Recetas de Cocina

Rellenos los hay en gran variedad, de diferentes sabores y algunos hasta con texturas particulares. En esta ocasión les presento una exquisíta crema, cuyo sabor seguro los conquistará si es que aún no la han probado; se trata de la Crema Moka. Esta crema es ideal para rellenar tortas o masas finas.

A continuación les paso los ingredientes necesarios con sus justas cantidades, y más abajo les dejo el procedimiento paso a paso. ¡Éxitos!

Ingredientes: 

• 4 yemas
• 300 gramos de azúcar
• 2 cucharadas cargadas de café
• 100 gramos de manteca
• Unas gotas de esencia de vainilla

Procedimiento:

1. Batir bien las yemas, agregar almibar preparado a punto de hilo fuerte con el azúcar y un poco de agua.
2. Seguir batiendo mientras se adicionan el café primero y la manteca al final.
3. Perfumar con la esencia de vainilla.

Particularmente, considero al chocolate y la naranja como excelentes aliados. Por eso, en esta oportunidad les propongo deleitarse con estas galletitas de chocolate a la naranja, que llevan ralladura de naranja o trocitos chicos de cítrico confitado.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3 huevos
• 2 tazas de harina 0000
• 1 tableta de chocolate
• Ralladura de 1 naranja
• Placa para horno enmantecada

Procedimiento:

1. Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una consistencia bien blanca.
2. Luego, añadir la sal y el povo de hornea, mezclar y luego agregar los huevos.
3. Previamente tamizar la harina para luego incorporarla, pero sin batir.
4. Picar el chocolate en trocitos bien chiquititos y agregarlo a la mezcla con la ralladura de naranja, mezclar bien hasta unir muy bien los ingredientes. Luego, llevar a la heladera unas 4 horas.
5. Transcurridas las 4 horas, sacar de la heladera la masa. Estirarla de 1 cm de grosor con un palo de amasar.
6. Cortar las galletitas con un cortante. Una buena idea podría ser hacerlas con diferentes formas: corazón, círculos, cuadrados, media lunas.
7. Último paso: cocinar en horno precalentado moderado (160º/180º) unos 12/15 minutos. Dejarlas enfriar antes de desgustarlas.

Ingredientes:

• 2 paquetes de vainillas
• almibar
• oporto
• postre de chocolate (en caja)
• postre de vainilla (en caja)
• Crema chantilly
• rulos de chocolate

Procedimiento:

1. Colocar en una fuente vainillas, embeberlas con almibar mezclado con oporto.
2. Ahora, preparar el postre de vainilla siguiendo las instrucciones del envase y volcarlo encima de las vainillas.
3. Por consiguiente, colocar otra capa más de vainillas, humedecerlas con almibar y oporto, preparar el postre de chocolate y verterlo encima de esta 2° capa de vainillas.
4. Incorporar una 3° capa de vainillas, y luego cubrir con la crema chantilly, y decorar con unos rulos de chocolate o simplemente espolvorear con chocolate en polvo.

En el día de la fecha les propongo preparar un pastel ideal para acompañar con algún tipo de carne (churrasco, hamburguesa, etc).

Ingredientes:           

• 2 papas grandes
• 6 huevos
• 1 atado de espinaca
• 1 cebolla
• 1/4 parte de morrón
• 150 gramos de crema de leche
• 4 cucharadas de queso rallado
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Picar en rodajas bien finas las papas. Aceitar una asadera, colocar una al lado de otras las papas.
2. Por otra parte, rehogar la cebolla con el morrón, picar la espinaca y añadirla, poner sal a gusto. Lograr que la espinaca pre-cocida.
3. Colocar la acelga encima de las papas.
4. Aparte, colocar en un bol la crema de leche, los huevos, el queso rallado, un poquito de sal y mezclar un poco. Verter parte de esta preparación encima de la acelga.
5. Agregar otra capa mas de papas y terminar de incorporar toda la mezcla que hicimos en el paso anterior.
6. Llevar a horno suave unos 30/40 minutos. Cortar en porciones y servir.

