August 24th, 2010
A continuación les presento un delicioso Lemon pie. A diferencia de otros, éste se caracteriza por su sabor especial en el relleno y la masa. Les aseguro que les va a encantar, así como tanto les gustó a mis amigos y familiares.
¡Éxitos!
Ingredientes:
Para la masa:
- 100 gramos de manteca
- 150 gramos de azúcar
- 100 gramos de fécula de maíz
- Ralladura de 1 limón
- 200 gramos de harina leudante
- 3 yemas de huevos
Para el relleno:
- Jugo de 3 limones
- 1/2 litro de agua
- 3 cucharadas colmadas de fécula de maíz
- 200 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 100 c.c de crema de leche
Para el merengue:
- 3 claras
- 200 g de azúcar
- Agua
- Unas gotas de jugo de limón
Procedimiento:
- Para la masa, colocar en un bol la manteca y el azúcar, integrar estos ingredientes con la ayuda de un tenedor. Añadir de a una las yemas de huevos, mientras se sigue mezclando con el tenedor. Incorporar la ralladura de limón y perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla. Luego, adicionar la harina leudante previamente mezclada con la fécula de maíz. Unir los ingredientes con las manos y dejar descansar la masa obtenida 20 minutos.
- Mientras tanto, aprovechar esos 20 minutos para realizar el relleno. Para lo cual, debemos colocar en una cacerola mediana el agua, el jugo de limón, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar estos ingredientes con un batidor de alambre, a fin de disolver la fécula de maíz. Llevar a fuego suave. Revolver con una cuchara de madera continuamente hasta que hierva. Retirar del fuego e incorporar las yemas de huevo y batir unos segundos hasta integrarlas. Por último (este es el secretito especial), incluir la crema de leche y mezclar bien hasta homogeneizar.
- Ahora, estirar la masa con un palo de amasar- en una mesada enharinada- y darle forma circular hasta lograr que la masa tenga 2 cm de espesor.
- Enmantecar y enharinar un molde redondo para tartas (de aproximadamente 26 cm de diámetro). Colocar la masa en el molde y pinchar la base con un tenedor. Llevar a horno moderado (precalentado 15 min. antes) durante 15-18 minutos aproximadamente.
- En ese transcurso, aprovechar para hacer el merengue italiano. Para lo cual debemos colocar en una cacerola el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta lograr el punto de ebullición. A parte, en un bol, batir las claras hasta lograr punto nieve (10 min. con batidora eléctrica). Añadir el almíbar lentamente en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Por último, agregar unas gotitas de jugo de limón. Reservar.
- Una vez que la masa del lemon pie esté lista, retirarla del horno y volcar arriba el relleno. Expandir con una cuchara. Luego decorar con el merengue italiano, y con una cuchara formar picos ascendentes. Llevar al horno unos minutos para que se dore el merengue (5 min. aproximadamente).
Tags: azúcar, harina leudante, huevos, limon, manteca, ralladura de limón
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August 24th, 2010
¿Cómo hacer pochoclos en microondas? Es muy fácil y rápido, tal es así que, de ahora en más, hacer pochoclos les va a tomar nada más que 5 minutos.
A continuación les explico como deben hacer estos pochoclos (como le decimos en Argentina), palomitas de maíz ( México y otros países) o popcorn (Estados Unidos).
Ingredientes:
- 1 taza de maíz pisingallo
- Caramelo líquido, chocolate (optativos)
Procedimiento:
- Colocar el maíz en un recipiente apto para microondas, preferentemente con tubo central (estilo molde savarin).
- Cubrirlo con papel film. Pinchar la superficie y cocinar en potencia máxima 5 minutos. Através del vidrio del microondas podrán ver como el maíz explota y emergen las palomitas de máiz blancas.
- Retirar y rociar con caramelo líquido o si prefiere con azúcar. Mezclar y dejar secar.
Imagen de Taringa.
