Recetas de Cocina

Esta es una tarta diferente a la tradicional “Tarta de Jamón y Queso” que podemos conocer; ahora veremos porque.

Ingredientes:

• 200 gramos de espinaca
• 200 gramos de queso port-salut
• 1 feta gruesa de 150 gramos de jamón cocido
• 450 gramos de pollo cocido cortado en tiras
• 80 gramos de nueces picadas grueso
• 50 gramos de pasas de uvas
• 75 cc de mayonesa
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de vinagre blanco
• sal y pimienta (a gusto)

Procedimiento:

1. Acomodamos las hojas de espinaca en una fuente.
2. Mezclamos el queso port-salut en cubos o tiras, las tiras de pollo, el jamón en cubitos, las nueces y las pasas de uva.
3. Volcamos sobre las hojas de espinaca.
4. En el momento de servir, condimentamos con la salsa de mayonesa; la cual se prepara con los 75 cc de mayonesa, las 2 cucharadas de leche, la cucharada de vinagre blanco, sal y pimienta a gusto.

Ingredientes:

• 1/2 kg de filetes de merluza
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolla rallada
• 1 huevo
• 1 taza de agua
• Ajo, pimienta, perejil y sal a gusto
• 1/ cucharadita de polvo de hornear

Procedimiento:

1. Procesamos el pescado con todos los ingredientes hasta obtener una pasta.
2. Ponemos en una budinera aceitada y horneamos hasta que esté cocido (15-20 minutos aproximadamente) .
3. Podemos acompañar con mayonesa alijerada con jugo de naranjas.

Este Pan de Pescado tendrá un rendimiento de 6-8 porciones.

Quizás muchas veces nos aburrimos de cocinar siempre lo mismo con la carne picada (hamburguesas, patinesas, albondigas o milanesas). Por eso, en el día de hoy les presento una excelente alternativa: Pan de Carne y Verduras.

Les aseguro que quedarán bien con la familia. ¡Háganlo!

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne picada
• 1 zanahoria y 1 cebolla ralladas
• 1/4 taza de leche
• 2 cebollas medianas cortadas en juliana
• Perejil, ajo y pimienta a gusto

Procedimiento:

1. Para empezar, debemos mezclar la carne con la cebolla y la zanahoria rallada.
2. Luego, condimentamos con perejil, ajo y pimienta a gusto; mezclamos con la leche y unimos bien.
3. A continuación, ponemos la mezcla anterior en una budinera aceitada y le agregamos pan rallado en forma de lluvia para evitar que se nos pegue; cubrimos con la cebolla cortada en juliana.
4. Por último, llevamos al horno unos 25 minutos aproximadamente.

 Nos rendira 6 porciones. ¡No dejen de hacerla!

¿Quién no se ha dejado tentar alguna vez por el chocolate? Hoy, para refrescarnos de este calor intenso, vamos a realizar un exquisito Helado de Crema de Chocolate, y luego les voy a contar un poquito acerca de este maravilloso producto.

Ingredientes:

• 3 barritas de chocolate amargo
• 200 gramos de azúcar
• 3/4 litro de leche
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Procedimiento:

1. Mezclamos el azúcar con la leche, la fécula de maíz y la esencia de vainilla.
2. Ahora, llevamos al fuego hasta que rompa hervor.
3. Luego, agregamos a la mezcla anterior los huevos y batimos bien.
4. Sin dejar de revolver, le agregamos ahora el chocolate rallado.
5. Por último, licuamos unos minutos y llevamos al congelador 3 horas aproximadamente.

Historia del Chocolate

Se dice que el chocolate es un alimento propio de las áreas tropicales de América del Sur.

Se cree que el primer europeo en probar el chocolate pudo haber sido Cristobal Colón, con su llegada a América (1492) . En su regreso a España, lleva a los Reyes Católicos muestra de este novedoso producto; pero no tuvo éxito por su sabor amargo, picante y su aspecto sucio. Más tarde, Hernan Cortés consciente también del valor del cacao entre los aztecas, decide llevarse consigo a la España de Carlos I en 1528; dando inicio así a la historia del chocolate en Europa. De este modo, el chocolate empieza a expandirse paulatinamente por todo el mundo, siendo hoy uno de los alimentos más gustoso y reconocido por muchas personas.