Para hacer esta rica sopa vamos a necesitar pocos ingredientes, fáciles de conseguir en la heladera de casa.

Ingredientes:   

• 1 calabaza grande                        
• 1 caldo de verduras
• sal a gusto                           
• Agua                                                    
• 3 cucharadas de almidón de maíz

Procedimiento:

1. Hervir la calabaza en abundante agua. Una vez hervida, pelarla, pisarla.
2. Ponemos en una olla 1 1/2 litro de agua aproximadamente, agregamos un caldo de verduras, ponemos el puré de calabaza, y agregar sal a gusto.
3. Dejar hervir unos minutos, añadir el almidón de maíz para que espese, revolver un poco.
4. ¡Servir y disfrutar!

A continuación les presento distintas opciones de rellenos para tortas, decoraciones, etc. Cada una ideada para cada gusto. Espero que les gusten. ¡Éxitos!

1º opción:  

Esta primera opción consta de un bizcochuelo de vainilla, el cual vamos a cortar en 2 mitades o más (dependiendo del tamaño del mismo), embeber con almibar, mezclar 250 gramos de dulce de leche con 250 gramos de crema de leche; untar la mezcla sobre las capas del bizcochuelo. Cubrir el bizcochuelo con cobertura de chocolate o crema chantilly y adornar con una cereza o frutillas.

2º opción:

Para esta versión vamos a necesitar un bizcochuelo de chocolate o vainilla (según nuestra preferencia). Cortar en 2 o 3 mitades el bizcochuelo, humedecer con oporto mezclado con almibar. Rellenar con crema chantilly  en la primer capa, y desparramar por encima frutillas cortadas finamente. En la segunda capa poner dulce de leche mezclado con un poco de crema de leche (100 gramos de cada ingrediente) y desparramar encima duraznos cortados en tajadas. Para la decoración vamos a derretir chocolate a baño maría y cubrir todo el bizcochuelo; adornar con algunas frutillas, durazno y hacer en los bordes algunas decoraciones con crema chantilly.

3º opción:

Para esta alternativa vamos a precisar un bizcochuelo de vainilla. Cortar en mitades, embeber apenas un poco con almibar, en la primer capa rellenar con dulce de leche (250 gramos) mezclado con 2 cucharadas pequeñas de café instantáneo, luego poner encima masa hojaldre (se pueden conseguir listas en la panadería, o bien una opción que los sacará de apuros es comprando masa de hojaldre para pascualina y cocinarla unos 12/15 minutos en el horno), untar con un poco más de dulce de leche y colocar recién la otra capa de bizcochuelo; repetir la misma operación con la siguiente capa. Cubrir con crema chantilly. decorar con rulos de chocolate. Esta opción es ideal para acompañar con un rico café con leche, té, etc.

4º opción:

Esta es la opción más querida por los chicos. Para su preparación necesitaremos un bizcochuelo de chocolate. Cortar en 2 o 3 mitades, rellenar con dulce de leche (500 gramos) desparramar chispitas de chocolate en cada una de las capas. Decorar con cobertura de chocolate o crema chantilly, adornar con las golosinas que a ellos más les gusten (bombones, paraguitas de chocolate, rocklets, gomitas frutales).

A continuación les mostramos como hacer gomitas frutales para los más chicos. Esta  idea puede servirles para decorar tortas infantiles o simplemente para halagarlos en cualquier momento.

Vía: El gran chef

La siguiente lista fue realizada por Augusto Ramallo Antuñanko, un mapuche argentino, quien recopiló los usos de las especies botánicas de nuestro territorio. Está respaldada por el doctor Fiz Fernández, miembro fundador de la Sociedad Argentina de Antropología Médica.

Las sustancias vegetales que se consumen en forma de infusión o té se eliminan con mucha más facilidad que los componentes químicos. Las hierbas, hojas, tallos y frutos de árboles y plantas son utilizadas por los “especialistas” para mejorar la salud. Las mismas se siguen empleando hasta el presente y se consiguen en farmacias, naturistas, herboristerías y en el interior de nuestro país.