Tags: azúcar, maíz
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August 23rd, 2010
Exquisita pizza de queso roquefort, de rápida preparación, en sólo media hora la tendrá lista para servir. Las cantidades corresponden a 2 pizzas redondas, tamaño standard.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gramos de harina 0000
- 25 gramos de levadura fresca
- 1 cdita. de sal
- 1 chorrito de aceite
- 1 taza de agua
- 400 gramos de queso cremoso
- 250 gramos de queso roquefort
Para la salsa:
- 250 c.c de puré de tomate
- 1 cebolla
- 1 chorrito de aceite
- Orégano
- Sal
Procedimiento:
- Para la masa, colocar la harina en un bol, añadir sal y mezclar bien. Ahuecar el centro y añadir la levadura, añadir un chorrito de agua, una cucharadita de azúcar, desintegrar la levadura y formar en el centro una masa con la levadura. Tapar con un nylon.
- Una vez que el fermento de la levadura haya aumentado su volúmen. Incorporar el agua, el aceite. Trabajar un poco la masa con las manos y luego tapar el bol con un nylon o un repasador. Dejar descansar la masa 10-15 minutos.
- Mientras se deja descansar la masa, aprovechar ese tiempo para hacer la salsa, picar finamente la cebolla. Colocar en una cacerola un chorrito de aceite y colocar luego la cebolla picada. Poner la cacerola en el fuego hasta que las cebollas tengan color transparente. Luego añadir el puré de tomate, condimentar con orégano, sal y un poquito de pimienta blanca. Cocinar 10 min.
- Disponer la masa en la mesada y amasarla con las manos, a fin de desgasificarla. Dividir la masa en dos partes iguales. Estirarla con un palo de amasar, dándole forma redonda. Dejar leudar en un lugar templado unos minutos. Llevar a horno moderado 15 min .
- Una vez lista la masa de la pizza colocarle la salsa, luego el queso cremoso y, por último, el queso roquefort. Llevar al horno para que se derrita el queso.
Tags: Harina, Levadura, orégano, queso roquefort, sal
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August 23rd, 2010
Los Bay biscuits al paladar resultan crocantes y sabrosos. Son muy fáciles de realizar y los podés conservar en latas o recipientes herméticos para que se mantengan en buen estado y los puedas servir cuando gustes.
Además, son bastantes nutritivos y espectaculares para compartir a la hora del té con amigos.
¡No se lo pierdan!
Ingredientes:
- 8 huevos
- 300 gramos de azúcar
- Esencia de vainilla
- 300 gramos de harina 0000
- 1 cdita. de polvo de hornear
Procedimiento:
- Batir con una batidora eléctrica los huevos con el azúcar y un chorrito de esencia de vainilla, hasta lograr que la preparación tome punto letra (el punto letra se obtiene cuando al levantar el preparado con una cuchara se logra dibujar una letra sin que ésta pierda su forma).
- Aparte, en un bol, mezclar la harina con el polvo de hornear. Incorporar esta mezcla al preparado anterior. Es importante incorporar estos ingredientes poco a poco e ir integrándolos con una espátula con movimientos envolventes.
- Volcar la preparación en una placa para horno de 24 cm x 30 cm y otra de 30 x 40 cm (previamente enmantecadas y forradas con papel manteca).
- Llevar a horno precalentado durante 25 minutos.
- Dejar enfriar. Desmoldar y quitar el papel manteca. Cortar 3 tiras de 8-10 cm de largo, y cada tira en 2 cm de ancho (como se muestra en la imagen).
- Colocar los bay biscuits en una placa para horno. Llevar a horno precalentado, hasta que los bay biscuits estén dorados de ambos lados. Dejar enfriar antes de consumir.
Imagen de Recetas de cocina.
Tags: esencia de vainilla, Harina, huevos
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August 21st, 2010
Esta ensalada es ideal para los días de calor. Se puede acompañar con un churrasco o con carne asada.
¡No se la pierdan!