Algunos beneficios

El Chocolate y sus deribados contienen elementos altamente nutritivos, beneficiosos para el organismo.

Es un alimento rico en grasas, proteínas e hidratos de carbono; nutrientes indispensables para aportar energía a nuestro cuerpo.

El Cacao, contiene aminoácidos como la ferotomina que favorecen a la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva una señal nerviosa que produce felicidad. Además, la anandamina (compuesto que activa receptores cerebrales) produce placer y lucidez mental. Otro dato interesante: contrarresta el colesterol malo, beneficiando a la salud cardiovascular.

Para hacer este helado de Banana al Agua, solo necesitaremos muy pocos ingredientes. Es una propuesta imperdible, de rápida elaboración, fácil y económica.

Ingredientes:

• 3/4 litro de agua
• 250 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maizena)
• 3 bananas
• 2 claras

Procedimiento:

1. Empezaremos mezclando el agua con el azúcar y la fécula de maíz.
2. Luego, debemos poner al fuego hata romper hervor.
3. Ahora, le agregamos las bananas picadas y las claras de huevos previamente batidas.
4. A continuación, debemos licuar 1 minutos aproximadamente.
5. Finalmente, llevamos al freezer hasta que tome una consistencia adecuada para un helado.

Para anticiparnos a la llegada de la Navidad y año nuevo, hoy les propongo realizar un espectacular Budín Inglés. A continuación les pasaré los ingredientes necesarios para aproximadamente 3 budines, y el modo de preparación. Espero que disfruten hacer esta deliciosa receta. Ahora si: ¡Manos a la obra!

Ingredientes:                                               

• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 500 gramos de harina leudante
• 1 copita de cognac
• Esencia de vainilla
• 100 gramos de fruta abrillantada (opcional)
• 100 gramos de pasas de uvas
• 100 gramos de nueces

Preparación:

1. Primero, debemos batir la manteca con el azúcar, hasta formar una crema, agregar las yemas una a una y seguir batiendo.
2.  Luego, debemos añadir la esencia de vainilla, el cognac, la ralladura de limón, la harina y, por último, las claras a punto nieve. Es importante mezclar bien todo estos ingredientes.
3. Por consiguiente, vamos a agregarle las frutas abrillantadas (cortaditas), las pasas de uvas previamente maceradas en cognac, y debemos mezclar todo bien.
4.  Ahora, colocamos en moldes para “Budín”, a los cuales debemos enmantecarlos y enharinarlos.
5. Por último, metemos los budines en horno suave por unos 45 minutos. A modo de decoración, podríamos ponerles azúcar impalpable.

Hoy, les propongo hacer este riquísimo y tan tradicional Pan de Molde. A continuación los ingredientes y pasos a seguir para su correcta realización.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas colmadas de levadura prensada
• 1/2 taza de agua tibia
• 4 huevos
• 150 gramos de manteca (o margarina)
• 1 taza de leche tibia

Preparación:

1. Para empezar, disolvemos la levadura en el agua tibia junto con una cucharada colmada de harina y una cucharadita de azúcar. Batimos hasta que se formes globitos; tapamos flojamente y esperamos a que la levadura fermente.
2. Luego, separamos las yemas de las claras y las colocamos en 2 recipientes. Reservamos las claras y batimos las yemas hasta que tomen un color clarito.
3. Ponemos la manteca en una sarten y la derretimos sobre fuego suave, retiramos y dejamos entibiar, para luego mezclarla con las yemas batidas; vertimos en un bol.
4. Agregaremos la leche, la levadura fermentada y la harina previamente tamizada con sal y el resto del azúcar.
5. Batimos las claras a nieve y las unimos a la preparación anterior. Continuamos batiendo todo con la mano abierta hasta mezclar bien los ingredientes y lograr una pasta lisa.
6. Tapamos el bol flojamente con una bolsa de polietileno; dejamos en un sitio tibio, hasta que la masa duplique su volúmen.
7. Luego de un lapso de tiempo, volveremos a batirla con la mano abierta hasta lograr una masa elástica.
8. Enseguida, distribuímos en 2 moldes para budín inglés, ennmantecados y enharinados, de tamaño apropiado como para que la masa llegue solamente hasta la mitad de la altura del molde.
9. Tapamos los moldes y dejamos leudar hasta que llegue al borde de los mismos.
10. Cocinamos los 2 panes en horno moderado durante 30 minutos y luego debemos aumentarle la temperatura hasta que se doren y quieran escaparse de las paredes del molde.
11. Por último, desmoldamos los 2 panes sobre un repasador y pintamos ligeramente con manteca derretida.

