y el lemón pie.

¿Me acompañan? ¡Vamos a prepararla! 

Ingredientes:                                           

• 3/4 kg de harina leudante
• 200 gramos de fécula de maíz
• 7 huevos
• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Esencia de vainilla
• 500 gramos de membrillo
• 1/4 taza de leche

Preparación:

1. Batimos la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
2. Añadimos los huevos de a uno por vez, mientras seguimos mezclando.
3. Luego agregamos la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4. Ahora, vamos a mezclar bien el harina leudante con la fécula de maíz, y recién introducimos estos ingredientes secos a la preparación anterior.
5. Djamos descansar unos 15 minutos la masa. Después, estiramos la masa sobre una fuente previamente enmantecada y enharinada y la estiramos ayudándonos con las yemas de los dedos, así es más fácil y rápido; pero si prefieren pueden estirar la masa en una mesada y después llevarla a la fuente cuidadosamente. No debemos olvidarnos de dejar un poco de masa para hacer el enrejado como lo muestra la foto (más o menos debemos reservar menos de la mitad de la cantidad de la masa).
6. En una cacerolita ponemos a derretir el membrillo con 2 cucharaditas de agua.
7. Una vez que tengamos el membrillo derretido lo ponemos encima de la masa.
8. A continuación, estiramos el resto de masa que habíamos reservado y cortamos en tiras de unos 2 cm de ancho.
9. Colocaremos esas tiras de masa por encima del membrillo y formamos un enrejado (como lo muestra la foto).
10. Pincelamos el enrejado con la yema de un huevo, ¡Y listo! Al horno unos 40 minutos.

Nota: Es muy rendidora. ¡Anímese a hacerla!

Esta Tarta de Pollo es riquísima, les recomiendo hacerla. Veamos que vamos a necesitar y como hacerla.

Ingredientes:

• 1 disco de masa para pascualina
• 3 cebollas de verdeo
• 2 puerros
• 1/2 kg de carne de pollo cortada en cubitos
• 1 cucharada de aceite de maíz
• 1 cucharada de manteca
• Sal y pimienta
• 4 huevos
• 2 cucharadas de ricota
• 1 cucharada de queso rallado
• 1/4 taza de leche

Procedimiento:

1. Rehogamos en el aceite y la manteca calientes la cebolla de verdeo y el puerro en rodajitas.
2. Añadimos el pollo y salteamos 5 minutos. Dejamos enfriar unos minutos.
3. Luego, mezclamos los huevos ligeramente batidos con la ricota, el queso rallado, el cubito e caldo disuelto en la leche tibia, almidón de maíz, sal, pimienta y la preparación de pollo.
4. Forramos la tartera con el disco de masa untamos con mostaza y colocamos el relleno.
5. Ahora, llevamos a horno moderado unos 40 minutos.
6. Les aconsejo servir fría. Podemos acompañar con unas ensaladas.

Nota: Nos rendirá unas 6/8 porciones.

Para hacer este Peceto con Ciruelas y Salsa de Manzanas, vamos a necesitar unos 35 minutos para elaborarlo y los siguientes ingredientes. A continuación les muestro la lista de ingredientes y también como hacer para que nos salga… ¡mmmh! ¡Exquisito!

Ingredientes:

• 600 gramos de peceto
• 4 ciruelas
• 2 fetas de jamón cocido
• 2 manzanas
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza
• Caldo de verduras
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• Rocío vegetal

Procedimiento:

1. Hacemos un corte en el centro del peceto a lo largo para formar un hueco que luego rellenaremos con las ciruelas envueltas con el jamón.
2. A continuación, vamos a cubrir la carne con el rocío vegetal y doramos en una olla de todos lados.
3. Después de un rato, la retiramos y rehogamos la cebolla cortada finita en juliana rociada también con rocío vegetal.
4. Luego, acomodamos nuevamente la carne en la sartén, agregamos el vino, y dejamos evvaporar el alcohol e incorporamos las manzanas cortadas en fina juliana, la mostaza y el caldo.
5. Continuamos la cocción hasta que la carne esté cocida. Espesamos luego, la salsa con la fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría.
6. Servimos acompañada de hortalizas a gusto.

Eh aquí una receta que no puede faltar en la Mesa Dulce Navideña.

Hoy, les propongo hacer un Turrón de Alicante (imitación, ¡bah!). Algo de España también tenemos que poner sobre la mesa.

Creo que esta fórmula es una buena imitación de los turrones duros importados. Decía no sé quién: “Todos nacemos originales y morimos copia”… ¿Probamos?

Vamos a ver que ingredientes necesitamos para este Turrón. ¡Siganme!