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz hervido
- 1 taza de apio
- 1 manzana ácida
- 1/4 taza de nueces
- 2 cdas. de pasas sin semilla
- 2 tazas de lechuga picada
- 1/2 taza de mayonesa
- Sal (a gusto)
- Jugo de 1 limón
Procedimiento:
- Lavar bien la manzana y cortarla en cubos. Lavar y picar finamente la lechuga y el apio. Pelar y picar las nueces.
- Colocar en una ensaladera el arroz hervido, la manzana en cubos, la lechuga, el apio, las nueces, las pasas de uva y, por último, la mayonesa. Condimentar con sal y jugo de limón. Mezclar bien.
Nota: Conservar la ensalada en la heladera hasta el momento de servir.
Imagen de Femeninas.
Tags: apio, arroz, lechuga
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August 21st, 2010
El flan casero es una receta clásica que solían hacer nuestras abuelas. Hoy por lo general acostumbramos a hacer el flan que viene en cajita, el cual conseguimos en el supermercado; pero como ustedes sabrán, el sabor no es el mismo. No hay nada más rico que el flan casero, y mucho más sabroso si es de dulce de leche.
Háganlo, prueben y verán que no es dificil de realizar. Sorprendan de este modo a sus seres más queridos.
¡Éxitos!
Ingredientes:
- 200 gramos de dulce de leche repostero
- 100 gramos de azúcar
- 10 huevos
- 1 litro de leche
Para el caramelo:
Procedimiento:
- Colocar el dulce de leche en un bol, agregar el azúcar y mezclar.
- Incorporar 5 huevos y mezclar con un batidor manual de alambre. Añadir los otros 5 huevos restantes y mezclar hasta integrarlos por completo.
- Adicionar la leche hirviendo y seguir batiendo con el batidor de alambre.
- Colocar el azúcar en una flanera y llevar al fuego (en mínimo) hasta que el azúcar se derrita y tome color oscuro (¡ojo, que no se queme!). Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Colocar el flan, preparado con anterioridad, dentro de la flanera.
- Cocinar en el horno durante 30-40 minutos aproximadamente. Es importante que la cocción sea a baño María, para lo cual debemos colocar la flanera en una fuente con agua e introducirla en el horno.
Imagen de EL Gaucho Restaurante Argentino
Tags: azúcar, dulce de leche, huevo
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August 20th, 2010
Estas canastitas son muy nutritivas, fáciles de realizar, y les aseguro que les va a gustar incluso a las personas que no acostumbran comer verduras. A continuación los ingredientes y el paso a paso.
Ingredientes:
Para el relleno:
- 1 atado de espinaca
- 1 cebolla chica
- 1/2 morrón
- 50 gramos de queso rallado
- 2 huevos duros
- Nuez moscada, una pizca
- Sal y pimienta
- 150 gramos de queso cremoso
Para la salsa:
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 pizca de sal
- Nuez moscada
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 chorrito de crema de leche
Otros:
Procedimiento:
- Lavar bien las hojas de espinaca. Colocar en el fuego una olla con un poco de agua e introducir las hojas de espinaca. Hervirlas 5-10 minutos. Quitar el excedente de agua y picar la espinaca con un cuchillo.
- Por otro lado, picar la cebolla y el morrón. Colocar en una ollita un chorrito de aceite y disponer la cebolla y el morrón. Una vez que la cebolla esté transparente retirar del fuego (el fuego debe estar en mínimo).
- Para hacer el relleno debemos unir la cebolla y el morrón con la espinaca. Añadir el queso rallado, la nuez moscada, la sal, y los huevos duros picados en cubos. Mezclar todo.
- Para hacer la salsa, que luego pondremos en la superficie de las canastitas, debemos colocar en una olla la leche y disolver la fécula de maíz, y llevar a fuego mínimo. Añadir sal, nuez moscada, queso rallado y, por último un chorrito de crema de leche. Revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que hierva. Retirar del fuego y reservar.
- Por otro lado, disponer los discos de empanadas en una mesada. Tomar los discos de empanadas y formar canastitas, para lo cual debemos realizar pliegues en los extremos de los discos dándole forma circular (como se muestra en la imagen).