NOTA: Es importante dejar enfriar muy bien los panes antes de iniciar el ataque! En caso que quieramos destinar este pan para sandwiches, lo recomendable es dejar estacionar de un día para el otro.

Como verán, el calor se vino con todo; y que mejor momento para disfrutar de un rico helado de dulce de leche. Fácil, delicioso y sólo precisaremos de 3 ingredientes.

Ingredientes:

• 1 pote de 1/2 kg de dulce de leche
• Leche (cantidad necesaria)
• 200 gramos de crema de leche

Preparación:

1. Colocamos el contenido del pote de dulce de leche en una cacerola.
2. Medimos con el mismo envase un pote de leche y se lo agregamos.
3. Mezclamos sobre el fuego hasta que el dulce de leche se disuelva totalmente.
4. Colamos en un bol y le mezclamos la crema de leche.
5. Luego, vertimos en un molde y lo ponemos a helar a frío máximo.
6. Cuando el helado esté duro lo desmoldamos y cortamos en trocitos. Enseguida, procesamos por partes los trocitos hasta volverlos cremosos.
7. Vuelva a poner el helado en el freezer hasta que su consistencia sea la adecuada para servirlo.

Esta preparación rinde 4-5 porciones. ¡Hágalo usted también!

Esta es una de las tartas más deliciosas a mi gusto, y la de varias personas que la han probado. Es fácil de hacer, no requiere de muchos ingredientes; y lo mejor: ¡No te arrepentirás de haberla hecho!

A continuación les paso la lista de ingredientes necesarios y una explicación paso a paso, para que realizarla resulte tan gustosa como al probarla.

Ingredientes:

• 2 discos de tarta (hojaldre)
• 5 alcauciles
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón rojo
• 3 huevos
• 100 gramos de queso rallado

Procedimiento:

1. Hervimos los alcauciles durante 30-40 minutos.
2. Una vez que estén fríos, raspamos hoja por hoja con un cuchillo la parte tierna, hasta encontrarnos con el corazón del alcaucil (debemos sacarles los “pelitos” que tiene en el medio).
3. Rehogamos la cebolla finamente picada, junto con el morrón, y le agregamos la parte que se extrajo del alcaucil. Añadimos luego, los huevos batidos con el queso rallado, y la sal y pimienta (a gusto).
4. Rellenamos el disco y tapamos. Por último, le hacemos el repulgue a esta tarta, y la llevamos a un horno moederado durante unos 30-40 minutos.

Esta tarta rendirá aproximadamente 8 porciones.

Esta es una receta que surgió cierto día al abrir la heladera y encontrarme con brócolis, tomates, huevos, etc.

Al principio, no se me ocurría que poder hacer con esos ingredientes; entonces, decidí dejar volar un poco mi imaginación, y salió esto: una exquisita tarta de brócoli. Tal es así, que en la familia quedaron encantados con esta espectacular combinación de sabores.

Les garantizo que es una receta que va a gustar inclusive a aquellos que no son amantes de las verduras. ¡No se la pueden perder!

A continuación les paso los ingredientes necesarios para poder hacerla:

• 1 disco para tarta (masa hojaldre)
• 700 gramos de brócoli
• 2 tomates medianos
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón rojo
• 200 gramos de queso cremoso o port- salud
• 50 gramos de queso rallado
• 4 huevos

Procedimiento:

1. Para empezar, hervimos los brócolis durante unos 15 minutos; en agua con sal.
2. Por otro lado, rehogamos la cebolla (finamente picada), junto con el morrón.
3. Cortamos el tomate en cubitos, al igual que el queso cremoso o port-salud (según hayamos optado).
4. Forramos una tartera con la masa.
5. Distribuímos en gajitos los brócolis por encima de la masa; luego, colocamos también los tomates y el queso.
6. Por último, batimos los huevos con el queso rallado, la cebolla rehogada y el morrón; condimentamos con sal y pimienta a gusto, y volcamos todo esto sobre la tartera.
7. Ahora, llevamos la tarta a horno moderado, durante 30-40 minutos.

Esta tarta va a rendir aproximadamente para 4-5 personas.