Ingredientes:

• 125 gramos de miel
• 2 claras
• 125 gramos de azúcar
• 200 gramos de almendras enteras y tostadas con la piel marrón
• Obleas, 2 tiras de 2 cm de ancho y el largo del turroncito
• Papel metalizado y papel festivo para darle status

Procedimiento:

1. Colocaremos la miel en una cacerolita y la ponemos a hervir hasta que tome punto de “bolita blanda” (casi, casi ¡dura!).
2. Bueno, ahora vamos a batir bien las claras hasta obtener un punto “nieve”. Podemos batir a mano o bien con batidora eléctrica (más rápido).
3. Le echamos la miel en forma de hilito, mientras a la batidora (manual o eléctrica) la hacemos trabajar a toda velocidad, igual que si estuviera haciendo “merengue italiano”. El resultado es una espuma bien espesa.
4. A continuación, vamos a colocar esta especie de “turrón blando” a baño María y continuamos batiendo hasta que la mezcla tome consistencia de chicle y apariencia de una pelota que se desprenda fácilmente de las paredes y el fondo del bol.
5. Para emprender este paso, les aconsejo lo siguiente: convenza a su marido (o a su vecino o personal trainer) para que siga batiendo y le sostenga firmemente la cacerola en el baño María. Mientras él cree que que está haciendo algo importante, vamos a aprovechar nosotras a poner aparte en una cacerolita el azúcar, cubriéndolo apenas con un poco de agua y hacemos hervir hasta que el azúcar se funda y tome color.
6. Agregamos este caramelo, en forma de hilito, en la cacerola donde está acalambrado su esposo, novio, vecino, personal trainer o la persona que haya considerado idónea para esta importante tarea; y lo que vamos a hacer ahora es batir a toda velocidad (que bata la batidora, ¡bah!) hasta que logremos incorporarlo completamente.
7. Y -aunque su novio, marido o quién quiera que sea ponga cara de “¿Por qué habré conocido a esta fanática de la cocina?”- dejamos de batir (¡Por fín!) y mezclamos a esta preparación las almendras tostadas, hasta distribuirlas bien.
8. En este paso, ¡deje a su hombre en libertad!.
9. Ahora, volcamos el pegote sobre la mesa bien enmantecada y, con una espátula bien enmantecada (o cuchillo de hoja ancha) aplastamos rápidamente el engendro, lo cacheteamos al mismo tiempo, para darle forma de turrón importado.
10. Mientras el turrón está aún pegajoso, le adherimos a los costados las tiras de oblea cortadas a su medida, para darle más look.
11. Dejamos enfriar sobre la mesa y, recién cuando lo esté, podremos envolverlo en papel metalizado y luego en papel festivo. Por último, le atamos un lindo moñito y.. ¡nada más!. ¡Listo!

Si no disponemos de mucho tiempo, les sugiero hacer este plato que está fenomenal. Lo mejor es que van a quedar muy bien con su familia, ya que esta preparación quedará muy presentable en la mesa navideña.

Vamos a ver cuáles son los ingredientes que precisaremos para este Peceto a La Naranja, y seguido les voy a explicar de manera sencilla como prepararlo. ¿Me siguen?

Ingredientes:

• 1 peceto
• 2 tazas de jugo de naranja
• 1 taza de agua
• 1 taza de apio triturado en la procesadora
• 1/2 frasco de mermelada de naranja

Procedimiento:

1. Colocamos el peceto en una cacerola, lo dejamos dorar y le agregamos el jugo de naranja, el agua y el apio bien triturado. Cocinamos hasta que esté bien jugoso.
2. Dejamos enfriar y recién lo fileteamos.
3. Recuperamos el fondo de cocción y diluimos en él la mermelada de naranja. Cubrimos el peceto con esta salsa.
4. Ahora solo nos queda poner el peceto en una fuente y decorar con gajos y cascaritas de naranjas.

¡Mmmmh! Que rico, ¿No?

Ya es tiempo de ir pensando en Navidad e incluso de preparar en casa- y con tiempo- algunos platos.

Hoy les presento una propuesta muy buena: Pavo Relleno Al Horno, con distintos rellenos para que elijan el que más le guste.
La carne blanca es una de las carnes que más se luce en la mesa navideña. Si no es muy grande, usted mismo/a puede asarlo en el horno de su casa. Con la cocción adecuada y el infaltable toque de sabor que le dan los rellenos, conseguirá un pavo exquisito.

La compra:

A la hora de ir a comprar el pavo, debemos verificar el estado del mismo. Para que sea fresco, debe tener los ojos bien brillantes, la carne blanca, patas negras y tersas, y la pechuga flexible. Si lo vamos a comprar congelado, tenemos que controlar bien que la bolsa esté limpia e intacta, y que el ave no tenga quemaduras del congelador.

Cantidades:

Más o menos debemos calcular unos 300 gramos de pavo crudo -incluyendo el hueso- por porción. Tenemos que tener en cuenta que las hembras son más carnosas que los machos.

Tiempo de cocción:

El tiempo de cocción debemos controlarl, teniendo en cuenta el peso del pavo limpi más el del relleno. Calculemos más o menos 35 minutos por kilo hasta los 6 kilos, y 22 minutos más por cada kilo que sobrepase los 6.