- Rellenar las canastitas. Añadir sobre la superficie la salsa que preparamos con anterioridad. Colocar las canastitas en una placa para horno. Llevar a horno moderado 20 minutos aproximadamente.
Tags: cebolla, espinaca, Huevo duro, morrón, queso cremoso, queso rallado
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August 19th, 2010
Fácil, muy rica, especial para la hora del té. Se la suele comer tibia, porque es de ese modo cuando se percibe con más intensidad el saborcito de la manteca en conjunto con el azúcar que lleva de relleno. La masa es similar a la de las facturas.
Ingredientes:
Para la masa:
- 1/2 pocillo de leche
- 70 gramos de levadura fresca
- 1 cdita. de sal fina
- 8 cdas. de azúcar
- 1 cdita. de extracto de malta
- 5 yemas
- 1 huevo
Para el relleno:
- 200 gramos de manteca
- 10 cdas. de azúcar
Procedimiento:
- Disolver la levadura con la leche, 1 cdita. de azúcar y una cucharada colmada de harina. Reservar hasta que duplique el volúmen el fermento.
- Aparte, en un bol se coloca la harina, el azúcar, las yemas, el huevo entero, el extracto de malta, la levadura ya fermentada; se amasa hasta obtener una masa elástica.
- Por otro lado, mezclar la manteca con el azúcar. Es importante que la manteca esté blanda para que se pueda integrar perfectamente con el azúcar.
- Estirar la masa en forma rectangular, y en el centro se coloca la crema realizada con el azúcar y la manteca. Enrollar como si fuera un pionono. Cortar 10 trozos aproximadamente, uno va en el medio del molde de tortas (previamente enmantecado y enharinado), y los otros al rededor, como formando una flor. Dejar leudar 40 minutos aproximadamente.
- Llevar a horno caliente 5 minutos, luego moderar el fuego y dejarlo 30 minutos más.
Nota: Se puede incluir en el relleno pasas de uvas sin semilla, quedan buenísimas.
Tags: azúcar, Harina, huevo, Levadura, manteca, yemas
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August 19th, 2010
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1/2 morrón
- 1 cda. de aceite
- 1 lata de tomates al natural
- 1 zanahoria chica
- Pimienta blanca, una pizca
- 2 hojas de laurel
- Orégano
- Pimentón extra dulce
- 1 cdita. de azúcar
- Sal
Procedimiento:
- Picar finamente la cebolla y el morrón. Colocar en la hornalla una cacerola con aceite (fuego mínimo). Añadir la cebolla y el morrón.
- Una vez que la cebolla tome color transparente, incorporar los tomates previamente triturados. Luego añadir la zanahoria rallada finamente.
- Condimentar con sal, pimienta, las hojitas de laurel, orégano, la cucharadita de azúcar y pimentón extra dulce.
- Cocinar por 10 minutos en fuego moderado.
Imagen de Quecocino.com
Tags: cebolla, laurel, morrón, pimienta blanca, sal, Tomates
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August 19th, 2010
Esta salsa es parecida a la salsa blanca, la diferencia el colorcito que le brinda la yema de huevo. Su sabor es bastante similar a la salsa blanca.
¡Pruébenla!
Ingredientes:
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1/2 litro de leche caliente
- 1/2 taza de queso rallado
- 1 yema de huevo
- 1/2 cdita. de sal
- Nuez moscada, una pizca
Procedimiento:
- Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego suave hasta que se derrita. Agregar la fécula de maíz y la sal, dejar dorar, agregar la leche bien caliente y batir enérgicamente para que resulte una crema sin grumos.
- Agregar la yema de huevo y dejar hervir durante dos minutos a fuego suave, revolviendo bien para que no se pegue.
- Retirar del fuego, agregar el queso rallado y condimentar con sal y nuez moscada.
Tags: fécula de maíz, leche, manteca, nuez moscada, sal, yema
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