• Cedrón: cura los dolores estomacales. Se prepara con quince o treinta gramos de hojas en un litro de agua. Dósis: cuatro tazas por día.
• Cola de Caballo: para problemas renales y estomacales. Debe ser lavada previamente. Después se prepara una infusión con veinticinco gramos de este vegetal en un litro de agua. Dósis recomendada: cuatro tazas por día.
• Diente de León: para tratar afecciones del estómago, intestinos e hígado. Se hierven veinte gramos de la planta en un litro de agua durante veinte minutos. Se toma antes de cada comida.
• Eneldo o enoldo: eficaz medio remedio para la dilatación del estómago y los intestinos. Se bebe en infusión hecha con veinte gramos de las semillas en un litro de agua. Dósis: tres a cuatro veces diarias.
• Berro: muy refrescante y nutritivo. Se cocinan ciento veinte gramos de hojas de sus hojas mezcladas con una taza de leche. Cura catarros crónicos y alivia enfermedades broncopulmonares.
• Chachacoma: para la tos, catarros y el asma. Se preparan veinte gramos de la planta en un litro de agua y se la toma como infusión endulzada con miel.
• Col: con el fin de aliviar dolores reumáticos, musculares o artritis se prepara una cataplasma con sus hojas cocidas al vapor.
• Alcachofa: se hace un té con sus hojas hervidas en un litro de agua para mejorar el reuma y la hepatitis. Dósis: tres a cuatro tazas pro día.
• Algarrobo: se tuesta el fruto, se lo pulveriza y quema. El humo resultante alivia el asma.
• Ambay: para problemas broncopulmonares, resfríos, asma e irregularidades de los latidos del corazón. Se prepara un té con veinte gramos de hojas picadas en un litro de agua hirviendo. Dejar reposar diez minutos, colar, endulzar con miel, e ingerir entre tres y cinco tazas al día. La primera en ayunas y las otras antes de las comidas. También se puede tomar con leche caliente.
• Cola de quirquincho: incrementa la energía sexual. Mezclarla con Muña-Muña. Se las hierve en medio litro de agua. Dejar enfriar en un recipiente tapado, luego colar y tomar antes de las comidas. Los resultados no son inmediatos, aunque pueden ser rápidos.
• Tarco-Jacarandá: dos manojos de hojas cocidas en un litro de agua sirven para limpiar heridas provocadas por afecciones en la piel, para combatir la artritis, la artrosis y las várices. Lo recomendable es hervir cada mañana en un jarro que no sea de aluminio un vaso de leche no descremada con dos dientes de ajo molidos. Cuando esté tibio, tomar el preparado completo, en ayunas. Si resulta un poco agrio, agregarle una cucharada de miel pura. Se debe repetir hasta que desaparezcan los problemas mencionados.

Para los amantes del chocolate, he aquí una deliciosa y práctica receta de Brownies.

Cocina Casera

En esta oportunidad vamos a hacer Pan Casero; nada más rico que un pancito hecho en casa, no se compara para nada con el de panadería. Aquí, les presento un secretito para que les salga mucho más rico todavía, ¿se lo van a perder? Yo creo que no, asi que ¡vamos! ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 50 gr de levadura fresca
• 600 cc de leche (3 tazas de té)
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharada colmada de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 gr de margarina o manteca fundida (1/2 pocillo de café)

Procedimiento:

1. Colocar en un bowl la harina y la sal; formar una corona.
2. En el centro colocar la levadura fresca junto con un poquito de agua y la cucharadita de azúcar; el objetivo es desintegrar la levadura a tal punto que quede una consistencia suave y semi-espesa. Dejar fermentar la levadura unos instantes.
3. Una vez que el fermento este a punto, añadir la leche y la manteca o margarina; unir todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa. Dejar reposar 10 minutos y volver a amasar un poco más.
4. Ahora, debemos formar bollitos, estirar un poquito con un palo de amasar (¡Ojo! sólo un poquito, eh.).
5. Colocar los pancitos en una asadera apropiada, dejar leudar un poquito y finalmente llevar a horno moderado unos 30 minutos aproximadamente.

Nota: Rinde 1,400 kg de pan aproximadamente.