-Como preparar el pavo-

Procedimiento:

1. Retiramos todos los menudos y los lavamos bien. Los colocamos en una olla, cubiertos por agua fría y los ponemos a hervir. Tapamos la olla y continuamos la cocción a fuego lento durante 1 hora. Luego, retiramos el agua y los reservamos para la salsa.
2. Ahora, calentamos bien el horno y engrasamos bien una fuente de asar. Lavamos bien el interior del pavo bajo el chorro de agua fría y lo secamos completamente con papel de cocina.
3. En este paso, vamos a colocar el relleno por el extremo del pescuezo. Si es que vamos a utilizar dos rellenos, con uno debemos formar pequeñas albondigas y las introducimos en su interior. Una vez que tengamos relleno el pavo, debemos asegurarnos de cocer bien con un hilo resistente la abertura por donde introducimos el relleno (pescuezo).
4. A continuación, acomodamos el pavo en la fuente de asar, lo untamos con un poco de manteca, sal y pimienta y lo cubrimos con un pedazo de papel parafinado (o papel manteca) previamente engrasado.
5. Colocamos la fuente el el centro del horno y lo asamos durante el tiempo calculado, rociándolo de vez en cuando con su propio jugo.
6. Aproximadamente 25 minutos antes de finalizar la cocción, retiramos el papel manteca y, si asi lo prefieren, le agregamos tiritas de tocino o salchichas tipo copetín, para acompañar el pavo. Rociamos bien toda la pechuga con los jugos de la fuente.

Rellenos:

• Con Almendras: mezclamos en una fuente almendras peladas, trocitos de salchichas sin piel (previamente hervidas), nuez moscada rallada, sal y pimienta.
• Con Panceta: picamos trocitos de panceta y un ajo, y le agregamos unas hojas de salvia.
• Con Manzanas: doramos en manteca algunas rodajas de manzanas verdes y cebollas cortadas en rodajas finas. Sazonamos con sal. Agregamos luego, pasas de uva sin semilla, aceitunas picadas gruesas y huevos cortados en cuartos. Mezclamos bien todo con huevos batidos. También podemos prescindir de las aceitunas y los huevos, y en su lugar, utilizar como relleno solamente las manzanas y las pasas; va a quedar bueno de las dos maneras.
• Dulce: por un lado, debemos mezclar ciruelas descarozadas y previamente remojadas con vainillas cortadas y remojadas en oporto, nueces y pasas de uva rubias.

Todos los rellenos están y quedarán fabulosos, asi que opten por el que más les guste. ¡ÉXITOS!

Vamos a hacer estas Masitas Bañadas en Chocolate. Están buenas para que las hagan los chicos con ayuda siempre de un mayor, y las compartan con sus amiguitos; o bien, para que las prepare cualquier persona. ¡Es muy Fácil!

Ingredientes:

• 50 gramos de manteca
• 4 cucharadas de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1/2 taza de fécula de maíz
• 1 taza e harina leudante
• 150 gramos de chocolate cobertura

Procedimiento:

1. Batimos la manteca con el azúcar, hasta que quede cremosa.
2. Añadimos la ralladura de limón, los huevos y la fécula de maíz tamizada con la harina.
3. Formamos una masa y estiramos con un palo de amasar, cortamos cuadritos y colocamos sobre una fuente enmantecada y enharinada.
4. Llevamos al horno unos 15 minutos.
5. Una vez que estén frías, derretimos el chocolate cobertura con una cucharada de manteca y bañamos las galletitas.

Este pan dulce es para aquellos con más paciencia. Asi que debemos hacerlo con tiempo. El resultado: un exquisito, esponjoso y colorido Pan Dulce.

Ingredientes:

• 50 gramos de levadura
• 1/2 taza de leche tibia
• 3 huevos
• 175 gramos de azúcar
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 pizca de sal
• 200 gramos de manteca derretida y fría
• 600 gramos de harina
• 300 gramos de frutas abrillantadas
• 150 gramos de pasas de uva remojadas en coñac

Procedimiento:

1. Disolvemos la levadura en la leche tibia.
2. Batimos durante 5 minutos los huevos con el azúcar, añadimos a la mezcla el agua de azahar, la pizca de sal y la manteca.
3. De a poco, vamos a ir incorporando la harina, también las frutas abrillantadas y las pasas de uvas remojadas en coñac.
4. Vertemos la pasta en un molde previamente enharinado y enmantecado.
5. Dejamos leudar en un lugar templado hasta que aumente el doble de volúmen. Luego, cocinamos en horno caliente unos 35 minutos.

Riquísimo. ¡No se lo pueden perder!.

Para una entrada más vegetariana, les propongo hacer una Ensalada Caprese.

Vamos a ver cuales son los ingredientes necesarios. ¡Acompañeme!

Ingredientes:

• 1/2 kg de tomates
• Queso muzzarella
• Aceite de oliva
• Hojas de albahaca
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Cortamos los tomates en rodajas finas y tapamos con la muzzarella también cortada en rodajas.
2. Echamos sobre cada una un chorrito de aceite de oliva y decoramos con las hojas de albahaca.

¡Eso es todo! Rápido y fácil.

Nota: - También podemos cortar el tomate y la muzzarella en cubitos y servirlos en forma de ensalada. Aderezamos con el aceite de oliva, el vinagre y un poquito de mostaza, y nos quedará riquísima.